Brochettes aux légumes et Halloumi

BROCHETTES aux LÉGUMES et à l’HALLOUMI

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes 20minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes : Lavez les tomates cerises, les poivrons et les courgettes. Epépinez et coupez les poivrons jaunes en morceaux de taille moyenne. Emincez les gousses d'ail.
  2. Coupez les courgettes en rondelles épaisses. Coupez l'Halloumi en cubes de mêmes tailles que les légumes.
  3. Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  4. Assemblez les brochettes : Sur des pics à brochettes, enfilez les tomates cerises, les morceaux de poivrons jaunes, les rondelles de courgettes et les cubes d'Halloumi, en alternant les différents ingrédients selon votre choix.
  5. Marinez les brochettes : Placez les brochettes dans un plat peu profond et versez la marinade sur les légumes et le fromage. Assurez-vous que toutes les brochettes soient bien enrobées. Laissez mariner pendant une vingtaine de minutes pour que les ingrédients s'imprègnent des saveurs de la marinade. Préchauffez le gril ou allumez le barbecue à feu moyen-élevé.
  6. Cuisson des brochettes : Placez les brochettes sur le gril ou le barbecue préchauffé. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés et que l'Halloumi soit doré.
  7. Servez-les brochettes accompagnées d'une sauce au yaourt à base de menthe, de pain pita chaud et d'une salade verte. Un délice ! Ces brochettes aux légumes et à l'Halloumi sont parfaites pour un repas léger et estival. Dégustez !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Halloumi Casa Azzurra

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Penne aux brocolis, tomates et gorgonzola Casa Azzurra

PENNE aux BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES et GORGONZOLA

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Votes: 7
Rating: 4.29
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15 + 8minutes 15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Nettoyez le brocoli en coupant la base. Puis détachez les fleurettes. Immergez l'ensemble dans une bassine d'eau, avec un peu de vinaigre blanc, pendant 10 à 15 mn. Egouttez et rincez à l'eau froide.
  2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes. Faites cuire le brocoli dans la casserole de bouillon pendant 15 minutes environ. Egouttez et recoupez le brocoli en plus petits morceaux si nécessaire.
  3. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Faites cuire les penne al dente, égouttez-les en gardant de côté un verre d'eau de cuisson. Réservez.
  4. Coupez le gorgonzola en petits morceaux. Recoupez également les tomates séchées.
  5. Dans une casserole, mélangez ensemble les pâtes cuites et le brocoli avec l'eau des pâtes que vous aviez réservé. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez chauffer à feu doux. Ajoutez les tomates et le gorgonzola pour le faire fondre légèrement, sans le cuire.
  6. Assaisonnez avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

/par
Tarte printanière petits pois et ricotta Casa Azzurra

TARTE PRINTANIÈRE PETITS POIS et RICOTTA

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Votes: 8
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Egouttez les petits pois et réservez.
  2. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois, mélangez l'ensemble pendant 1 minute et réservez hors du feu.
  3. Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la ricotta. Fouettez l'ensemble. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  4. Dans un plat à tarte, étalez la pâte en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la crème œufs et ricotta. Répartissez les petits pois, oignon et ail, sur la crème.
  5. Enfournez pendant 30 minutes. Avant de déguster, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des noix émiettées sur la tarte.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
Risotto poireaux pancetta petits pois et parmesan Casa Azzurra

RISOTTO aux POIREAUX, PANCETTA et PARMIGIANO REGGIANO

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Votes: 1
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Nettoyer les poireaux : rincez-les abondamment, égoutez-les. Emincez-les : coupez les racines. Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez la partie verte des poireaux, en haut, sur 4 cm environ. Conservez la partie blanche. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur puis recoupez-les en lamelles de 5 cm de long environ.
  2. Epluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les poireaux. Faites revenir jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Versez le riz et mélangez l'ensemble en remuant pendant 5 minutes environ : les grains de riz deviennent translucides.
  4. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Pendant ce temps, reconstituez le bouillon de légumes en mélangeant le cube avec de l'eau très chaude.
  5. Ajoutez une louche de bouillon de légumes au riz. Attendez que le riz absorbe le liquide avant de rajouter une autre louche.
  6. Remuez régulièrement et recommencez l'opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon à rajouter. Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les petits pois.
  7. Dans une poêle, faites dorer la pancetta avec un peu de beurre.
  8. Une fois que le riz est cuit (environ 18 minutes), incorporez le parmigiano reggiano râpé. Mélangez bien l'ensemble. Le riz doit avoir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  9. Servez immédiatement et parsemez quelques copeaux de parmesan et la pancetta sur le risotto.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano Casa Azzurra

/par
Gratin de chou-fleur et brocoli à la mozzarella Casa Azzurra

GRATIN de CHOU-FLEUR et BROCOLI à la MOZZARELLA

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Servings Prep Time
6personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Découpez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets et nettoyez-les à l'eau courante.
  3. Portez une grand casserole d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout, versez le brocoli et le chou-fleur dans la casserole. Faites cuire pendant 15 minutes. Egouttez-les dans une passoire et réservez.
  4. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Puis versez le lait petit à petit, en continuant de mélanger avec un fouet. Laissez cuire, toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse et homogène.
  5. Retirez la béchamel du feu. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien en ajoutant 100 g de mozzarella râpé à la béchamel.
  6. Placez les bouquets de chou-fleur et brocolis dans un plat à gratin préalablement beurré. Versez la sauce béchamel sur les légumes. Parsemez le reste de la mozzarella sur le gratin.
  7. Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
  8. Servez-le chaud, accompagné d'une salade verte.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella râpé Casa Azzurra

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Pommes de terre au four à la burrata Casa Azzurra

POMMES de TERRE au FOUR à la BURRATA

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Votes: 73
Rating: 3.29
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
1h et 15 min
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien la peau des pommes de terre sous l'eau courante. Vous pouvez les frottez avec une petite brosse si elles ont beaucoup de terre.
  2. Piquez les pommes de terre à différents endroits puis enveloppez chacune d'elle dans de l'aluminium, comme des papillotes. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les à cuire au four pendant 1 heure.
  3. A la sortie du four, enlevez l'aluminium (sans vous brûler !). Fendez les pommes de terre dans le sens de la longueur, sans les couper entièrement, puis écartez-les légèrement.
  4. Egouttez les 2 boules de burrata, essuyez-les et coupez-les en 8. Répartissez la burrata dans chacune des pommes de terre.
  5. Assaisonnez : saupoudrez avec le sel, le poivre, le paprika et la ciboulette. Repassez les pommes de terre au four pendant 10 mn environ, jusqu'à ce que la burrata fonde et gratine.
  6. Servez les pommes de terre chaudes accompagnées d'une salade verte.
  7. Variante : Vous pouvez ajouter des morceaux de bacon grillé, répartis dans chaque pomme de terre. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car le bacon est déjà salé.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzurra

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Tagliatelles aux champignons de Paris et grana padano Casa Azzurra

TAGLIATELLES aux CHAMPIGNONS et GRANA PADANO

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Votes: 2
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez, essuyez puis émincez les champignons.. Epluchez et ciselez finement l'ail et l'oignon. Lavez et ciselez le persil. Réservez.
  2. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante pendant la durée indiquée sur l’emballage.
  3. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites revenir doucement sans les colorer l'ail et l'oignon. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
  4. Versez la crème liquide dans la préparation. Ajoutez le grana padano râpé et mélangez l'ensemble. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  5. Une fois cuites, égouttez les pâtes dans une passoire puis reversez-les dans la casserole. Versez les champignons à la crème dans la casserole avec les pâtes. Remuez bien l'ensemble et servez aussitôt.
  6. Parsemez le parmesan en copeaux et le persil sur les tagliatelles, directement dans les assiettes. Buon appetito !
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Grana padano râpé Casa Azzurra
Grana padano en copeau Casa Azzurra

/par

CORDONS BLEUS ROULÉS À L’ITALIENNE

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Une "revisite" des célèbres cordons bleus en les roulant d'une part et surtout en leur donnant une petite touche d'Italie avec notre QUATTROCENTO en tranches
Votes: 2
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Servings Prep Time
4PERSONNES 10MINUTES
Cook Time Passive Time
10MINUTES 2HEURES
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
  1. Tout d'abord, disposez vos escalopes côte à côte sur une feuille de cellophane, bien à plat. Ensuite, et c'est un geste que les enfants adorent faire car cela peut être presque ludique (ou défoulant !), il faut "battre" les escalopes pour les aplatir, c'est à dire les taper avec une batte ou autre objet approprié.
  2. Quand les escalopes sont bien plates, on met les tranches de jambon par dessus et ensuite les tranches de quattrocento.
  3. Grace au cellophane, on va rouler la préparation, bien serrée et on ferme bien les bords pour obtenir une sorte de boudin que l'on va laisser 2 heures au congélateur.
  4. Pendant ce temps, préparez un peu de farine dans une assiette, deux œufs battus dans un récipient et de la chapelure dans un autre.
  5. Quand on sort notre boudins du congélateur, on le déballe puis on le roule dans la farine, dans les œufs battus puis la chapelure. Et on recommence : œufs battus et chapelure.
  6. Préparez un grand volume d'huile bouillante dans lequel vous plongerez votre cordon bleus pour 10 minutes (timing selon la viande choisie)
  7. Quand c'est cuit, d'abord laissez un peu dégorger votre cordon bleu sur une feuille de papier absorbant. Juste avant de le servir, coupez le en morceaux (tailles de votre choix), de manière à ce que l'on voit bien l'aspect roulé.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
QUATTROCENTO en tranches

/par

SOUPE d’AUTOMNE au POTIRON et MOZZARELLA

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Votes: 2
Rating: 3
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
90minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en cubes.
  2. Coupez le reste des légumes en petits morceaux (carottes, pommes de terre, potiron).
  3. Coupez-la mozzarella d'abord en tranches puis en petits morceaux fins. Remettez-la ensuite au réfrigérateur.
  4. Émincez l'oignon. Mettez environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laissez frire jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le reste des légumes.
  5. Ajoutez environ 600 ml de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes, en recouvrant votre casserole d'un couvercle et en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, lavez le riz sous l'eau courante et égouttez-le bien.
  6. Lorsque le bouillon est légèrement réduit, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant en laissant intacts quelques morceaux de légumes.
  7. À ce stade, ajoutez le riz brun préalablement lavé et égoutté, ajoutez le bouillon de légumes restant et poursuivez la cuisson 30/40 minutes supplémentaires, avec le couvercle, en remuant toujours de temps en temps. Salez et poivrez et ajoutez quelques brins de romarin frais (selon votre goût).
  8. Lorsque la soupe est prête, servez-la dans des assiettes creuses. Étalez les tranches de mozzarella sur la soupe, saupoudrez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de poivre fraîchement moulu.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

/par