Mac and cheese au grana padano AOP

MAC and CHEESE au GRANA PADANO AOP

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Les astuces Casa Azzurra :
Pour un goût encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella râpée au mélange de fromage.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
  2. Préparation de la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer, en remuant constamment. Incorporez le lait et la crème progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le Grana Padano râpé en mélangeant bien pour qu’il fonde. Ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de muscade si désiré. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  4. Incorporez les pâtes cuites dans la sauce au fromage et mélangez pour qu’elles soient bien enrobées. Transférez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez avec le reste de Grana Padano pour gratiner. Puis enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  5. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez d'une petite salade verte pour un repas équilibré. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano AOP râpé Casa Azzurra

 

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Parmentier de champignons au taleggio AOP Casa Azzurra

PARMENTIER de CHAMPIGNONS au TALEGGIO

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L’astuce Casa Azzurra :
Vous pouvez transformer cette recette en hachis parmentier végétarien, en remplaçant la viande par des légumes.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec le beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez.
  2. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Nettoyez et tranchez les champignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez les champignons, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau de cuisson soit évaporée. Incorporez les restes de viande effilochée, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes pour réchauffer la viande. Salez et poivrez.
  4. Dans un plat à gratin, étalez la garniture de viande et de champignons. Coupez le taleggio en morceaux et répartissez-en la moitié sur la garniture. Recouvrez de purée, puis ajoutez le reste du taleggio sur le dessus.
  5. Enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Taleggio AOP Casa Azzurra

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Conchiglioni farcis aux champignons

CONCHIGLIONI FARCIS aux CHAMPIGNONS

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Nettoyez et coupez les champignons de Paris en petits dés. Pelez et ciselez-les échalotes. Hachez le persil.
  2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de champignons puis le persil. Mélangez et réservez.
  3. Dans un grand saladier, mélangez la stracciatella avec les champignons et la moitié du parmesan. Salez et poivrez.
  4. Faites précuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Versez la crème au fond d’un plat à gratin. Égouttez les pâtes, puis disposez-les en rosace dans le plat.
  5. Remplissez le creux des conchiglioni de farce stracciatella-champignons. Parsemez le plat de Parmigiano Reggiano, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 25 minutes. Dégustez bien chaud, à la sortie du four. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracciatella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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Frittata aux champignons et au parmigiano reggiano

FRITTATA aux CHAMPIGNONS et au PARMIGIANO REGGIANO AOP

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d'ail.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 minutes). Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et qu'ils soient dorés (environ 7 minutes). Salez et poivrez selon vos goûts.
  3. Pendant que les champignons cuisent, cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez le Parmigiano Reggiano râpé aux œufs battus.
  4. Une fois les champignons cuits, réduisez légèrement le feu. Versez les œufs battus sur les champignons dans la poêle. Laissez cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que la frittata commence à prendre sur les bords (environ 7 à 10 minutes). Si la surface reste liquide, vous pouvez la terminer au four en mode grill pendant 2 à 3 minutes. Attention, il faut que votre poêle soit adaptée à la cuisson au four.
  5. Servez la frittata chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade et de pain frais. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé AOP Casa Azzurra

 

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Hamburger au gorgonzola AOP et oignons caramélisés

HAMBURGER au GORGONZOLA AOP et OIGNONS CARAMÉLISÉS

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les oignons caramélisés : émincez les oignons en fines rondelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez bien et laissez caraméliser pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
  2. Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre. Faites-les cuire à votre goût dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, ou au barbecue. Juste avant la fin de la cuisson, déposez quelques morceaux de gorgonzola sur chaque steak pour que le fromage fonde légèrement.
  3. Faites griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. (facultatif)
  4. Faites légèrement toaster les pains à burger. Sur la base du pain, déposez une feuille de laitue et une tranche de tomate. Ajoutez ensuite le steak avec le gorgonzola fondu, le bacon croustillant (facultatif), et une généreuse cuillerée d'oignons caramélisés. Nappez de sauce barbecue selon votre goût, puis refermez avec le pain supérieur.
  5. Accompagnez le hamburger avec des frites ou une salade. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra

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Gratin de pommes de terre aux lardons et taleggio

GRATIN de POMMES de TERRE et BUTTERNUT aux LARDONS et au TALEGGIO

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Servings Prep Time
4personnes 30personnes
Cook Time Passive Time
60minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Épluchez les pommes de terre et la courge butternut et coupez-les en fines rondelles. Pour un gratin plus fondant, vous pouvez les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les précuire légèrement.
  2. Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si vous avez choisi d'ajouter un oignon, émincez-le finement et faites-le revenir avec les lardons. Égouttez les lardons sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  3. Épluchez les gousses d’ail et frottez le plat à gratin avec celles-ci pour parfumer le plat. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, une pincée de sel, un peu de poivre et une pincée de muscade.
  4. Beurrez légèrement votre plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond du plat. Ajoutez un peu de lardons (et oignons si utilisés) sur les pommes de terre. Disposez quelques morceaux de Taleggio sur cette couche. Continuez en disposant une couche de lamelles de butternut et quelques morceaux de taleggio.
  5. Répétez l’opération avec une nouvelle couche de pommes de terre, lardons et Taleggio. Puis une couche de butternut. Terminez par une couche de pommes de terre. Assaisonnez avec le sel, poivre et muscade à chaque couche. Versez la crème uniformément sur le tout. Ajoutez le reste du taleggio sur le dessus pour gratiner.
  6. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium ou de papier cuisson (cela permet aux pommes de terre de bien cuire sans trop dorer trop rapidement) et enfournez pendant 40 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans le gratin, les pommes de terre doivent être bien tendres.
  7. Laissez reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir pour que les saveurs se développent bien.
  8. Servez ce gratin avec une salade verte légèrement assaisonnée, pour apporter de la fraîcheur. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Taleggio AOP Casa Azzurra

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Croque-Madame à l'italienne, au prosciutto et parmigiano reggiano Casa Azzurra

CROQUE-MADAME à l’italienne, au PROSCIUTTO et PARMIGIANO REGGIANO

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Pour un croque-Madame revisité, vous pouvez faire fondre le parmigiano reggiano au four sur les tranches de pain, faire griller le prosciutto à la poêle et le poser sur le fromage fondu (au lieu de placer fromage et prosciutto dans les croques). De la roquette à l'intérieur des tranches de pain avec une sauce balsamique, un oeuf au plat par-dessus le prosciutto... Et voilà, un croque-Madame original ! (voir photo)
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites chauffer votre appareil à croque-messieurs.
  2. Beurrez légèrement 2 tranches de pain de mie (ou de campagne) sur une face. Sur les 2 autres tranches de pain, étalez une couche de crème fraîche épaisse (sur une seule face également).
  3. Disposez une tranche de prosciutto sur chaque tranche de pain beurrée. Ajoutez du Parmigiano Reggiano râpé. Refermez les croques avec les tranches de pain restantes (face crème fraîche à l'intérieur).
  4. Faites dorer les croques dans l'appareil à croque-messieurs. Pendant ce temps, faites cuire 2 oeufs au plat.
  5. Une fois les croques prêts, disposez-les sur des assiettes. Déposez délicatement un œuf au plat sur chaque croque pour en faire un croque-madame.
  6. Accompagnement : Servez ces délicieux croque-Madames à l'italienne avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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Linguine au pesto et à la stracciatella Casa Azzurra

LINGUINE au PESTO et à la STRACCIATELLA

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L’astuce Casa Azzurra :
Cette recette de linguine sera tout aussi délicieuse accompagnée d'une sauce tomate faite maison, un pesto rosso ou même nature avec du lard grillé.
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
12minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions de l’emballage. Ciselez le basilic.
  2. Égouttez les pâtes, puis remettez-les dans la casserole. Versez un filet d’huile d’olive pour les graisser.
  3. Ajoutez le pesto, puis mélangez bien. Versez les deux tiers de la stracciatella et du basilic sur les pâtes. Mélangez délicatement.
  4. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses chaudes. Disposez le restant de stracciatella, puis parsemez de pignons de pin et de basilic.
  5. Poivrez et dégustez. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella de vache Casa Azzurra

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Panzerotti à la tomate et à la mozzarella Casa Azzurra

PANZEROTTI TOMATE et MOZZARELLA

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L’astuce Casa Azzurra :
Selon votre goût, vous pouvez utiliser de la mozzarella lait de vache ou de la mozzarella di latte di bufala
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 1 ou 2heures
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte (vous pouvez aussi utiliser une pâte à pizza prête à l'emploi) : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre. Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser. Versez le mélange de levure et l'huile d'olive dans le puits de farine. Mélangez le tout avec une cuillère en bois. Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Dans un bol, mélangez la mozzarella coupée en dès, la sauce tomate, l'origan, le sel et le poivre. Réservez.
  3. Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement et divisez-la en 8 portions égales. Sur une surface farinée, étalez chaque portion de pâte en un disque d'environ 10-12 cm de diamètre. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque disque. Humidifiez légèrement les bords du disque avec de l'eau, puis repliez la pâte pour former un demi-cercle. Pressez les bords ensemble pour bien sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une meilleure fermeture.
  4. Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C. Faites frire les panzerotti en plusieurs fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Servez les panzerotti chauds, accompagnés d'une salade verte. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache Casa Azzurra
ou
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

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Italian bowl avec légumes d'été et stracciatella de vache Casa Azzurra

ITALIAN BOWL avec LÉGUMES d’ÉTÉ et STRACCIATELLA

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L’astuce Casa Azzurra :
Variez les légumes selon les saisons.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez les tomates cerises et la courgette. Coupez les tomates cerises en deux et la courgette en cubes.
  2. Faites rôtir les courgettes dans une poêle avec peu d’huile d’olive et une pincée d’origan. Réservez et laissez refroidir quelques minutes.
  3. Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage.
  4. Une fois le temps écoulé, égouttez les pâtes, déposez-les dans la casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le pesto et mélangez bien.
  5. Répartissez les pâtes dans quatre grands bols, ajoutez les courgettes rôties, les tomates cerises et la stracciatella.
  6. Salez et poivrez, puis dégustez. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella de vache Casa Azzurra

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