Mac and cheese au grana padano AOP

MAC and CHEESE au GRANA PADANO AOP

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Les astuces Casa Azzurra :
Pour un goût encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella râpée au mélange de fromage.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
  2. Préparation de la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer, en remuant constamment. Incorporez le lait et la crème progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le Grana Padano râpé en mélangeant bien pour qu’il fonde. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de muscade si désiré. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  4. Incorporez les pâtes cuites dans la sauce au fromage et mélangez pour qu’elles soient bien enrobées. Transférez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez avec le reste de Grana Padano pour gratiner. Puis enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  5. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez d'une petite salade verte pour un repas équilibré. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano AOP râpé Casa Azzurra

 

/par
Parmentier de champignons au taleggio AOP Casa Azzurra

PARMENTIER de CHAMPIGNONS au TALEGGIO

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L’astuce Casa Azzurra :
Vous pouvez transformer cette recette en hachis parmentier végétarien, en remplaçant la viande par des légumes.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec le beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
  2. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Nettoyez et tranchez les champignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez les champignons, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau de cuisson soit évaporée. Incorporez les restes de viande effilochée, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour réchauffer la viande. Salez et poivrez.
  4. Dans un plat à gratin, étalez la garniture de viande et de champignons. Coupez le taleggio en morceaux et répartissez-en la moitié sur la garniture. Recouvrez de purée, puis ajoutez le reste du taleggio sur le dessus.
  5. Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Taleggio AOP Casa Azzurra

/par
Conchiglioni farcis aux champignons

CONCHIGLIONI FARCIS aux CHAMPIGNONS

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez et coupez les champignons de Paris en petits dés. Pelez et ciselez-les échalotes. Hachez le persil.
  2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de champignons puis le persil. Mélangez et réservez.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la stracciatella avec les champignons et la moitié du parmesan. Salez et poivrez.
  4. Faites précuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Versez la crème au fond d’un plat à gratin. Égouttez les pâtes, puis disposez-les en rosace dans le plat.
  5. Remplissez le creux des conchiglioni de farce stracciatella-champignons. Parsemez le plat de Parmigiano Reggiano, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 25 minutes. Dégustez bien chaud, à la sortie du four. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracciatella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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Frittata aux champignons et au parmigiano reggiano

FRITTATA aux CHAMPIGNONS et au PARMIGIANO REGGIANO AOP

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d'ail.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et qu'ils soient dorés (environ 7 minutes). Salez et poivrez selon vos goûts.
  3. Pendant que les champignons cuisent, cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez le Parmigiano Reggiano râpé aux œufs battus.
  4. Une fois les champignons cuits, réduisez légèrement le feu. Versez les œufs battus sur les champignons dans la poêle. Laissez cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que la frittata commence à prendre sur les bords (environ 7 à 10 minutes). Si la surface reste liquide, vous pouvez la terminer au four en mode grill pendant 2 à 3 minutes. Attention, il faut que votre poêle soit adaptée à la cuisson au four.
  5. Servez la frittata chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade et de pain frais. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé AOP Casa Azzurra

 

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Hamburger au gorgonzola AOP et oignons caramélisés

HAMBURGER au GORGONZOLA AOP et OIGNONS CARAMÉLISÉS

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les oignons caramélisés : émincez les oignons en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez caraméliser pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
  2. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites-les cuire à votre goût dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, ou au barbecue. Juste avant la fin de la cuisson, déposez quelques morceaux de gorgonzola sur chaque steak pour que le fromage fonde légèrement.
  3. Faites griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. (facultatif)
  4. Faites légèrement toaster les pains à burger. Sur la base du pain, déposez une feuille de laitue et une tranche de tomate. Ajoutez ensuite le steak avec le gorgonzola fondu, le bacon croustillant (facultatif), et une généreuse cuillerée d'oignons caramélisés. Nappez de sauce barbecue selon votre goût, puis refermez avec le pain supérieur.
  5. Accompagnez le hamburger avec des frites ou une salade. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra

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Gratin de pommes de terre aux lardons et taleggio

GRATIN de POMMES de TERRE et BUTTERNUT aux LARDONS et au TALEGGIO

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Servings Prep Time
4personnes 30personnes
Cook Time Passive Time
60minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre et la courge butternut et coupez-les en fines rondelles. Pour un gratin plus fondant, vous pouvez les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les précuire légèrement.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous avez choisi d'ajouter un oignon, émincez-le finement et faites-le revenir avec les lardons. Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  3. Épluchez les gousses d’ail et frottez le plat à gratin avec celles-ci pour parfumer le plat. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, une pincée de sel, un peu de poivre et une pincée de muscade.
  4. Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond du plat. Ajoutez un peu de lardons (et oignons si utilisés) sur les pommes de terre. Disposez quelques morceaux de Taleggio sur cette couche. Continuez en disposant une couche de lamelles de butternut et quelques morceaux de taleggio.
  5. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de pommes de terre, lardons et Taleggio. Puis une couche de butternut. Terminez par une couche de pommes de terre. Assaisonnez avec le sel, poivre et muscade à chaque couche. Versez la crème uniformément sur le tout. Ajoutez le reste du taleggio sur le dessus pour gratiner.
  6. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium ou de papier cuisson (cela permet aux pommes de terre de bien cuire sans trop dorer trop rapidement) et enfournez pendant 40 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être bien tendres.
  7. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
  8. Servez ce gratin avec une salade verte légèrement assaisonnée, pour apporter de la fraîcheur. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Taleggio AOP Casa Azzurra

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Tomates farcies à la grecque avec feta Casa Azzurra

TOMATES FARCIES à la GRECQUE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
45minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Préparez les différents ingrédients : cuire le riz selon les indications inscrites sur l'emballage.
    Hachez finement l'oignon. Emincez les gousses d'ail. Coupez les olives en rondelles.
  2. Lavez les tomates et coupez délicatement le haut (chapeau). À l'aide d'une cuillère, évidez l'intérieur des tomates en prenant soin de ne pas les percer. Hachez ensemble la chair retirée des tomates et leurs chapeaux. Réservez.
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez la sauce tomate et la pulpe retirée des tomates.
  4. Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le riz des arômes. Ajoutez ensuite la feta émiettée et les rondelles d'olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Remplissez généreusement chaque tomate avec le mélange de riz et de feta.
  5. Disposez une feuille de papier cuisson dans un plat allant au four. Déposez les tomates farcies dans le plat et arrosez-les avec un filet d'huile d'olive. Enfournez les tomates farcies pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que le dessus commence à dorer. Une fois cuites, sortez les tomates du four et laissez-les refroidir légèrement. Garnissez-les de quelques feuilles de persil frais avant de servir.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta AOP Casa Azzurra

/par
Spaghetti bolognaise healthy recette proposée par Justine GALLICE

SPAGHETTI BOLOGNAISE “HEALTHY”

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Casa Azzurra s’associe à Justine GALLICE, coach FITNESS , pour vous faire découvrir notre nouvelle gamme de mozzarella riche en protéines naturelles.
Produit incontournable de la cuisine italienne, cette mozzarella au lait de vache Casa Azzurra est riche en protéines naturelles, à savoir 20g de protéines pour 100g de mozzarella (soit 18% de plus !).

Pour cette recette : 530 kcal pour une portion : glucides 49g – lipides 9g – protéines 48g
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Servings Prep Time
1personne 10minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personne
Instructions
  1. Faites bouillir l’eau, ajoutez le sel, les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Commencez par faire y revenir les oignons, puis ajoutez les courgettes (préalablement coupées en morceaux), la viande, les tomates. Mélangez bien puis laissez cuire à feu doux pendant quelques instants.
  3. Tranchez manuellement la Mozzarella riche en protéines Casa Azzurra, rajoutez les tranches à la préparation dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu'elles soient incorporées dans la sauce.
  4. Egouttez les pâtes et disposez-les dans une assiette creuse. Nappez délicatement avec la sauce, rajoutez quelques feuilles de basilic par-dessus.
  5. Salez, poivrez (à votre goût) et régalez-vous !
Recipe Notes

Copyright images & recette : Justine Gallice @justinegallice – coach FITNESS

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache, riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par

TATIN DE TOMATES STRACCIATELLA & BASILIC

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.


Petite astuce : vous pouvez remplacer les tomates par des légumes d’été.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Déposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 10 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
  3. Pelez et pressez l’ail, déposez-le sur les tomates ainsi que le thym effeuillé. Ajoutez le sucre blond et mélangez.
  4. Retournez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, puis encore 5 minutes, à couvert.
  5. Versez le vinaigre balsamique. Assaisonnez et laissez réduire 2 minutes.
  6. Disposez les tomates, côté bombé vers le haut, dans un moule à tarte. Recouvrez-les avec la pâte feuilletée, en insérant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pendant 25 minutes.
  7. Sortez la tarte du four, posez un plat sur le moule et retournez la tarte. Étalez généreusement la stracciatella, parsemez de basilic et servez.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Ravioli jambon, petits pois et stracciatella Casa Azzurra

RAVIOLI JAMBON, PETITS POIS et STRACCIATELLA

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
8minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Plongez les petits pois dans une grande quantité d’eau légèrement salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
  2. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Faites cuire les ravioli le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et graissez-les avec un filet d’huile d’olive.
  3. Effilochez le jambon blanc. Ciselez les branches de basilic. Réservez.
  4. Déposez les ravioli dans quatre assiettes creuses chaudes. Ajoutez les petits pois, les lamelles de jambon blanc, puis disposez la stracciatella au centre de chaque assiette.
  5. Assaisonnez d’huile d’olive, poivrez et parsemez de basilic ciselé.
  6. Dégustez aussitôt. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

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