Publications par Chiara MASINA

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BOUCHÉES CROQUANTES de POLENTA aux CÈPES et au STRACCHINO

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Servings Prep Time
6personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
35minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 210°C.
    Coupez la polenta en disques de 4 ou 5 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur.
    Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile d'olive.
  2. Faites cuire les disques de polenta jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
    Pendant ce temps, préparez les cèpes : lavez-les et coupez-les en morceaux.
    Faites cuire les champignons pendant 10 minutes avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail.
    Assaisonner de sel et de poivre.
  3. A l'aide d'une cuillère à café, recouvrez les bouchées de polenta croquantes de stracchino crémeux et de quelques champignons.
    Servez en apéritif.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino crémeux Casa Azzurra

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CROQUE aux CHAMPIGNONS, à la MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA et au PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
    Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil frais haché. Réservez.
  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Découpez la boule de mozzarella di latte di bufala en tranches.
    Sur 4 tranches de pain de mie, déposez les champignons sautés, des tranches de mozzarella di latte di bufala et du Parmigiano Reggiano râpé. Placez une autre tranche de pain de mie sur le dessus pour former un sandwich.
  5. Dans une grande poêle, faites fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
    Placez les croque-monsieur dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés, environ 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Transférez les croque-monsieur dans un plat allant au four et enfournez-les pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
    Servez chaud, coupé en deux pour révéler la délicieuse garniture aux champignons, à la mozzarella di latte di bufala et au Parmigiano Reggiano.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

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GRESSINS au PARMIGIANO REGGIANO – “WITCHES FINGERS”

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
    Saupoudrez la pâte de parmigiano reggiano.
    Repliez la pâte en deux pour incorporer le parmesan, puis étalez à nouveau la pâte.
  3. Découpez des bandes de 1 ou 2 cm de large environ.
    Roulez chaque bande en cylindres, puis coupez la pâte tous les 6 ou 8 cm (la longueur d'un doigt).
    Placez les gressins sur une plaque de four préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
  4. Avec la pointe d'un couteau, faites quelques entailles dans la pâte pour dessiner les rides des phalanges.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les gressins avec le jaune d'œuf battu.
  5. Coupez en 2 chaque amande.
    Placez une moitié d'amande à l'extrémité de chaque gressin ou "doigt" en appuyant légèrement, pour donner l'apparence d'un ongle.
    Badigeonnez chaque amande avec du ketchup.
  6. Faites cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les gressins soient légèrement dorés.
    Sortez du four et laissez-les refroidir sur une grille.
  7. Dégustez ces doigts de sorcières (witches fingers) en apéritif le soir d'Halloween !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

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CITROUILLES FARCIES au RISOTTO et GRANA PADANO

Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
55minutes

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Commencez par préparer la citrouille.
    Coupez horizontalement le dessus des citrouilles pour faire un couvercle. Retirez les graines et les fibres des citrouilles. Badigeonnez l'intérieur des citrouilles avec de l'huile d'olive.
    Saupoudrez de sel et de poivre, puis replacez les couvercles sur le dessus.
  3. Enveloppez les citrouilles entières dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson.
    Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair des citrouilles soient tendres.
    Une fois cuites, retirez les citrouilles du four et réservez.
  4. Pendant que les citrouilles cuisent, préparez le risotto.
    Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez le riz Arborio et remuez pour le faire dorer légèrement, environ 2 minutes.
    Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
  6. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
    Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
  7. Incorporer le Grana Padano râpé dans le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Ajoutez les graines de soja cuites et les graines de moutarde noires au risotto, en mélangeant bien l'ensemble.
  8. Remplissez les citrouilles cuites avec le risotto préparé.
    Disposez les amandes grillées et les pistaches sur le risotto. Replacez les couvercles des citrouilles et remettez les au four pendant environ 5 à 10 minutes pour réchauffer le tout, avant de servir.
  9. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra

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BURGERS aux NOIX et au GORGONZOLA

Pour une version végétarienne de ce burger aux noix et au gorgonzola, vous pouvez remplacer la viande par un steak de mozzarella pané.

Pour une version végétarienne de ce burger aux noix et au gorgonzola, vous pouvez remplacer la viande par un steak de mozzarella pané.

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
5minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 150°.
    Hachez les noix, émiettez le gorgonzola, émincez finement l'oignon et la gousse d'ail.
    Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les noix, le gorgonzola, l'oignon rouge, l'ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  2. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Divisez le mélange en 4 portions égales et façonnez-les en quatre steaks.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé.
    Faites cuire les steaks 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée.
    Puis réservez-les au four préchauffé le temps de préparer la sauce.
  4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le gorgonzola émietté, la crème épaisse et le miel (facultatif).
    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Goûtez la sauce et ajustez les ingrédients au besoin pour obtenir la consistance et le goût que vous préférez.
    Sortez les steaks du four.
  5. Faites légèrement griller les pains à burger au toaster.
    Etalez une cuillère de sauce au gorgonzola sur la base du petit pain.
    Ajoutez une feuille de laitue, puis le steak aux noix et au gorgonzola.
    Etalez à nouveau de la sauce sur le steak.
    Parsemez quelques morceaux de noix sur la sauce.
    Refermez le burger avec l'autre moitié du petit pain.
  6. Recommencez l'opération pour les autres burgers.
  7. Servez-les immédiatement, accompagnés de frites, de salade, ou de tout autre accompagnement de votre choix.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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LINGUINES aux NOISETTES et au STRACCHINO

Votes: 4
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Commencez par faire cuire les linguines complètes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions indiquées sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    Cela prendra environ 10-12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les, en réservant une petite quantité de l'eau de cuisson.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
    Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
  3. Ajoutez les noisettes dans la poêle avec l'ail et faites-les légèrement griller pendant 2-3 minutes.
    Veillez à ne pas les faire brûler.
  4. Réduisez sur feu doux et ajoutez le stracchino dans la poêle.
    Remuez doucement jusqu'à ce qu'il fonde et forme une sauce crémeuse.
    Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, que vous aviez réservée.
  5. Incorporez les linguines cuites dans la poêle avec la sauce au stracchino et aux noisettes.
    Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
  6. Servez aussitôt les linguines complètes aux noisettes et au stracchino, saupoudrées de parmesan râpé pour plus de saveur.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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COURGES BUTTERNUT gratinées à la BURRATA

Votes: 38
Rating: 3.66
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7).
  2. Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
    Il est préférable d'éplucher la peau à l'aide d'un rasoir éplucheur.
    Épluchez et hachez finement les 2 gousses d'ail.
  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement l'intérieur des courges avec ce mélange.
  4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    Disposez les courges butternut sur la plaque.
    Mettez au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à dorer légèrement.
  5. Pendant ce temps, coupez la burrata en morceaux.
    Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le persil frais haché.
  6. Une fois que les courges butternut sont cuites, sortez-les du four.
    Répartissez les morceaux de burrata sur l'intérieur des courges.
  7. Saupoudrez le mélange de chapelure, parmesan et persil sur la burrata.
    Remettez le plat au four et faites gratiner pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que la burrata soit légèrement fondue.
  8. A la sortie du four, répartissez sur la burrata quelques graines d'une grenade bien mûre et quelques feuilles ciselées de thym.
    Servez les courges butternut bien chaudes. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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RISOTTO aux POIRES, GORGONZOLA et PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 3
Rating: 4.67
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
  2. Emincez l’oignon très finement. Lavez les poires, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
  3. Dans une autre casserole, faites revenir doucement les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen.
    Verser le riz et le faites-le colorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud.
    Mélangez régulièrement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  4. Dans une poêle, faites sauter rapidement la moitié des poires coupées en cubes, dans un filet d’huile d’olive, puis versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez.
  5. Ajoutez le reste des poires dans le riz. Incorporez le gorgonzola et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez.
  6. Pour le dressage, déposer le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les poires sautées.
    Disposez quelques feuilles de thym pour la décoration et servez aussitôt.

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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BAGELS au SAUMON, GUACAMOLE et STRACCHINO

Votes: 3
Rating: 5
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6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Commencez par préparer le guacamole : hachez finement l'oignon rouge et la coriandre fraîche.
    Lavez et coupez la tomate en petits morceaux.
    Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau.
    Puis écrasez la chair dans un bol.
    Ajoutez l'oignon rouge haché, le jus de citron vert et la coriandre et enfin la tomate.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez.
  2. Préparation des bagels :
    coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau.
    Coupez-les en fines tranches. Epluchez et coupez les oignons en fines rondelles.
  3. Coupez les bagels en deux et faites-les légèrement griller au grille-pain ou au four (4 min. à 200°C).
    Une fois les bagels réchauffés, étalez généreusement le stracchino sur la moitié inférieure de chaque bagel.
  4. Répartissez quelques tranches d'avocats sur le stracchino. Etalez une cuillère de guacamole. Placez une tranche de saumon fumé par-dessus. Ajoutez quelques d'oignon.
  5. Salez et poivrez légèrement.
    Refermez chaque bagel avec la moitié supérieure et servez immédiatement.
  6. Ces bagels au saumon, guacamole et stracchino sont parfaits pour un brunch ou un déjeuner léger.
    Vous pouvez les accompagner de chips de tortilla ou de salade pour un repas complet. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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