Fenouil gratiné au stracchino Casa Azzurra

GRATIN de FENOUIL au STRACCHINO

, , , , , , , , ,
Votes: 3
Rating: 4.33
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  2. Après avoir soigneusement lavé le fenouil, coupez-le en tranches. Plongez les tranches de fenouil dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égouttez-les bien.
  3. Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez le stracchino et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.
  4. Beurrez un plat de cuisson et disposez une couche de fenouil. Alternez à chaque couche les tranches de fenouil et le mélange stracchino / crème. Terminez par une couche de stracchino.
  5. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
  6. Retirez du four et saupoudrez d'une très légère couche de Grana Padano DOP râpé, qui fondra délicatement au contact de la chaleur des légumes. Vous pouvez servir le gratin de fenouil très chaud ou tiède. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Grana Padano râpé Casa Azzurra

/par
Quiche aux pommes de terre, jambon et stracchino casa Azzurra

QUICHE aux POMMES de TERRE, JAMBON et STRACCHINO

, , , , , , , , , ,
Votes: 3
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les pommes de terre en tranches (3 mm environ). Faites-les bouillir 5 min dans de l’eau salée.
  2. Travaillez le stracchino avec 30 ml de lait. Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
  3. Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Etalez une couche du mélange stracchino/lait sur le fond de la pâte. Ajouter une couche de pommes de terre, légèrement superposées. Parsemez les dés de jambon. Etalez une autre couche de stracchino. Puis continuez ainsi en alternant les couches, en finissant par une couche de pommes de terre.
  4. Dans un bol, mélangez les œufs, le poivre, le sel et le reste de lait. Versez cette préparation sur la quiche et enfournez 40 min à 190° C.
  5. Servez la quiche avec une salade verte. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

/par
Citrouilles farcies au risotto et au grana padano Casa Azzurra

CITROUILLES FARCIES au RISOTTO et GRANA PADANO

, , , , , , , , , , , , , , ,
Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
55minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Commencez par préparer la citrouille. Coupez horizontalement le dessus des citrouilles pour faire un couvercle. Retirez les graines et les fibres des citrouilles. Badigeonnez l'intérieur des citrouilles avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel et de poivre, puis replacez les couvercles sur le dessus.
  3. Enveloppez les citrouilles entières dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair des citrouilles soient tendres. Une fois cuites, retirez les citrouilles du four et réservez.
  4. Pendant que les citrouilles cuisent, préparez le risotto. Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoutez le riz Arborio et remuez pour le faire dorer légèrement, environ 2 minutes. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
  6. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, ce qui devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
  7. Incorporer le Grana Padano râpé dans le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez les graines de soja cuites et les graines de moutarde noires au risotto, en mélangeant bien l'ensemble.
  8. Remplissez les citrouilles cuites avec le risotto préparé. Disposez les amandes grillées et les pistaches sur le risotto. Replacez les couvercles des citrouilles et remettez les au four pendant environ 5 à 10 minutes pour réchauffer le tout, avant de servir.
  9. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra

/par
Burger aux noix et au gorgonzola Casa Azzurra

BURGERS aux NOIX et au GORGONZOLA

, , , , , , , , , , , , , ,
Pour une version végétarienne de ce burger aux noix et au gorgonzola, vous pouvez remplacer la viande par un steak de mozzarella pané.
Votes: 5
Rating: 3.8
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 150°. Hachez les noix, émiettez le gorgonzola, émincez finement l'oignon et la gousse d'ail. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les noix, le gorgonzola, l'oignon rouge, l'ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  2. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Divisez le mélange en 4 portions égales et façonnez-les en quatre steaks.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les steaks 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée. Puis réservez-les au four préchauffé le temps de préparer la sauce.
  4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le gorgonzola émietté, la crème épaisse et le miel (facultatif). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez la sauce et ajustez les ingrédients au besoin pour obtenir la consistance et le goût que vous préférez. Sortez les steaks du four.
  5. Faites légèrement griller les pains à burger au toaster. Etalez une cuillère de sauce au gorgonzola sur la base du petit pain. Ajoutez une feuille de laitue, puis le steak aux noix et au gorgonzola. Etalez à nouveau de la sauce sur le steak. Parsemez quelques morceaux de noix sur la sauce. Refermez le burger avec l'autre moitié du petit pain.
  6. Recommencez l'opération pour les autres burgers.
  7. Servez-les immédiatement, accompagnés de frites, de salade, ou de tout autre accompagnement de votre choix. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

/par
Linguines aux noisettes et au stracchino Casa Azzurra

LINGUINES aux NOISETTES et au STRACCHINO

, , , , , , , , ,
Votes: 4
Rating: 4.25
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Commencez par faire cuire les linguines complètes dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions indiquées sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela prendra environ 10-12 minutes. Une fois cuites, égouttez-les, en réservant une petite quantité de l'eau de cuisson.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
  3. Ajoutez les noisettes dans la poêle avec l'ail et faites-les légèrement griller pendant 2-3 minutes. Veillez à ne pas les faire brûler.
  4. Réduisez sur feu doux et ajoutez le stracchino dans la poêle. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il fonde et forme une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, que vous aviez réservée.
  5. Incorporez les linguines cuites dans la poêle avec la sauce au stracchino et aux noisettes. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre noir, selon votre goût.
  6. Servez aussitôt les linguines complètes aux noisettes et au stracchino, saupoudrées de parmesan râpé pour plus de saveur. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

/par
Courge butternut gratinée à la burrata Casa Azzurra

COURGES BUTTERNUT gratinées à la BURRATA

, , , , , , , , , , , ,
Votes: 38
Rating: 3.66
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 7).
  2. Coupez les courges butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Il est préférable d'éplucher la peau à l'aide d'un rasoir éplucheur. Épluchez et hachez finement les 2 gousses d'ail.
  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement l'intérieur des courges avec ce mélange.
  4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les courges butternut sur la plaque. Mettez au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et commence à dorer légèrement.
  5. Pendant ce temps, coupez la burrata en morceaux. Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé et le persil frais haché.
  6. Une fois que les courges butternut sont cuites, sortez-les du four. Répartissez les morceaux de burrata sur l'intérieur des courges.
  7. Saupoudrez le mélange de chapelure, parmesan et persil sur la burrata. Remettez le plat au four et faites gratiner pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que la burrata soit légèrement fondue.
  8. A la sortie du four, répartissez sur la burrata quelques graines d'une grenade bien mûre et quelques feuilles ciselées de thym. Servez les courges butternut bien chaudes. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

/par
Risotto aux poires, gorgonzola et parmigiano reggiano Casa Azzurra

RISOTTO aux POIRES, GORGONZOLA et PARMIGIANO REGGIANO

, , , , , , , , , , ,
Votes: 3
Rating: 4.67
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
  2. Emincez l’oignon très finement. Lavez les poires, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
  3. Dans une autre casserole, faites revenir doucement les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen. Verser le riz et le faites-le colorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez régulièrement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  4. Dans une poêle, faites sauter rapidement la moitié des poires coupées en cubes, dans un filet d’huile d’olive, puis versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez.
  5. Ajoutez le reste des poires dans le riz. Incorporez le gorgonzola et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez.
  6. Pour le dressage, déposer le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les poires sautées. Disposez quelques feuilles de thym pour la décoration et servez aussitôt.
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
Bagels au saumon, à l'avocat, au guacamole et stracchino Casa Azzurra

BAGELS au SAUMON, GUACAMOLE et STRACCHINO

, , , , , , , , , , , ,
Votes: 3
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Commencez par préparer le guacamole : hachez finement l'oignon rouge et la coriandre fraîche. Lavez et coupez la tomate en petits morceaux. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Puis écrasez la chair dans un bol. Ajoutez l'oignon rouge haché, le jus de citron vert et la coriandre et enfin la tomate. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et réservez.
  2. Préparation des bagels : coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez-les en fines tranches. Epluchez et coupez les oignons en fines rondelles.
  3. Coupez les bagels en deux et faites-les légèrement griller au grille-pain ou au four (4 min. à 200°C). Une fois les bagels réchauffés, étalez généreusement le stracchino sur la moitié inférieure de chaque bagel.
  4. Répartissez quelques tranches d'avocats sur le stracchino. Etalez une cuillère de guacamole. Placez une tranche de saumon fumé par-dessus. Ajoutez quelques d'oignon.
  5. Salez et poivrez légèrement. Refermez chaque bagel avec la moitié supérieure et servez immédiatement.
  6. Ces bagels au saumon, guacamole et stracchino sont parfaits pour un brunch ou un déjeuner léger. Vous pouvez les accompagner de chips de tortilla ou de salade pour un repas complet. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

/par
Risotto all'Amarone et parmigiano reggiano

RISOTTO all’AMARONE et PARMIGIANO REGGIANO

, , , , , , , , , , , ,
Votes: 5
Rating: 4.6
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les sauter pendant quelques instants jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
  2. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir dans l'huile pendant environ 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Versez le vin Amarone dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.
  3. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter une nouvelle louche de bouillon. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, généralement environ 18-20 minutes.
  4. Lorsque le riz est cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et le Parmigiano Reggiano râpé, puis remuez énergiquement pour obtenir une texture crémeuse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  5. Couvrez la casserole et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  6. Pendant ce temps, ciselez finement quelques feuilles de persil frais pour la garniture. Au moment de servir, dressez le risotto all'Amarone dans des assiettes individuelles. Garnissez chaque portion de persil frais ciselé et d'un peu de Parmigiano Reggiano supplémentaire.
  7. Servez immédiatement tant que le risotto est chaud.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
Risotto à la truffe blanche et au parmigiano reggiano Casa Azzurra

RISOTTO à la TRUFFE BLANCHE d’ALBA

, , , , , , , , , , , ,
Votes: 3
Rating: 4.33
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud sur feu doux. À l'aide d'une mandoline, coupez la truffe blanche en fines lamelles et réservez pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  3. Ajoutez le riz et mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé d'huile. Faites cuire le riz pendant quelques minutes : il doit devenir légèrement nacré. Versez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
  4. Commencez à ajouter une louche de bouillon chaud dans la casserole. Remuez le risotto constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Continuez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe chaque ajout avant d'en ajouter davantage. Ne cessez jamais de remuer pendant la cuisson.
  5. À mi-cuisson, incorporez le Parmigiano Reggiano râpé dans le risotto, en mélangeant bien pour obtenir une texture crémeuse. Le risotto doit cuire pendant environ 18 à 20 minutes.
  6. Juste avant de servir, ajoutez le beurre dans le risotto et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  7. Servez le risotto chaud dans des assiettes individuelles. Garnissez chaque portion avec des lamelles de truffe blanche d'Alba et quelques brins de thym pour une touche d'arôme supplémentaire. Buon appetito!
Recipe Notes

Remarque :
La truffe blanche d'Alba est un ingrédient très spécial, mais si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez également utiliser de la truffe d'été ou de l'huile de truffe pour ajouter une saveur truffée à votre risotto.

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano AOP, râpé en brins fins Casa Azzurra

/par