Publications par Chiara MASINA

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TARTE aux MIRABELLES et au MASCARPONE

Votes: 21
Rating: 3.95
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Servings Prep Time
6personnes 30min.
Cook Time Passive Time
45min.

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
    Disposez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
    Piquez le fond de tarte.
  2. Dans un saladier, battez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
    Terminez ensuite avec la poudre d’amandes et fouettez le mélange énergiquement.
  3. Versez la crème au mascarpone sur la pâte sablée.
    Disposez en cercle les mirabelles coupées en 2.
    Saupoudrez le sucre vanillé sur la tarte.
  4. Faites cuire pendant 45 min environ.
    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de démouler.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
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TARTINE SAUMON, AVOCAT et MOZZARELLA

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Servings Prep Time
4personnes 15min
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
  2. Epluchez les avocats puis écrasez-les pour en faire une purée. Salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en petites tranches.
  3. Lavez et coupez les tomates en fines rondelles.
    Coupez la mozzarella en rondelles.
  4. Sur les tartines grillées, étalez la purée d'avocat.
    Alternez une rondelle de tomate, un morceau de saumon, une rondelle de mozzarella, et ainsi de suite en recouvrant toutes les tartines.
  5. Parsemez de la ciboulette (ou autre épice au choix) sur chaque tartine.
    Sale et poivrez selon votre goût.
    Dégustez !

/par
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WRAPS au POULET CROUSTILLANT

Votes: 3
Rating: 3
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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
15min

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Salez et poivrez les filets de poulet.
    Chauffez un peu d'huile dans un poêle.
    Passez les filets de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure et faites-les dorer dans la poêle. Réservez les filets de poulet panés dans une assiette recouverte de papier absorbant.
  2. Coupez le concombre en rondelles et les tomates cerise en deux.
  3. Dans un bol, préparer la sauce :
    mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, 60 g de croquants de fromage, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Garnissez la moitié inférieure de chaque tortilla avec les rondelles de concombre, les tomates cerise et le poulet.
  5. Assaisonnez avec la sauce yaourt / mayonnaise.
    Saupoudrez le tout avec le reste des croquants de fromage.
  6. Repliez chaque côté des tortillas sur la garniture et roulez le wrap du bas vers le haut en serrant bien.
    Coupez les wraps en 2.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Croquants de fromage Casa Azzurra

/par
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TARTE SAUMON, COURGETTES et RICOTTA

Votes: 7
Rating: 4.14
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans un saladier : la farine, le beurre ramolli, l’oeuf et la pincée de sel.
    Pétrissez à la cuillère en bois, puis à la main jusqu’à former une boule homogène.
    Ajoutez un peu d’eau, petit à petit, si besoin.
  2. Etalez la pâte en cercle sur du papier de cuisson.
    Placez l'ensemble dans un plat à tarte. Découpez l'excédent de pâte sur les bords.
    Piquez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.
  3. Lavez les courgettes et découpez-les en longues lamelles.
    Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
    Salez et poivrez.
  4. Etalez la ricotta sur le fond de la pâte.
    Placez les courgettes sur la ricotta et faites cuire la tarte pendant 20 min environ.
    Sortez-la du four.
  5. Pendant la cuisson de la tarte, préparez le saumon : enlevez la peau et coupez de larges tranches.
    Disposez les tranches sur la tarte sortie du four.
    Puis ajoutez encore 10 min de cuisson.

    Servez la tarte dès la sortie du four.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
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SALADE DE PÂTES À L’ITALIENNE

Cette salade gourmande peut être réalisée à partir d’un restant de pâtes. C’est le plat parfait pour emmener au travail ou à l’école dans sa lunchbox

Cette salade gourmande peut être réalisée à partir d'un restant de pâtes. C'est le plat parfait pour emmener au travail ou à l'école dans sa lunchbox

Votes: 9
Rating: 4.22
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Servings Prep Time
4personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
10minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Sortez préalablement vos billes de mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant de les utiliser et laissez-les reposer dans une assiette.
  2. Coupez les tomates en morceaux (à la taille de votre choix) et placez-les dans votre saladier (ou plat prévu pour le service). Salez.
  3. Ajoutez l’huile d’olive.
  4. Coupez l’ail en assez gros morceaux. En fait, l’objectif c’est que l’ail diffuse son goût mais au moment de servir, il faudra ôter les morceaux. A moins que vous ne soyez fan de l’ail, auquel cas émincez-le finement et laissez-le dans votre salade.
  5. Ajoutez l’origan, éventuellement quelques rondelles d’olives vertes.
  6. Pour les pâtes, vous pouvez utiliser un restant sinon versez vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les.
  7. Ajoutez vos pâtes dans le saladier avec votre préparation, ainsi que les billes de mozzarella. Poivrez et mélangez.
  8. Déposez les feuilles de basilic pour une présentation qui vous convient.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en billes de 10g

 

/par
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RISOTTO POULET PETITS POIS CAROTTES

Votes: 6
Rating: 4.33
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Servings Prep Time
4personnes 45minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Dans un premier temps, préparez la viande et les légumes.
    Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
    Pelez et émincez l'oignon.
    Epluchez et coupez les carottes en petits dés.
    Ecossez les petits pois.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
    Faites cuire les petits pois et les carottes pendant 15 minutes environ, égouttez-les. réservez.
  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok.
    Quand l'huile est chaude, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes.
    Puis ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer.
  4. Ajoutez le riz et faites-le cuire "à la nacre" : c'est-à-dire en remuant sans arrêt pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide..
    Versez ensuite le vin blanc sur le riz et laissez l'alcool s'évaporer.
  5. Recouvrez le riz avec le bouillon et rajoutez-en au fur et à mesure, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz.
    Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
  6. Ajoutez les petits pois et les carottes. mélangez bien et terminez la cuisson du risotto
  7. En fin de cuisson, assaisonnez le risotto en ajoutant le sel et le poivre.
    Retirez le risotto du feu et juste avant de servir, ajoutez le parmigiano reggiano Casa Azzurra.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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CHEESECAKE FRUITS ROUGES et RICOTTA

Votes: 2
Rating: 3.5
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Servings Prep Time
6personnes 30min.
Cook Time Passive Time
45min. 4heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Emiettez finement les biscuits. Réservez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème liquide, à l'aide d'un batteur électrique.
    Ajoutez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  3. Faites fondre le beurre doucement. Puis versez le beurre tiédi sur les biscuits émiettés.
    Mélangez l'ensemble et répartissez-le au fond d'un moule à charnière, préalablement beurré.
    Aplatissez pour obtenir un fond de tarte.
  4. Répartissez la moitié des fruits rouges (myrtilles, groseilles et framboises) sur le fond de biscuits.
    Recouvrez les fruits rouges avec la crème à la ricotta.
  5. Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis laissez refroidir le cheesecake avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Avant de servir, répartissez l'autre moitié des fruits rouges sur le cheesecake.
    Dégustez bien frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
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MOUSSE CITRON et MASCARPONE

Votes: 9
Rating: 3.67
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
2heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Prélevez le zeste des citrons, puis pressez le jus. Réservez la moitié du zeste des citrons pour la décoration.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. A l'aide d'un batteur; montez les blancs en neige bien ferme.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et le zeste d'un citron.
  4. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation au citron en soulevant délicatement l'ensemble à l’aide d’une maryse.
  6. Remplissez 4 verrines avec la mousse au citron et au mascarpone.
    Réservez 2 heures au réfrigérateur.
    Au moment de servir, décorez avec les zestes du deuxième citron.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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RISOTTO ALLA MILANESE

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Epluchez et hachez finement l'oignon.
    Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 50 g de beurre.
  2. Remuez régulièrement puis ajoutez le riz.
    Mélangez bien pour que le riz soit bien imprégné par le mélange beurre/oignon.
  3. Lorsque le riz est translucide, versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer en remuant doucement avec une spatule.
  4. Dans un même et dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les pistils de safran.
  5. Versez 1/4 du bouillon dans le risotto.
    Sans cesser de remuer, ajoutez le reste du bouillon au fur-et-à-mesure qu'il est absorbé par le risotto.
    Le risotto est cuit lorsqu'il ne reste plus de bouillon.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
    Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmigiano reggiano AOP râpé.
    Mélangez rapidement.
  7. Le risotto alla milanese se sert bien chaud.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra

/par