Publications par Chiara MASINA

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PANCAKES EXTRA MOELLEUX, BIÈRE et RICOTTA

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes 15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
    Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate alimentaire, la levure chimique.
  2. Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
    Ajoutez petit à petit la bière, le lait et la ricotta, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Puis mélangez délicatement le contenu des 2 saladiers (ingrédients solides et ingrédients liquides).
    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les à la pâte en la soulevant délicatement.
    Laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes.
  4. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
    Une fois la poêle bien chaude, ajoutez un peu de beurre pour graisser légèrement la surface.
    Versez un peu de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake.
    Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake et que les bords soient légèrement dorés.
  5. Retournez délicatement le pancake et laissez cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Dégustez les pancakes chauds avec du sirop d'érable, des fruits frais, de la crème fouettée ou tout autre accompagnement de votre choix.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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RISOTTO à la TRUFFE BLANCHE d’ALBA

Votes: 3
Rating: 4.33
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Servings Prep Time
4personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud sur feu doux.
    À l'aide d'une mandoline, coupez la truffe blanche en fines lamelles et réservez pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Ajoutez le riz et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé d'huile.
    Faites cuire le riz pendant quelques minutes : il doit devenir légèrement nacré.
    Versez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
  4. Commencez à ajouter une louche de bouillon chaud dans la casserole.
    Remuez le risotto constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
    Continuez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe chaque ajout avant d'en ajouter davantage.
    Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson.
  5. À mi-cuisson, incorporez le Parmigiano Reggiano râpé dans le risotto, en mélangeant bien pour obtenir une texture crémeuse.
    Le risotto doit cuire pendant environ 18 à 20 minutes.
  6. Juste avant de servir, ajoutez le beurre dans le risotto et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
    Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  7. Servez le risotto chaud dans des assiettes individuelles.
    Garnissez chaque portion avec des lamelles de truffe blanche d'Alba et quelques brins de thym pour une touche d'arôme supplémentaire.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Remarque :
La truffe blanche d'Alba est un ingrédient très spécial, mais si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez également utiliser de la truffe d'été ou de l'huile de truffe pour ajouter une saveur truffée à votre risotto.

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano AOP, râpé en brins fins Casa Azzurra

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GRISSINI FEUILLETÉS au PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
    Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Pour préparer la sauce tomate, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
    Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
    Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre dans la poêle.
    Mélangez bien et laissez cuire la sauce pendant environ 2 minutes.
    Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
    Étalez la sauce tomate refroidie sur toute la surface de la pâte.
    Saupoudrez le Parmigiano Reggiano râpé et le romarin frais haché sur la sauce tomate.
  4. Repliez la pâte en deux, en pressant légèrement pour que les ingrédients adhèrent bien à la pâte.
    Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir légèrement et uniformément.
    Badigeonnez la surface de la pâte avec le beurre fondu.
  5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en bandes d'environ 1 cm de largeur.
    Torsadez légèrement chaque bande de pâte pour leur donner une forme de gressin.
    Placez les gressins sur la plaque de cuisson, en veillant à les espacer les uns des autres.
  6. Enfournez la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé.
    Faites cuire les gressins pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Retirez les gressins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
  7. Les Grissini feuilletés au Parmigiano Reggiano sont parfaits en apéritif ou en accompagnés d'une salade. Bonne dégustation !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano Casa Azzurra

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MOUSSE aux FRAMBOISES, CHOCOLOT BLANC et RICOTTA

Votes: 4
Rating: 4
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
2heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Commencez par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par pallier de 30 secondes), en veillant à remuer régulièrement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    Laissez-le refroidir.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre et l'extrait de vanille.
    Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu à la préparation à la ricotta et mélangez bien l'ensemble.
  3. Incorporez ensuite les framboises à la préparation précédente.
    Mélangez délicatement.
  4. Répartissez la mousse dans des verrines individuelles. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre à la mousse de bien se raffermir.
  5. Juste avant de servir, décorez les mousses avec quelques framboises supplémentaires sur le dessus.
    Servez bien frais et dégustez cette mousse légère, fruitée et gourmande !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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SALADE aux PÊCHES et à la FETA

Votes: 20
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les ingrédients.
    Lavez les pêches, le concombre et la menthe.
    Coupez les pêches en quartiers et retirez le noyau.
    Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en fines lamelles.
    Coupez la feta en dés de taille moyenne.
  2. Préparez la vinaigrette.
    Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Réservez la vinaigrette.
  3. Assemblez la salade.
    Dans un grand saladier, disposez les quartiers de pêches, les rondelles de concombre, les lamelles d'oignon et les dés de feta.
    Versez la vinaigrette balsamique sur les ingrédients de la salade.
    Mélangez délicatement les ingrédients pour bien répartir la vinaigrette et éviter d'écraser les morceaux de pêches et de feta.
  4. Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de mariner légèrement.
    Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
  5. Servez la salade aux pêches et à la feta avec des tranches de pain grillé ou comme accompagnement pour un barbecue ou un repas estival.
    Cette salade allie parfaitement la douceur des pêches avec le goût salé de la feta, le croquant du concombre et l'arôme subtil de l'oignon, le tout relevé par la vinaigrette balsamique.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

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BROCHETTES aux LÉGUMES et à l’HALLOUMI

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes 20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes :
    Lavez les tomates cerises, les poivrons et les courgettes.
    Epépinez et coupez les poivrons jaunes en morceaux de taille moyenne.
    Emincez les gousses d'ail.
  2. Coupez les courgettes en rondelles épaisses.
    Coupez l'Halloumi en cubes de mêmes tailles que les légumes.
  3. Préparez la marinade :
    Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  4. Assemblez les brochettes :
    Sur des pics à brochettes, enfilez les tomates cerises, les morceaux de poivrons jaunes, les rondelles de courgettes et les cubes d'Halloumi, en alternant les différents ingrédients selon votre choix.
  5. Marinez les brochettes :
    Placez les brochettes dans un plat peu profond et versez la marinade sur les légumes et le fromage.
    Assurez-vous que toutes les brochettes soient bien enrobées.
    Laissez mariner pendant une vingtaine de minutes pour que les ingrédients s'imprègnent des saveurs de la marinade.
    Préchauffez le gril ou allumez le barbecue à feu moyen-élevé.
  6. Cuisson des brochettes :
    Placez les brochettes sur le gril ou le barbecue préchauffé.
    Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés et que l'Halloumi soit doré.
  7. Servez-les brochettes accompagnées d'une sauce au yaourt à base de menthe, de pain pita chaud et d'une salade verte.
    Un délice !
    Ces brochettes aux légumes et à l'Halloumi sont parfaites pour un repas léger et estival.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Halloumi Casa Azzurra

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SALADE de FIGUES, FRAMBOISES et GORGONZOLA

Votes: 2
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la salade.
    Nettoyez et coupez les figues en quartiers.
    Lavez délicatement les framboises. Faites-les sécher.
    Emiettez le gorgonzola.
  2. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, une pointe de moutarde (facultatif), le sel et le poivre
  3. Préparez les assiettes :
    Disposez d'abord la salade.
    Répartissez ensuite les figues, les framboises et le gorgonzola émietté.
  4. Nappez de vinaigrette. et dégustez.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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PÊCHES MELBA au COULIS de FRAMBOISES et CHANTILLY MASCARPONE

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
8minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
    Puis plongez-les dans de l'eau froide.
    Pelez les pêches.
Préparez le sirop :
  1. Versez le sucre en poudre dans 500 ml d'eau bouillante et mélangez.
    Plongez les pêches pelées dans le sirop frémissant et faites-les pocher pendant 8 minutes environ.
    Egouttez-les, puis laissez-les refroidir.
    Coupez-les en deux et enlevez le noyau.
Préparez le coulis :
  1. Lavez soigneusement les framboises.
    Réservez quelques unes pour la décoration.
    Mixez le reste des framboises avec le sucre pour obtenir un coulis.
    Placez-le au réfrigérateur.
Préparez la chantilly au mascarpone :
  1. Petite astuce : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
    Dans le saladier, fouettez la crème liquide bien froide.
    Versez le sucre glace en pluie.
    Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes).
Préparez les coupes :
  1. Disposez 2 boules de crème glacée à la vanille dans chacune des coupes individuelles.
    Placez ensuite 2 demi-pêches pochées.
    Nappez avec le coulis de framboises.
    Versez la chantilly au mascarpone et décorez avec quelques framboises entières.
    Servez aussitôt et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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NAKED CAKE aux FRAMBOISES et CHANTILLY MASCARPONE

Vous pouvez utiliser 2 moules à gâteau, au lieu de 3, pour un naked cake à 2 niveaux. Vous répartirez la génoise dans les 2 moules.

Vous pouvez utiliser 2 moules à gâteau, au lieu de 3, pour un naked cake à 2 niveaux. Vous répartirez la génoise dans les 2 moules.

Votes: 8
Rating: 3.25
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Servings Prep Time
8personnes 45minutes
Cook Time Passive Time
30minutes 3heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Beurrez et farinez trois moules à gâteau de taille identique.
    (Il est plus facile d'utiliser 3 moules, plutôt que de couper une génoise en 3, dans l'épaisseur.)
  2. Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes.
    Dans un saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
    Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
    Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.
  3. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique.
    Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation précédente, en alternant avec le lait.
    Commencez et terminez par la farine.
  4. Lavez et découpez les framboises en petits morceaux.
    Réservez quelques framboises entières pour la décoration.
    Ajoutez les morceaux de framboises à la pâte et mélangez délicatement pour les incorporer.
  5. Beurrez et farinez les moules.
    Répartissez équitablement la pâte dans les trois moules à gâteau.
    Lissez la surface avec une spatule.
  6. Enfournez les gâteaux et faites-les cuire pendant environ 25-30 minutes.
    Il faut qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les sur une grille.
    Laissez-les refroidir complètement.
  8. Pendant ce temps, préparez la chantilly au mascarpone.
    Petite astuce : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
    Dans le saladier, battez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  9. Une fois les génoises refroidies, placez-en une sur une assiette de présentation.
    Étalez une généreuse couche de chantilly au mascarpone sur le dessus.
  10. Placez le deuxième gâteau par-dessus et répétez l'opération en ajoutant de la chantilly au mascarpone.
    Enfin, ajoutez la 3ème génoise et terminez par une couche de chantilly.
  11. Vous pouvez décorer le naked cake avec quelques framboises entières ou des fleurs (lavées, bien sûr !)
  12. Placez au frais pendant 3 heures avant de servir.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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PENNE aux BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES et GORGONZOLA

Votes: 3
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15 + 8minutes 15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez le brocoli en coupant la base. Puis détachez les fleurettes.
    Immergez l'ensemble dans une bassine d'eau, avec un peu de vinaigre blanc, pendant 10 à 15 mn.
    Egouttez et rincez à l'eau froide.
  2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes.
    Faites cuire le brocoli dans la casserole de bouillon pendant 15 minutes environ.
    Egouttez et recoupez le brocoli en plus petits morceaux si nécessaire.
  3. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
    Faites cuire les penne al dente, égouttez-les en gardant de côté un verre d'eau de cuisson.
    Réservez.
  4. Coupez le gorgonzola en petits morceaux.
    Recoupez également les tomates séchées.
  5. Dans une casserole, mélangez ensemble les pâtes cuites et le brocoli avec l'eau des pâtes que vous aviez réservé.
    Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez chauffer à feu doux.
    Ajoutez les tomates et le gorgonzola pour le faire fondre légèrement, sans le cuire.
  6. Assaisonnez avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

/par