Brunch à l'italienne

BRUNCH à l’ITALIENNE : oeufs, antispasti, stracciatella et focaccia

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L’astuce Casa Azzurra :
Pour un maximum de saveur, faites réchauffer la focaccia quelques minutes au four avant de servir. Un brunch ultra-gourmand à cuisiner sans modération pour se faire plaisir le week-end !
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
3minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Fouettez les œufs dans un saladier. Salez et poivrez.
  2. Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez les œufs et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pris.
  3. Stoppez la cuisson, versez la stracciatella et remuez une seule fois.
  4. Répartissez les œufs brouillés dans quatre assiettes creuses. Disposez les antipasti autour, assaisonnez puis servez immédiatement.
  5. Accompagnez le brunch d’un morceau de focaccia. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Gaspacho d'été à la stracciatella Casa Azzurra

GASPACHO d’ÉTÉ à la STRACCIATELLA

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
1nuit
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. La veille, rincez les tomates et les poivrons, puis épluchez le concombre. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes.
  2. Égouttez-les, mondez-les, puis coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons et le concombre en petits cubes.
  3. Déposez les légumes et le pain de mie effiloché dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Placez une nuit au frais.
  4. Le lendemain, ajoutez le vinaigre de cidre et la gousse d’ail pelée à la préparation, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture liquide. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût.
  5. Versez le gaspacho dans des petits bols, ajoutez 1 cuillerée à café de stracciatella et un petit filet d’huile d’olive. Parsemez d’origan et servez bien frais, accompagné de croûtons. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Pizza toasts healthy jambon mozzarella de Justine Gallice

PIZZA TOASTS HEALTHY JAMBON MOZZARELLA, recette de JUSTINE GALLICE

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Casa Azzurra s’associe à Justine GALLICE, coach FITNESS , pour vous faire découvrir notre nouvelle gamme de mozzarella riche en protéines naturelles.

328,4 kcal pour une portion : glucides 38,2 g – lipides 7,3 g – protéines 25,5 g
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Servings Prep Time
1personne 10minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personne
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le jambon de poulet en lanières. Découpez la mozzarella en tranches.
  2. Préparez les tranches de pain : sur chaque tranche de pain, étalez une fine couche de coulis de tomate.
  3. Ajoutez les garnitures : disposez les tranches de mozzarella riche en protéines naturelles sur les 2 toasts. Répartissez les 50 g de jambon de poulet. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et des herbes de Provence.
  4. Placez la pizza toasts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le pain de mie soit doré et croustillant et que la mozzarella soit fondue.
  5. Sortez la pizza toasts healthy du four. Déposez quelques feuilles de basilic par-dessus. Servez avec la salade en accompagnement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par
DIP de stracciatella, tomates et pesto de roquette

DIP de STRACCIATELLA, TOMATES et PESTO de ROQUETTE

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L’astuce Casa Azzurra :
Voici quelques suggestions pour varier les toppings à parsemer sur votre DIP (ou tartinade) de stracciatella : huile d’olive au citron, zaatar, noisettes grillées.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Placez les tomates cerises sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive (80 ml) et parsemez-les d’origan séché. Salez et poivrez. Enfournez les tomates pendant 20 minutes et laissez-les rôtir.
  3. Pendant ce temps, dans un mixeur, déposez la roquette, les gousses d’ail pelées, les pignons et le Parmigiano Reggiano. Mixez tout en versant environ 100 ml d’huile d’olive dans la préparation pour obtenir un pesto de roquette.
  4. Dans un saladier ou une assiette creuse, versez la stracciatella, puis les tomates cerises rôties et enfin le pesto de roquette. Assaisonnez d’huile d’olive et de poivre, parsemez de feuilles de basilic et dégustez avec des petites tartines de pain grillé. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracciatella Casa Azzurra

Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par
Salade aux fraises, crevettes, concombre et burrata Casa Azzurra

SALADE de FRAISES, CONCOMBRE, CREVETTES et BURRATA

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Pour cette salade estivale, vous pouvez utiliser, au choix, de la mini-burrata di bufala ou de la mini-burrata de vache. Chaque pot est composé de 2 portions de 50 g.
Pour 4 personnes, prévoyez 2 pots, soit une mini-burrata par personne.
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation des ingrédients : lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers. Lavez le concombre et tranchez-le en quartiers également. Décortiquez les crevettes si ce n'est pas déjà fait. Égouttez la burrata. Lavez et essorez la salade verte.
  2. Préparation de la sauce balsamique : dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde de Dijon. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en fouettant pour émulsionner la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  3. Assemblage de la salade : dans un grand saladier, mélangez délicatement les jeunes pousses de salade, les tranches de concombre, les fraises et les crevettes. Répartissez la salade dans quatre assiettes.
  4. Placez une mini-boule de burrata sur la salade, au centre de chaque assiette. Arrosez la burrata et la salade de la sauce balsamique préparée.
  5. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients. Cette salade, légère et pleine de saveurs rafraîchissantes et contrastées, est idéale à déguster par une belle journée d'été. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mini-burrata de vache Casa Azzurra
ou Mini-burrata di bufala Casa Azzurra

/par
Bruschette aux tomates cerises, miel et stracciatella

BRUSCHETTE aux TOMATES CERISES, MIEL et STRACCIATELLA

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C. Frottez la gousse d’ail sur chaque tranche de pain de campagne et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  2. Utilisez une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Placez les tranches de pain de campagne sur la plaque. Faites cuire au four pendant 10 minutes environ en retournant les tranches à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, rincez les tomates cerises et coupez-les en 4. Réservez-les.
  4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez les tomates puis versez le miel. Mélangez l'ensemble délicatement et laissez cuire à feu doux quelques minutes.
  5. Sortez les tranches de pain grillées du four. Etalez généreusement la stracciatella sur le pain. Disposez les tomates au miel sur la stracciatella. Ajoutez quelques feuilles de basilic sur les bruschette. Salez et poivrez à votre goût.
  6. Dégustez aussitôt. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella de vache Casa Azzurra

/par
Pizzettas au jambon de parme figues et stracchino Casa Azzurra

PIZZETTAS au JAMBON, STRACCHINO et FIGUES

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L’astuce Casa Azzurra :
Les pizzettas se conservent 24 heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se réchauffent 3 minutes à four chaud.
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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
8mn
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 250 °C.
  2. Déroulez les pâtes à pizza sur le plan de travail. Découpez 4 disques de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un bol. Étalez un peu de sauce tomate sur chaque disque.
  3. Disposez les disques de pâte sur une plaque de four. Parsemez d’origan, déposez quelques tomates cerises coupées en deux, puis enfournez pendant 8 minutes.
  4. Sortez les pizzettas du four. Disposez du jambon de Parme effiloché, du stracchino et une pointe de confiture de figues par-dessus. Réservez ou dégustez aussitôt.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

/par
Sticks apéro au Taleggio AOP Casa Azzurra

STICKS APÉRO au TALEGGIO AOP

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L’astuce Casa Azzurra :
Vous pouvez également réaliser cette recette avec de la mozzarella ! Un régal à partager à l’heure de l’apéritif ou en entrée.
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, coupez le taleggio en tout petits dés. Ajoutez l’origan séché, mélangez puis ajoutez la chapelure et l’œuf. Poivrez. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Dans un petit bol, mélangez la farine et 3 cuillerées à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide.
  2. Découpez une douzaine de triangles dans les feuilles de brick. Placez un triangle devant vous, pointe vers le haut.
  3. Déposez 1 à 2 cuillerées de pâte à la base du triangle, puis roulez la feuille sur elle-même en enfermant la garniture à l’intérieur. Collez la pointe à l’aide d’un pinceau trempé dans la pâte liquide.
  4. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande sauteuse ou une friteuse et faites frire les sticks jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les puis servez.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Taleggio AOP Casa Azzurra

/par
Tartelettes aux poires, burrata et noix

TARTELETTES aux POIRES, NOIX et BURRATA

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour faire découvrir la burrata, au travers de cette recette simple et gourmande idéale pour un apéritif entre amis. Régalez-vous !
La burrata di bufala Casa Azzurra est fabriquée exclusivement avec du lait de bufflonne dans la région de Campanie.

L’astuce Casa Azzurra : remplacez le pesto rosso par un pesto alla genovese, le résultat sera tout aussi bon.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Déroulez la pâte brisée. Découpez 4 disques de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un bol.
  3. Pelez et coupez les poires en lamelles.
  4. Disposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au centre de chaque disque, déposez 1 cuillerée à café de pesto et étalez-la. Disposez les lamelles de poire par-dessus, parsemez de noix concassées et poivrez.
  5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180 °C.
  6. À la sortie du four, déposez immédiatement une mini-burrata sur chaque tartelette chaude, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel.
  7. Parsemez de feuilles de basilic et dégustez chaud. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzurra

/par
Croissants farcis au jambon et stracciatella Casa Azzurra

CROISSANTS farcis au JAMBON et STRACCIATELLA

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Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, et gourmande. Régalez-vous !
La Stracciatella, c’est le cœur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les croissants pendant 5 à 10 minutes pour les réchauffer.
  2. Pendant ce temps, lavez et tranchez le concombre en lamelles fines.
  3. À la sortie du four, coupez les croissants en deux sans les diviser totalement. Étalez de la stracciatella sur la partie inférieure, ajoutez le jambon, des lamelles de concombre, puis quelques feuilles de basilic. Salez et poivrez.
  4. Reformez le croissant en rabattant l’autre partie dessus.
  5. Dégustez tiède pour un en-cas gourmand ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

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