Croissants-carottes farcis au stracchino

CROISSANTS-CAROTTES farcis au STRACCHINO

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez des feuilles d'aluminium. Froissez et compactez chaque feuille en lui donnant une forme de carotte d'environ 6 ou 8 cm de haut (plus pointue en bas et plus évasée en haut... une forme de carotte quoi 😉 Farinez légèrement les formes en aluminium.
  2. Déroulez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau, coupez des bandes de 2 cm dans la largeur de la pâte.
  3. Enroulez les bandes autour de chaque forme en aluminium, en faisant chevaucher légèrement la pâte à chaque tour. Pressez ensuite doucement la forme pour que la pâte se tienne bien.
  4. Placez les croissants sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque croissant. Battez l'œuf dans un bol et utilisez-le pour dorer les croissants à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  5. Faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les ensuite sur une grille pour les laisser refroidir. Une fois refroidis, retirez doucement le papier aluminium.
  6. Pendant la cuisson, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez le stracchino, du sel, du poivre et de la ciboulette. A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez l'intérieur des croissants refroidis avec la garniture au stracchino.
  7. Plantez quelques branches de persil pour imiter le feuillage des carottes. Servez vos croissants-carottes farcis au stracchino lors de votre apéritif de Pâques, et régalez-vous !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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Quiche feuilletée aux légumes et au stracchino Casa Azzurra

QUICHE de PÂQUES aux LÉGUMES et au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson. Placez-la dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Ensuite, écalez les œufs : plongez-les pendant 5 mn dans de l'eau très froide puis retirez la coquille. Coupez les œufs durs en quartiers. Réservez.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les petits pois cuits et les asperges cuites et coupées en morceaux. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Sortez la pâte du four après cuisson et laissez-la refroidir quelques instants. Découpez-la en carrés ou en rectangles de taille égale, selon votre préférence.
  6. Tartinez généreusement la pâte avec le stracchino.
  7. Répartissez le mélange de petits pois et d'asperges sur les morceaux de pâte feuilletée. Disposez ensuite les quartiers d'œufs durs par-dessus. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic (facultatif) et saupoudrer un peu de poivre noir moulu sur le dessus pour encore plus de saveur, avant de servir en apéritif.
  8. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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Soupe de lentilles aux épices et grana padano

SOUPE de LENTILLES aux ÉPICES et GRANA PADANO

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les ingrédients : épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon. Lavez et retirez les feuilles extérieures du céleri. Coupez-le en petits dès. Rincez et égouttez les lentilles. Coupez les tomates en dès (si elles sont entières). Préparez le bouillon de légumes. Réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les épices selon votre goût (cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne), ainsi que du sel et du poivre. Remuez bien et laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajoutez les lentilles puis les tomates pelées et coupées en dès. Mélangez le tout. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. Quand la soupe est prête, vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche pour plus de crémeux si vous le désirez. Servez la soupe chaude et saupoudrez chaque assiette de grana padano râpé.
  6. Cette soupe de lentilles aux épices et grana padano est délicieuse accompagnée de tranches de pain grillé. Régalez-vous !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano AOP râpé Casa Azzurra

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Popcorn de chou-fleur gratiné au parmigiano reggiano

POPCORN de CHOU-FLEUR gratiné au PARMIGIANO REGGIANO

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Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez, nettoyez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l'ail en poudre, le paprika (facultatif), le sel et le poivre pour créer une pâte. Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en vous assurant de bien enrober chaque morceau.
  3. Etalez les bouquets de chou-fleur enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu . Arrosez légèrement d'huile d'olive.
  4. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et dorée.
  5. Retirez du four et saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano râpé sur les bouquets de chou-fleur. Mélangez et remettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement croustillant.
  6. Retirez du four et servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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Velouté au brocoli et au gorgonzola Casa Azzurra

VELOUTÉ au BROCOLI et au GORGONZOLA

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Votes: 3
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail. Lavez et coupez le brocoli en bouquets. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès. Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration). Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
  6. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe. Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté. Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
  7. Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants. Humm... Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Bruschetta pommes granny et gorgonzola Casa Azzurra

BRUSCHETTA POMMES GRANNY et GORGONZOLA

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Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée. Bon appétit !
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, coupez en tranches fines les pommes Granny Smith. Sortez les tranches de pain du four puis étalez une généreuse couche de gorgonzola sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez quelques tranches de pommes sur le fromage.
  3. Arrosez chaque bruschetta avec un filet de miel et d'huile d'olive. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  4. Remettez les bruschettas au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Retirez-les du four et garnissez-les éventuellement avec quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement et dégustez ces délicieuses bruschettas en apéritif ou en entrée.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Carpaccio de boeuf aux truffes et copeaux de parmigiano reggiano Casa Azzurra

CARPACCIO de BŒUF aux TRUFFES et COPEAUX de PARMIGIANO REGGIANO

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Ce carpaccio est une entrée délicieuse et raffinée qui met en valeur la saveur du bœuf, des truffes et du Parmigiano Reggiano. Bon appétit !
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches fines.
  2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Réservez.
  3. Retirez le bœuf du congélateur et coupez-le en tranches très fines. Disposez ces tranches, sur des assiettes individuelles, en cercle et en les chevauchant légèrement.
  4. Disposez les lamelles de truffes sur les tranches de bœuf. Arrosez le carpaccio de la vinaigrette préparée.
  5. Parsemez généreusement les copeaux de Parmigiano Reggiano sur le carpaccio. Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la présentation. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du carpaccio.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano en copeaux Casa Azzurra

 

/par
Bouchées croquantes de polenta aux cèpes et au stracchino Casa Azzurra

BOUCHÉES CROQUANTES de POLENTA aux CÈPES et au STRACCHINO

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Servings Prep Time
6personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 210°C. Coupez la polenta en disques de 4 ou 5 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile d'olive.
  2. Faites cuire les disques de polenta jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Pendant ce temps, préparez les cèpes : lavez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire les champignons pendant 10 minutes avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. A l'aide d'une cuillère à café, recouvrez les bouchées de polenta croquantes de stracchino crémeux et de quelques champignons. Servez en apéritif. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino crémeux Casa Azzurra

/par
#sandwichday

CROQUE aux CHAMPIGNONS, à la MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA et au PARMIGIANO REGGIANO

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil frais haché. Réservez.
  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Découpez la boule de mozzarella di latte di bufala en tranches. Sur 4 tranches de pain de mie, déposez les champignons sautés, des tranches de mozzarella di latte di bufala et du Parmigiano Reggiano râpé. Placez une autre tranche de pain de mie sur le dessus pour former un sandwich.
  5. Dans une grande poêle, faites fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Placez les croque-monsieur dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés, environ 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Transférez les croque-monsieur dans un plat allant au four et enfournez-les pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servez chaud, coupé en deux pour révéler la délicieuse garniture aux champignons, à la mozzarella di latte di bufala et au Parmigiano Reggiano. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par
Witches fingers

GRESSINS au PARMIGIANO REGGIANO – “WITCHES FINGERS”

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Saupoudrez la pâte de parmigiano reggiano. Repliez la pâte en deux pour incorporer le parmesan, puis étalez à nouveau la pâte.
  3. Découpez des bandes de 1 ou 2 cm de large environ. Roulez chaque bande en cylindres, puis coupez la pâte tous les 6 ou 8 cm (la longueur d'un doigt). Placez les gressins sur une plaque de four préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
  4. Avec la pointe d'un couteau, faites quelques entailles dans la pâte pour dessiner les rides des phalanges. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les gressins avec le jaune d'œuf battu.
  5. Coupez en 2 chaque amande. Placez une moitié d'amande à l'extrémité de chaque gressin ou "doigt" en appuyant légèrement, pour donner l'apparence d'un ongle. Badigeonnez chaque amande avec du ketchup.
  6. Faites cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les gressins soient légèrement dorés. Sortez du four et laissez-les refroidir sur une grille.
  7. Dégustez ces doigts de sorcières (witches fingers) en apéritif le soir d'Halloween !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

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