SALADE de FIGUES, FRAMBOISES et GORGONZOLA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto figues fraîches, framboises, Gorgonzola Casa Azzurra, huile d’olive, moutarde, poivre, salade verte, sel, vinaigre de figues Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	20minutes

Cook Time	Passive Time

Ingredients

1 salade verte (mâche, roquette, mesclun)
4 figues fraîches
200 g framboises
200 g Gorgonzola Casa Azzurra
4 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre de figues (ou vinaigre balsamique)
moutarde (facultatif)
sel
poivre

Ingredients

1 salade verte (mâche, roquette, mesclun)
4 figues fraîches
200 g framboises
200 g Gorgonzola Casa Azzurra
4 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre de figues (ou vinaigre balsamique)
moutarde (facultatif)
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez les figues en quartiers. Lavez délicatement les framboises. Faites-les sécher. Emiettez le gorgonzola.
Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, une pointe de moutarde (facultatif), le sel et le poivre
Préparez les assiettes : Disposez d'abord la salade. Répartissez ensuite les figues, les framboises et le gorgonzola émietté.
Nappez de vinaigrette. et dégustez.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

19 juin 2023/par Chiara MASINA

PÊCHES MELBA au COULIS de FRAMBOISES et CHANTILLY MASCARPONE

à la une..., Dessert, Type : dolce crème glacée à la vanille, crème liquide entière, eau, framboises, mascarpone CASA AZZURRA, pêches jaunes, sucre, sucre en poudre, sucre glace Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	30minutes

Cook Time	Passive Time
8minutes

Ingredients

4 pêches jaunes
1/2 litre crème glacée à la vanille
Pour le sirop :
500 ml eau
200 g sucre en poudre
Pour le coulis de framboises :
250 g framboises
40 g sucre
Pour la chantilly :
250 g mascarpone CASA AZZURRA
15 cl crème liquide entière (30% de matière grasse)
80 g sucre glace

Ingredients

4 pêches jaunes
1/2 litre crème glacée à la vanille
Pour le sirop :
500 ml eau
200 g sucre en poudre
Pour le coulis de framboises :
250 g framboises
40 g sucre
Pour la chantilly :
250 g mascarpone CASA AZZURRA
15 cl crème liquide entière (30% de matière grasse)
80 g sucre glace

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Puis plongez-les dans de l'eau froide. Pelez les pêches.

Préparez le sirop :

Versez le sucre en poudre dans 500 ml d'eau bouillante et mélangez. Plongez les pêches pelées dans le sirop frémissant et faites-les pocher pendant 8 minutes environ. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir. Coupez-les en deux et enlevez le noyau.

Préparez le coulis :

Lavez soigneusement les framboises. Réservez quelques unes pour la décoration. Mixez le reste des framboises avec le sucre pour obtenir un coulis. Placez-le au réfrigérateur.

Préparez la chantilly au mascarpone :

Petite astuce : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly. Dans le saladier, fouettez la crème liquide bien froide. Versez le sucre glace en pluie. Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes).

Préparez les coupes :

Disposez 2 boules de crème glacée à la vanille dans chacune des coupes individuelles. Placez ensuite 2 demi-pêches pochées. Nappez avec le coulis de framboises. Versez la chantilly au mascarpone et décorez avec quelques framboises entières. Servez aussitôt et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

16 juin 2023/par Chiara MASINA

Vous pouvez utiliser 2 moules à gâteau, au lieu de 3, pour un naked cake à 2 niveaux. Vous répartirez la génoise dans les 2 moules.

Servings	Prep Time
8personnes	45minutes

Cook Time	Passive Time
30minutes	3heures

Ingredients

Ingrédients pour la génoise :
250 g farine
250 g sucre
250 g beurre
4 oeufs
1 cuillère à soupe extrait de vanille
1 sachet levure chimique
120 ml lait
200 g framboises
Ingrédients pour la chantilly :
500 g mascarpone CASA AZZURRA
250 g crème liquide (30% de matière grasse minimum)
80 g sucre glace
Pour la décoration :
Quelques framboises entières
Quelques fleurs (facultatif)

Ingredients

Ingrédients pour la génoise :
250 g farine
250 g sucre
250 g beurre
4 oeufs
1 cuillère à soupe extrait de vanille
1 sachet levure chimique
120 ml lait
200 g framboises
Ingrédients pour la chantilly :
500 g mascarpone CASA AZZURRA
250 g crème liquide (30% de matière grasse minimum)
80 g sucre glace
Pour la décoration :
Quelques framboises entières
Quelques fleurs (facultatif)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez trois moules à gâteau de taille identique. (Il est plus facile d'utiliser 3 moules, plutôt que de couper une génoise en 3, dans l'épaisseur.)
Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes. Dans un saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et mélangez à nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation précédente, en alternant avec le lait. Commencez et terminez par la farine.
Lavez et découpez les framboises en petits morceaux. Réservez quelques framboises entières pour la décoration. Ajoutez les morceaux de framboises à la pâte et mélangez délicatement pour les incorporer.
Beurrez et farinez les moules. Répartissez équitablement la pâte dans les trois moules à gâteau. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez les gâteaux et faites-les cuire pendant environ 25-30 minutes. Il faut qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les sur une grille. Laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la chantilly au mascarpone. Petite astuce : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly. Dans le saladier, battez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Une fois les génoises refroidies, placez-en une sur une assiette de présentation. Étalez une généreuse couche de chantilly au mascarpone sur le dessus.
Placez le deuxième gâteau par-dessus et répétez l'opération en ajoutant de la chantilly au mascarpone. Enfin, ajoutez la 3ème génoise et terminez par une couche de chantilly.
Vous pouvez décorer le naked cake avec quelques framboises entières ou des fleurs (lavées, bien sûr !)
Placez au frais pendant 3 heures avant de servir. Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

2 juin 2023/par Chiara MASINA

Penne aux brocolis, tomates et gorgonzola Casa Azzurra

PENNE aux BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES et GORGONZOLA

à la une..., Secondo piatto..., Type : secondo piatto bouillon de légumes, brocoli, crème liquide, Gorgonzola Casa Azzurra, huile d’olive, penne, poivre, tomates séchées Secondo piatto 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	15minutes

Cook Time	Passive Time
15 + 8minutes	15minutes

Ingredients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Nettoyez le brocoli en coupant la base. Puis détachez les fleurettes. Immergez l'ensemble dans une bassine d'eau, avec un peu de vinaigre blanc, pendant 10 à 15 mn. Egouttez et rincez à l'eau froide.
Portez à ébullition une casserole d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes. Faites cuire le brocoli dans la casserole de bouillon pendant 15 minutes environ. Egouttez et recoupez le brocoli en plus petits morceaux si nécessaire.
Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Faites cuire les penne al dente, égouttez-les en gardant de côté un verre d'eau de cuisson. Réservez.
Coupez le gorgonzola en petits morceaux. Recoupez également les tomates séchées.
Dans une casserole, mélangez ensemble les pâtes cuites et le brocoli avec l'eau des pâtes que vous aviez réservé. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez chauffer à feu doux. Ajoutez les tomates et le gorgonzola pour le faire fondre légèrement, sans le cuire.
Assaisonnez avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

26 mai 2023/par Chiara MASINA

PIADINA au STRACCHINO et à la ROQUETTE

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto eau tiède, farine, herbes aromatiques, levure de bière, poivre, saindoux, salade roquette, sel, stracchino Casa Azzurra Antipasti, primo piatto 0 étoiles

À base de crème pour un maximum de fondant, le stracchino est un fromage frais idéal à tartiner ou à cuisiner !

Servings	Prep Time
4personnes	30minutes

Cook Time	Passive Time
8minutes	30minutes

Ingredients

Pour la piadina :
400 g farine
100 g saindoux (à température ambiante)
130 ml eau tiède
5 g levure de bière
1 pincée sel
Pour la garniture :
340 g stracchino Casa Azzurra (soit 2 barquettes)
1 salade roquette
herbes aromatiques (basilic, thym, origan)
poivre (facultatif)

Ingredients

Pour la piadina :
400 g farine
100 g saindoux (à température ambiante)
130 ml eau tiède
5 g levure de bière
1 pincée sel
Pour la garniture :
340 g stracchino Casa Azzurra (soit 2 barquettes)
1 salade roquette
herbes aromatiques (basilic, thym, origan)
poivre (facultatif)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparation de la piadina : Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un creux et placez le saindoux au centre. Versez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure. Mélangez bien tous les ingrédients.
Placez la pâte obtenue sur un plan de travail. Travaillez-la jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, divisez la pâte en 4 portions. Saupoudrez de farine et étalez chaque portion à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez 4 wraps.
Faites-les cuire un à un dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Au bout de 2 à 4 minutes, retournez les wraps et faites cuire l'autre côté. Chaque face doit être légèrement dorée. Maintenez-les au chaud.
Préparation de la garniture : Mélangez le stracchino Casa Azzurra avec les herbes aromatiques finement ciselées : basilic, thym et origan. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
Tartinez chaque piadina avec le stracchino aromatisé. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Repliez en deux chaque piadina. Dégustez chaud.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

Autre variante :
Vous pouvez remplacer la salade roquette par des épinards et le stracchino par de la mozzarella di bufala.

24 mai 2023/par Chiara MASINA

SCONES à la CONFITURE de FRAISE et au MASCARPONE

à la une..., Dolce..., Type : dolce confiture de fraise, farine, fraises fraîches, lait, levure chimique, mascarpone CASA AZZURRA, sel, sucre, sucre vanillé Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
12scones	30minutes

Cook Time	Passive Time
18minutes

Ingredients

Pour les scones :
300 g farine
1 sachet levure chimique
50 g sucre
150 ml lait
50 g mascarpone CASA AZZURRA
1 pincée sel
Pour la garniture :
200 g mascarpone CASA AZZURRA
1 sachet sucre vanillé
confiture de fraise
quelques fraises fraîches

Ingredients

Pour les scones :
300 g farine
1 sachet levure chimique
50 g sucre
150 ml lait
50 g mascarpone CASA AZZURRA
1 pincée sel
Pour la garniture :
200 g mascarpone CASA AZZURRA
1 sachet sucre vanillé
confiture de fraise
quelques fraises fraîches

Changer le nombre de convives :

scones

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Mélangez la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre.
Ajoutez le lait et le mascarpone. Puis remuez, sans pétrir, pour obtenir une pâte un peu collante.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. Découpez 6 ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Placez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres. Badigeonnez-les d'un peu de lait. Faites cuire pendant 18 minutes : les scones doivent être levés et dorés.
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Découpez-les en tranches et réservez-les au réfrigérateur.
Après cuisson des scones, laissez-les tiédir sur une grille.
Mélangez le mascarpone et le sucre vanillé.
Découpez les scones en 2 dans le sens horizontal. Etalez une couche de confiture de fraise sur chaque demi scone. Recouvrez la confiture d'une couche de mascarpone. Puis déposez quelques fraises en tranches par-dessus.
C'est l'heure de l'afternoon tea : dégustez les scones pour le goûter, accompagnés d'une bonne tasse de thé. Vous pouvez les servir avec un supplément de confiture de fraise et de mascarpone, pour les plus gourmands.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

20 mai 2023/par Chiara MASINA

TARTE aux FRAISES, PISTACHES et MASCARPONE

à la une..., Dolce..., Type : dolce fraises, mascarpone CASA AZZURRA, oeufs, pâte de pistache, pâte sablée, pistaches concassées, poudre d’amande, sucre en poudre, sucre vanillé Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
6personnes	20minutes

Cook Time	Passive Time
30minutes

Ingredients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les fraises sous l’eau. équeutez-les et coupez-les en deux. Conservez-les au frais pendant la préparation.
Placez la pâte sablée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis placez-la au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Battez ensemble les œufs, la poudre d’amande et la pâte à pistache puis ajoutez au mascarpone. Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une crème homogène.
Etalez la crème au mascarpone sur le fond de la pâte sablée. Piquez les fraises dans la crème, de façon harmonieuse, en cercle et en commençant par l'extérieur jusqu'au centre de la tarte. Faites cuire pendant 30 min.
Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler la tarte sur une grille. Puis laissez-la refroidir complètement.
Avant de servir, parsemez les pistaches concassées sur les fraises et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

16 mai 2023/par Chiara MASINA

TOASTS aux POIVRONS, ANCHOIS et BURRATA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto ail, anchois à l'huile d'olive, Burrata Casa Azzurra, huile d’olive, pain frais, poivre, poivron jaune, poivrons rouges Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	20minutes

Cook Time	Passive Time
20minutes

Ingredients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 250° C. Lavez les poivrons. Coupez-les en 4 et placez-les sur une plaque de four. Faites les cuire pendant 20 mn, en les retournant à mi-cuisson.
Après cuisson, retirez la peau des poivrons (sans vous brûler). Enlevez les graines et les côtes. Essuyez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Pelez les gousses d'ail et frottez chaque toast encore chaud avec les gousses d'ail. Ajoutez un filet d'huile.
Coupez la burrata en 8 morceaux (au choix, burrata di bufala ou burrata de vache).
Dressez les toasts en disposant sur chacun : quelques lamelles de poivrons, puis un filet d'anchois. Ajoutez la burrata par-dessus. Poivrez et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata di bufala Casa Azzurra
ou burrata de vache Casa Azzurra

12 mai 2023/par Chiara MASINA

TARTE RUSTIQUE TOMATES ANCIENNES et RICOTTA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto basilic, herbes de Provence, huile d’olive, moutarde de dijon, pâte feuilletée, poivre, ricotta Casa Azzurra, sel, tomates anciennes Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Recette ensoleillée pour un repas en terrasse ou un pique-nique, pratique et conviviale. A déguster chaude ou froide, accompagnée idéalement d'une salade verte.

Servings	Prep Time
4personnes	20minutes

Cook Time	Passive Time
30minutes

Ingredients

1 pâte feuilletée
6 tomates anciennes (de couleurs différentes)
250 g ricotta Casa Azzurra
1 bouquet basilic
herbes de Provence
huile d’olive
sel
poivre
3 cuillères à soupe moutarde de dijon

Ingredients

1 pâte feuilletée
6 tomates anciennes (de couleurs différentes)
250 g ricotta Casa Azzurra
1 bouquet basilic
herbes de Provence
huile d’olive
sel
poivre
3 cuillères à soupe moutarde de dijon

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Lorsque le four est à température, faites cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez-les en fines rondelles. Salez légèrement et réservez les tomates dans une passoire.
Ciselez finement le basilic. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le basilic et les herbes de Provence. Ajoutez un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
Lorsque la pâte est pré-cuite, retirez-la du four. Badigeonnez le fond avec de la moutarde. Disposez les rondelles de tomates sur toute la pâte feuilletée, en alternant les différentes couleurs. Versez la ricotta sur les tomates.
Faites cuire pendant 30 minutes. Bonne dégustation !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

2 mai 2023/par Chiara MASINA

MOUSSE de PETITS POIS et MOZZARELLA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Entrée, Type : antipasti, primo piatto boisson végétale à la noix de coco, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, oignon rouge, origan ou thym, petits pois, tomates cerises Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	20minutes

Cook Time	Passive Time
8minutes

Ingredients

300 g petits pois
250 g mozzarella Casa Azzurra
1 oignon rouge
25 ml boisson végétale à la noix de coco
8 tomates cerises
huile d’olive
origan ou thym

Ingredients

300 g petits pois
250 g mozzarella Casa Azzurra
1 oignon rouge
25 ml boisson végétale à la noix de coco
8 tomates cerises
huile d’olive
origan ou thym

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez la mozzarella en morceaux. Mélangez-la avec 25 ml de boisson végétale à la noix de coco.
Préparez la crème de petits pois. Faites revenir l'oignon rouge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et faites les cuire pendant 5 minutes. Puis mixez-les jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Répartissez la crème de petits pois dans chaque ramequin ou verrine. Mettez la mousse de mozzarella dans une poche à douille et recouvrez la couche de crème de petits pois.
Coupez les tomates cerises en quartiers. Disposez-les en garniture dans les verrines. Ajoutez quelques feuilles d'origan ou du thym selon votre goût. Décorez éventuellement avec des petits pois et une rondelle d'oignon.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

23 avril 2023/par Chiara MASINA