Publications par Chiara MASINA

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LINGUINES aux NOISETTES et au STRACCHINO

Votes: 4
Rating: 4.25
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Commencez par faire cuire les linguines complètes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions indiquées sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    Cela prendra environ 10-12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les, en réservant une petite quantité de l'eau de cuisson.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
    Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
  3. Ajoutez les noisettes dans la poêle avec l'ail et faites-les légèrement griller pendant 2-3 minutes.
    Veillez à ne pas les faire brûler.
  4. Réduisez sur feu doux et ajoutez le stracchino dans la poêle.
    Remuez doucement jusqu'à ce qu'il fonde et forme une sauce crémeuse.
    Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, que vous aviez réservée.
  5. Incorporez les linguines cuites dans la poêle avec la sauce au stracchino et aux noisettes.
    Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
  6. Servez aussitôt les linguines complètes aux noisettes et au stracchino, saupoudrées de parmesan râpé pour plus de saveur.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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COURGES BUTTERNUT gratinées à la BURRATA

Votes: 30
Rating: 3.8
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7).
  2. Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
    Il est préférable d'éplucher la peau à l'aide d'un rasoir éplucheur.
    Épluchez et hachez finement les 2 gousses d'ail.
  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement l'intérieur des courges avec ce mélange.
  4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    Disposez les courges butternut sur la plaque.
    Mettez au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à dorer légèrement.
  5. Pendant ce temps, coupez la burrata en morceaux.
    Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le persil frais haché.
  6. Une fois que les courges butternut sont cuites, sortez-les du four.
    Répartissez les morceaux de burrata sur l'intérieur des courges.
  7. Saupoudrez le mélange de chapelure, parmesan et persil sur la burrata.
    Remettez le plat au four et faites gratiner pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que la burrata soit légèrement fondue.
  8. A la sortie du four, répartissez sur la burrata quelques graines d'une grenade bien mûre et quelques feuilles ciselées de thym.
    Servez les courges butternut bien chaudes. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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RISOTTO aux POIRES, GORGONZOLA et PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 3
Rating: 4.67
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
  2. Emincez l’oignon très finement. Lavez les poires, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
  3. Dans une autre casserole, faites revenir doucement les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen.
    Verser le riz et le faites-le colorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud.
    Mélangez régulièrement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  4. Dans une poêle, faites sauter rapidement la moitié des poires coupées en cubes, dans un filet d’huile d’olive, puis versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez.
  5. Ajoutez le reste des poires dans le riz. Incorporez le gorgonzola et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez.
  6. Pour le dressage, déposer le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les poires sautées.
    Disposez quelques feuilles de thym pour la décoration et servez aussitôt.

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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BAGELS au SAUMON, GUACAMOLE et STRACCHINO

Votes: 3
Rating: 5
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Commencez par préparer le guacamole : hachez finement l'oignon rouge et la coriandre fraîche.
    Lavez et coupez la tomate en petits morceaux.
    Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau.
    Puis écrasez la chair dans un bol.
    Ajoutez l'oignon rouge haché, le jus de citron vert et la coriandre et enfin la tomate.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez.
  2. Préparation des bagels :
    coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau.
    Coupez-les en fines tranches. Epluchez et coupez les oignons en fines rondelles.
  3. Coupez les bagels en deux et faites-les légèrement griller au grille-pain ou au four (4 min. à 200°C).
    Une fois les bagels réchauffés, étalez généreusement le stracchino sur la moitié inférieure de chaque bagel.
  4. Répartissez quelques tranches d'avocats sur le stracchino. Etalez une cuillère de guacamole. Placez une tranche de saumon fumé par-dessus. Ajoutez quelques d'oignon.
  5. Salez et poivrez légèrement.
    Refermez chaque bagel avec la moitié supérieure et servez immédiatement.
  6. Ces bagels au saumon, guacamole et stracchino sont parfaits pour un brunch ou un déjeuner léger.
    Vous pouvez les accompagner de chips de tortilla ou de salade pour un repas complet. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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SALADE de PATES aux PETITS POIS, COURGETTES et GRANA PADANO

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes 30minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Commencez par faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
    Assurez-vous de les cuire al dente pour qu'elles conservent une bonne texture en salade.
    Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
  2. Pendant que les pâtes refroidissent, préparez les petits pois.
    Faites-les blanchir pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Egouttez-les et réservez.
  3. Lavez la courgette. Enlevez les 2 extrêmités. Coupez-la dans le sens de la longueur.
    Enlevez les graines qui se trouvent au centre. Puis coupez chaque moitié de la courgette en tranches de 1 cm environ.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites, les petits pois, les tranches de courgette et le Grana Padano râpé Casa Azzurra.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic frais haché, le sel et le poivre.
    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
    Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire, si nécessaire.
  6. Réfrigérez la salade de pâtes pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
    Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic pour la décoration.
  7. Cette salade de pâtes aux petits pois, courgette et Grana Padano est un plat rafraîchissant et délicieux, parfait pour les repas estivaux. Vous pouvez l'accompagner d'un pesto au basilic.
  8. Pour une recette de pesto simple et rapide : commencez par laver et sécher les feuilles de basilic. Dans un mixeur, placez les feuilles de basilic, le Grana Padano, les pignons de pin (ou les noix de cajou), et les gousses d'ail émincées.
    Hachez grossièrement les ingrédients.
  9. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive en filet continu jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano râpé Casa Azzurra

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QUICHE aux EPINARDS, POULET, COURGETTES et MOZZARELLA di BUFALA

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la garniture.
    Epluchez et émincez finement l'oignon.
    Coupez les blancs de poulet en petits dès.
    Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les également en petits dès.
  3. Egouttez les épinards, en les pressant dans une passoire.
    Coupez la mozzarella di bufala campana en petits morceaux.
    Réservez.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen.
    Commencez par faire revenir l'oignon émincé.
    Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits morceaux et les dés de courgettes.
    Faites-les cuire ensemble pendant une quinzaine de minutes. Réservez.
  5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé.
    Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  6. Répartissez les épinards hachés sur le fond de tarte, puis recouvrez avec les dès de poulet et de courgettes.
  7. Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
    Versez ce mélange sur la garniture, dans le moule à tarte.
  8. Répartissez les morceaux de mozzarella di bufala sur la garniture.
  9. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35/40 minutes.
    La tarte doit être bien dorée et la garniture bien prise.
  10. Laissez refroidir légèrement la quiche avant de la découper en parts.
    Servez chaud avec une salade verte.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di bufala campana Casa Azzurra
On peut remplacer la mozzarella di bufala campana par de la mozzarella au lait de vache Casa Azzurra.

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TIRAMISU à la CERISE AMARENA

Votes: 22
Rating: 3.64
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
4heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Égouttez les cerises Amarena de leur sirop et réservez-les.
    Gardez le sirop pour le trempage des biscuits.
  2. Préparez la crème au mascarpone :
    dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 60 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  3. Ajoutez le mascarpone et l'extrait de vanille.
    Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement les 20 g de sucre restants.
    Les blancs d'œufs doivent être fermes.
    Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige avec la crème mascarpone, en effectuant un mouvement de bas en haut pour préserver la légèreté de la crème. Réservez.
  5. Assemblez le tiramisu :
    trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de cerise Amarena réservé.
    Vous pouvez ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire pour diluer le sirop.
  6. Dans des verrines individuelles, disposez au fond une couche de biscuits trempés.
    Répartissez la moitié des cerises Amarena égouttées sur les biscuits à la cuillère.
    Recouvrez les cerises avec la moitié de la crème au mascarpone.
  7. Répétez les couches : disposez une deuxième couche de biscuits trempés dans le sirop sur la crème au mascarpone.
    Ajoutez le reste des cerises Amarena, mais réservez quelques cerises pour la décoration finale.
    Recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.
  8. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
    Avant de servir, décorez avec les cerises Amarena réservées.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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RISOTTO all’AMARONE et PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 5
Rating: 4.6
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les sauter pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
  2. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir dans l'huile pendant environ 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
    Versez le vin Amarone dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.
  3. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement.
    Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche de bouillon.
    Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, généralement environ 18-20 minutes.
  4. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu.
    Ajoutez le beurre et le Parmigiano Reggiano râpé, puis remuez énergiquement pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  5. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Pendant ce temps, ciselez finement quelques feuilles de persil frais pour la garniture.
    Au moment de servir, dressez le risotto all'Amarone dans des assiettes individuelles.
    Garnissez chaque portion de persil frais ciselé et d'un peu de Parmigiano Reggiano supplémentaire.
  7. Servez immédiatement tant que le risotto est chaud.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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SALADE PASTÈQUE, CONCOMBRE, MENTHE et FETA

Votes: 35
Rating: 3.77
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un grand saladier, mélangez les tranches de pastèque, les rondelles de concombre, les olives et les oignons rouges finement tranchés.
  2. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
    Ajustez les quantités selon vos préférences personnelles.
  3. Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le saladier et mélangez doucement pour enrober uniformément les ingrédients.
  4. Ajoutez les morceaux de feta Casa Azzurra en cubes à la salade.
    Répartissez les feuilles de menthe fraîche sur le dessus de la salade pour ajouter une saveur aromatique.
  5. Réfrigérez la salade pendant environ 20 minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la salade de refroidir.
  6. Cette salade est une option parfaite pour un déjeuner léger, un accompagnement lors d'un barbecue ou un repas estival en plein air. Dégustez !

Recipe Notes

Feta Casa Azzurra

/par
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SFOGLIATELLE NAPOLITAINES farcies à la RICOTTA

Votes: 13
Rating: 3.15
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Servings Prep Time
20Sfogiatelle 1heure
Cook Time Passive Time
25minutes 6heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
Sfogiatelle
Instructions
Préparation de la pâte feuilletée :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
    Ajoutez progressivement l'eau froide tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    Pétrissez en pâte souple et élastique pendant environ 5 min.
    Façonnez une boule et laissez reposer la pâte pendant 1 h à température ambiante.
  2. Divisez la pâte en 4. Prenez une portion.
    Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (ou une machine à pâte).
    Étalez jusqu'à obtenir une épaisseur la plus fine possible.
    Faites ramollir le beurre et beurrez la pâte avec la main.
    Enroulez la bande de pâte de façon très serrée et en beurrant au fur et à mesure de l'enroulement.
  3. Prenez une autre portion de pâte.
    Etirez-la le plus finement possible. Beurrez-la.
    Placez le rouleau de pâte précédant au début de cette nouvelle bande de pâte, puis enroulez ensemble, en serrant bien, tout en beurrant la pâte au fur et à mesure.
    Vous obtenez un plus gros rouleau.
  4. Procédez de la même façon avec les 2 portions de pâte restantes.
    Au final, vous obtenez un gros cylindre.
    Avec les 2 mains, pressez doucement le rouleau, à partir du centre vers les extérieurs, afin de réduire le diamètre et d'augmenter la longueur du cylindre (environ une trentaine de cm).
    Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures (ou toute une nuit).
Préparation de la garniture :
  1. Portez le lait à ébullition pendant 1 minute avec le sucre.
    En remuant constamment, versez la semoule en pluie et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes.
    Retirez du feu et laissez refroidir (la semoule doit être ferme et consistante).
  2. Dans un saladier, battez la ricotta bien égouttée avec le sucre, puis ajoutez le jaune d'oeuf.
    Ajoutez petit à petit la semoule.
    Complétez avec un zeste râpé d'une orange ou, selon votre goût, de la fleur d'oranger.
    Vous pouvez ajouter des fruits confits (facultatif).
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez des tranches de 1cm / 1,5 cm d'épaisseur.
    Prenez une tranche dans vos mains et avec vos pouces, pressez délicatement le centre, tout en tournant, jusqu'à obtenir un cône (sans le percer).
    Remplissez le cône avec un peu de garniture et refermez la sfogliatella en pressant les bords pour souder la pâte.
    Procédez de la même manière avec chaque tranche de pâte.
  5. Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
    Déposez les sfogiatelle sur le papier de cuisson.
    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les sfogliatelle avec le jaune d'œuf battu.
    Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. Retirez du four et déposez-les sur une grille.
    Servez les sflogiatelle chaudes, saupoudrées de sucre glace.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par