Publications par Chiara MASINA

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PIADINA au STRACCHINO et à la ROQUETTE

À base de crème pour un maximum de fondant, le stracchino est un fromage frais idéal à tartiner ou à cuisiner !

À base de crème pour un maximum de fondant, le stracchino est un fromage frais idéal à tartiner ou à cuisiner !

Votes: 2
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
8minutes 30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation de la piadina :
    Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède.
    Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
    Faites un creux et placez le saindoux au centre.
    Versez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure.
    Mélangez bien tous les ingrédients.
  2. Placez la pâte obtenue sur un plan de travail.
    Travaillez-la jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
    Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. La pâte doit doubler de volume.
  3. Ensuite, divisez la pâte en 4 portions.
    Saupoudrez de farine et étalez chaque portion à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Vous obtiendrez 4 wraps.
  4. Faites-les cuire un à un dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
    Au bout de 2 à 4 minutes, retournez les wraps et faites cuire l'autre côté.
    Chaque face doit être légèrement dorée.
    Maintenez-les au chaud.
  5. Préparation de la garniture :
    Mélangez le stracchino Casa Azzurra avec les herbes aromatiques finement ciselées : basilic, thym et origan.
    Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
  6. Tartinez chaque piadina avec le stracchino aromatisé.
    Ajoutez quelques feuilles de roquette.
    Repliez en deux chaque piadina.
    Dégustez chaud.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

Autre variante :
Vous pouvez remplacer la salade roquette par des épinards et le stracchino par de la mozzarella di bufala.

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SCONES à la CONFITURE de FRAISE et au MASCARPONE

Votes: 3
Rating: 5
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Servings Prep Time
12scones 30minutes
Cook Time Passive Time
18minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
scones
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mélangez la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre.
  3. Ajoutez le lait et le mascarpone.
    Puis remuez, sans pétrir, pour obtenir une pâte un peu collante.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ.
    Découpez 6 ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
  5. Placez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres.
    Badigeonnez-les d'un peu de lait.
    Faites cuire pendant 18 minutes : les scones doivent être levés et dorés.
  6. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.
    Découpez-les en tranches et réservez-les au réfrigérateur.
  7. Après cuisson des scones, laissez-les tiédir sur une grille.
  8. Mélangez le mascarpone et le sucre vanillé.
  9. Découpez les scones en 2 dans le sens horizontal.
    Etalez une couche de confiture de fraise sur chaque demi scone.
    Recouvrez la confiture d'une couche de mascarpone.
    Puis déposez quelques fraises en tranches par-dessus.
  10. C'est l'heure de l'afternoon tea : dégustez les scones pour le goûter, accompagnés d'une bonne tasse de thé.
    Vous pouvez les servir avec un supplément de confiture de fraise et de mascarpone, pour les plus gourmands.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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TARTE aux FRAISES, PISTACHES et MASCARPONE

Votes: 9
Rating: 4
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les fraises sous l’eau. équeutez-les et coupez-les en deux.
    Conservez-les au frais pendant la préparation.
  3. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé.
    Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis placez-la au réfrigérateur.
  4. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
    Battez ensemble les œufs, la poudre d’amande et la pâte à pistache puis ajoutez au mascarpone.
    Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une crème homogène.
  5. Etalez la crème au mascarpone sur le fond de la pâte sablée.
    Piquez les fraises dans la crème, de façon harmonieuse, en cercle et en commençant par l'extérieur jusqu'au centre de la tarte.
    Faites cuire pendant 30 min.
  6. Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler la tarte sur une grille.
    Puis laissez-la refroidir complètement.
  7. Avant de servir, parsemez les pistaches concassées sur les fraises et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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TOASTS aux POIVRONS, ANCHOIS et BURRATA

Votes: 2
Rating: 4.5
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 250° C.
    Lavez les poivrons.
    Coupez-les en 4 et placez-les sur une plaque de four.
    Faites les cuire pendant 20 mn, en les retournant à mi-cuisson.
  2. Après cuisson, retirez la peau des poivrons (sans vous brûler).
    Enlevez les graines et les côtes.
    Essuyez-les et coupez-les en fines lamelles.
  3. Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
  4. Pelez les gousses d'ail et frottez chaque toast encore chaud avec les gousses d'ail.
    Ajoutez un filet d'huile.
  5. Coupez la burrata en 8 morceaux (au choix, burrata di bufala ou burrata de vache).
  6. Dressez les toasts en disposant sur chacun : quelques lamelles de poivrons, puis un filet d'anchois.
    Ajoutez la burrata par-dessus.
    Poivrez et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata di bufala Casa Azzurra
ou burrata de vache Casa Azzurra

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TARTE RUSTIQUE TOMATES ANCIENNES et RICOTTA

Recette ensoleillée pour un repas en terrasse ou un pique-nique, pratique et conviviale.
A déguster chaude ou froide, accompagnée idéalement d’une salade verte.

Recette ensoleillée pour un repas en terrasse ou un pique-nique, pratique et conviviale.
A déguster chaude ou froide, accompagnée idéalement d'une salade verte.

Votes: 6
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Disposez votre pâte dans un moule à tarte.
    Piquez le fond avec une fourchette.
    Lorsque le four est à température, faites cuire pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les tomates.
    Coupez-les en fines rondelles.
    Salez légèrement et réservez les tomates dans une passoire.
  3. Ciselez finement le basilic.
    Dans un saladier, mélangez la ricotta, le basilic et les herbes de Provence.
    Ajoutez un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
  4. Lorsque la pâte est pré-cuite, retirez-la du four.
    Badigeonnez le fond avec de la moutarde.
    Disposez les rondelles de tomates sur toute la pâte feuilletée, en alternant les différentes couleurs.
    Versez la ricotta sur les tomates.
  5. Faites cuire pendant 30 minutes.
    Bonne dégustation !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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MOUSSE de PETITS POIS et MOZZARELLA

Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
8minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez la mozzarella en morceaux.
    Mélangez-la avec 25 ml de boisson végétale à la noix de coco.
  2. Préparez la crème de petits pois.
    Faites revenir l'oignon rouge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
    Ajoutez les petits pois et faites les cuire pendant 5 minutes.
    Puis mixez-les jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
    Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
  3. Répartissez la crème de petits pois dans chaque ramequin ou verrine.
    Mettez la mousse de mozzarella dans une poche à douille et recouvrez la couche de crème de petits pois.
  4. Coupez les tomates cerises en quartiers.
    Disposez-les en garniture dans les verrines.
    Ajoutez quelques feuilles d'origan ou du thym selon votre goût.
    Décorez éventuellement avec des petits pois et une rondelle d'oignon.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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FEUILLETÉ THON TOMATES MOZZARELLA

Votes: 18
Rating: 3.94
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en petits dès.
    Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
    Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines.
    Égouttez et émiettez le thon.
    Réservez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
    Puis faites revenir l'oignon pendant quelques minutes.
    Ajoutez l'ail et les tomates en dès et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes.
    Enfin, ajoutez le thon.
    Assaisonnez avec un peu de sel (facultatif, car le thon est déjà salé) et du poivre.
    Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
  4. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Étalez la garniture sur toute la partie centrale, sur une largeur de 7 cm maxi.
    Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.
  5. A l'aide d'un couteau, coupez des bandes horizontales de 5cm de chaque côté de la garniture.
    Puis rabattez une à une les bandes de pâte sur la garniture, alternant une bande de gauche et une bande de droite.
    Avant de rabattre les 2 dernières bandes, repliez le bas de la pâte sur la garniture pour fermer le feuilleté.
  6. Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte.
    Saupoudrez quelques graines de pavot sur le feuilleté.
    Baissez la température du four à 180° C et faites cuire pendant 40 minutes.
  7. Le feuilleté thon, tomate et mozzarella se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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NID de PÂQUES FONDANT CHOCOLAT au MASCARPONE

Votes: 3
Rating: 4.33
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Servings Prep Time
8personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 4heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour le fondant au chocolat :
  1. Préchauffez le four à 150°C.
    Dans un saladier, fouettez doucement le mascarpone.
    Faites fondre le chocolat au micro-ondes (à faible puissance et par tranches de 30 secondes).
    Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
  2. Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant avant d'incorporer l'œuf suivant.
    Puis versez le sucre glace et mélangez à nouveau.
  3. Incorporez la farine peu à peu en mélangeant rapidement à l'aide d'une spatule.
  4. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre environ.
    Puis versez la pâte dans moule.
    Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : le cœur doit être encore un peu fondant.
    Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
    Une fois refroidi, placez-le ensuite pendant 3h minimum au réfrigérateur, sans le démouler.
Préparation du glaçage au chocolat :
  1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes (à faible puissance et par tranches de 30 secondes).
    Lorsqu'il est fondu, incorporez 50 g de beurre et mélangez délicatement.
  2. Démoulez le gâteau et retournez-le sur une grille au-dessus d'un plat.
    Versez le nappage au chocolat sur le gâteau en l'étalant avec une spatule.
    Laissez durcir le glaçage en replaçant le gâteau au réfrigérateur pendant 1/2 heure environ.
Pour la décoration :
  1. Disposez des petits œufs en sucre colorés sur le dessus du gâteau (et tout autour, pour les plus gourmands !)

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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OEUFS COCOTTE en NIDS MOELLEUX

Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Applatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Disposez du papier de cuisson dans les ramequins individuels.
    Placez une tranche de pain de mie dans chaque ramequin pour former les nids.
    Enfournez pendant 5 minutes dans le four chaud.
  3. Dans un saladier, battez ensemble la crème fraîche, la moitié du parmigiano reggiano et la ciboulette ciselée.
    Ajoutez du sel.
  4. Coupez le jambon en petits dès.
  5. Au fond de chaque nid précuit, répartissez la crème au parmesan.
    Parsemez les dès de jambon sur la crème.
    Cassez un œuf par nid, en prenant soin de ne pas briser le jaune.
  6. Répartissez le reste du parmigiano reggiano du chacun des œufs.
    Ajoutez un peu de poivre.
    Recouvrez d'un papier sulfurisé.
    Enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
    Le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester moelleux et crémeux.
  7. Démoulez les nids et servez aussitôt.
    Accompagnez les œufs cocotte d'une salade verte.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano râpé Casa Azzurra

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TIRAMISU GLACÉ SPÉCULOOS et MASCARPONE

Votes: 4
Rating: 4.25
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
4heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez du café. Laissez-le refroidir puis ajoutez une cuillère d'Amaretto.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
    Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez l'ensemble.
  4. Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme en ajoutant une pincée de sel.
    Ajoutez petit à petit les blancs en neige à la préparation au mascarpone et mélangez en soulevant délicatement la crème avec une cuillère en bois.
  5. Émiettez les spéculoos et trempez les biscuits dans le café froid. Égouttez-les puis disposez-les au fond de chaque verrine.
  6. Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos.
    Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos émiettés et une couche de crème.
  7. Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum.
  8. Sortez les verrines du congélateur au moins 15 minutes avant de servir.
    Saupoudrez légèrement de la poudre de cacao sur chaque verrine.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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