Publications par Chiara MASINA

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RIGATONI ALL’ AMATRICIANA

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes rigatoni pendant 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, Couper le guanciale (ou pancetta) en dès et faites le revenir pendant 5 minutes dans une poêle.
    Versez le coulis de tomate et continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  3. Égouttez les pâtes, en prenant soin de réserver l'équivalent d'une tasse de jus de cuisson que vous ajouterez à la sauce tomate / guanciale.
    Ajoutez les pâtes égouttées et mélanger bien l'ensemble.
  4. Poivrez puis parsemez de pecorino romano râpé, en réservant une quantité pour le dressage des assiettes.
    Mélangez à nouveau.
    Servez rapidement sur assiette, en saupoudrant le pecorino romano restant sur les pâtes.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino Romano Casa Azzurra

/par
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BRUCHETTA au PESTO alla GENOVESE

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
2minutes

Ingredients

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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Émincez les gousses d’ail. A l'aide d'un pilon, écrasez-les avec une demi pincée de gros sel jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une crème.
  2. Essuyez les feuilles de basilic puis ajoutez-les dans le mortier avec l’autre demi pincée de gros sel. Écrasez le tout.
    Ajoutez les pignons de pin et pilez à nouveau.
  3. Ajoutez ensuite les 2 sortes de fromages, petit à petit, et continuez à mixer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène.
    Versez la préparation dans un saladier et ajoutez doucement l’huile d’olive en mélangeant le tout avec une cuillère.
    Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre, et du sel éventuellement.
  4. Badigeonnez les tranches de pain (d'un seul côté) avec de l'huile d'olive.
    Passez les tranches pendant 2 minutes au four.
    Retirez et laissez refroidir.
  5. Étalez le pesto sur chaque tranche de pain grillé et repassez au four 1 à 2 minutes pour faire fondre les fromages.
    Dégustez les bruchettas alla genovese en apéritif.

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
Pecorino Romano Casa Azzurra

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SALADE ESTIVALE JAMBON, MELON et MOZZARELLA

Votes: 17
Rating: 3.88
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Servings Prep Time
6personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la salade.
    Egouttez les billes de mozzarella.
  2. Préparez le melon : sur une planche à découper, coupez-le en 2, à l'aide d'un grand couteau. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Recoupez chaque moitié du melon en 2. Puis encore en 2.
    Enlevez la peau et coupez le melon en dès.
  3. Préparez la sauce :
    dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  4. Préparez 6 assiettes :
    Disposez 2 tranches de jambon cru par assiette.
    Ajoutez des feuilles de roquette, les dès de melon et les billes de mozzarella.
    Répartissez la sauce sur chaque assiette.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella perlines Casa Azzurra

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MOUSSE au CITRON VERT et MASCARPONE

Votes: 15
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Servings Prep Time
6personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
3heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Lavez les citrons et pressez le jus de 2 citrons. Râpez finement le zeste du 3ème citron.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez délicatement le mascarpone Casa Azzurra dans la préparation.
  3. Incorporez ensuite le jus des citrons et la moitié du zeste. Remplissez les verrines avec la mousse et placez-les 3 heures au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, parsemez la 2ème moitié du zeste de citron vert sur les mousses en verrines.
    Dégustez frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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BRUSCHETTA TOMATE, JAMBON de PARME et MOZZARELLA

Votes: 1
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Servings Prep Time
6personnes 15min
Cook Time Passive Time
5min

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four en position gril à 200° C (th.7).
  2. Plongez les tomates pendant 10 sec dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
    Pelez les tomates et coupez les en petits dès, puis réservez-les dans un saladier.
    Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  3. Découpez la mozzarella en tranches fines. Réservez-la.
  4. Frottez les tranches de pain de campagne avec les gousses d’ail. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez les tranches sur la feuille. Versez un peu d'huile d'olive sur le pain, puis passez-le au four environ 5 min.
  5. Sortez les bruschettas du four puis ajoutez une tranche de jambon de Parme sur chacune d'entre elles.
    Etalez la mozzarella sur le jambon, puis répartissez les dès de tomates sur l'ensemble des tartines.
  6. Parsemez la ciboulette ciselée par-dessus (ciboulette ou basilic, à votre convenance).
    Servez frais avec une salade verte en accompagnement.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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TARTINES au SAUMON, PESTO et RICOTTA DI BUFALA

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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la ricotta du bufala, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Toastez les tranches de pain de seigle et répartissez généreusement la ricotta sur le pain.
  3. Ajoutez le pesto. Terminez en déposant une tranche de saumon sur chaque tartine.
  4. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
    Servez frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta di bufala Casa Azzurra

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TIRAMISU à la ROSE, FRAMBOISE & MASCARPONE

Votes: 6
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
2heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Commencez par réaliser le sabayon :
    Dans un grand récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre et 100 ml d'eau de rose.
    Il faut que le mélange blanchisse et que vous obteniez une consistance mousseuse.
    Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
  2. Préparez maintenant le tiramisu :
    Fouettez la crème épaisse.
    Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sirop de framboise.
    Puis incorporez doucement le sabayon, puis la crème fouettée.
  3. Dans chacune des verrines, placez 2 cuillères à soupe de votre préparation.
    Humidifiez les biscuits avec l'eau de rose et posez-les sur la crème (environ 2 biscuits par verre).
    Vous pouvez découper les biscuits suivant le diamètre de vos verrines.
    Recouvrez d'une couche de crème au sabayon.
    Lissez et saupoudrez avec la poudre de framboise.
  4. Conservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par