GASPACHO d’ÉTÉ à la STRACCIATELLA
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Ingrédients
- 150 g stracciatella Casa Azzurra
- 200 g tomates bien mûres
- 200 g poivrons rouges
- 1 concombre
- 2 tranches pain de mie
- 1 gousse ail
- origan séché
- 30 ml huile d’olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- Quelques croûtons frottés à l'ail
- sel
- poivre
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Ingrédients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- La veille, rincez les tomates et les poivrons, puis épluchez le concombre. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes.
- Égouttez-les, mondez-les, puis coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons et le concombre en petits cubes.
- Déposez les légumes et le pain de mie effiloché dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Placez une nuit au frais.
- Le lendemain, ajoutez le vinaigre de cidre et la gousse d’ail pelée à la préparation, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture liquide. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût.
- Versez le gaspacho dans des petits bols, ajoutez 1 cuillerée à café de stracciatella et un petit filet d’huile d’olive. Parsemez d’origan et servez bien frais, accompagné de croûtons. Buon appetito!
Notes
Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra
