feuilleté thon tomate et mozzarella
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en petits dès. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines. Égouttez et émiettez le thon. Réservez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Puis faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail et les tomates en dès et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes. Enfin, ajoutez le thon. Assaisonnez avec un peu de sel (facultatif, car le thon est déjà salé) et du poivre. Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
  4. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture sur toute la partie centrale, sur une largeur de 7 cm maxi. Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.
  5. A l'aide d'un couteau, coupez des bandes horizontales de 5cm de chaque côté de la garniture. Puis rabattez une à une les bandes de pâte sur la garniture, alternant une bande de gauche et une bande de droite. Avant de rabattre les 2 dernières bandes, repliez le bas de la pâte sur la garniture pour fermer le feuilleté.
  6. Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte. Saupoudrez quelques graines de pavot sur le feuilleté. Baissez la température du four à 180° C et faites cuire pendant 40 minutes.
  7. Le feuilleté thon, tomate et mozzarella se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

œufs cocotte en nids moelleux
Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Applatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez du papier de cuisson dans les ramequins individuels. Placez une tranche de pain de mie dans chaque ramequin pour former les nids. Enfournez pendant 5 minutes dans le four chaud.
  3. Dans un saladier, battez ensemble la crème fraîche, la moitié du parmigiano reggiano et la ciboulette ciselée. Ajoutez du sel.
  4. Coupez le jambon en petits dès.
  5. Au fond de chaque nid précuit, répartissez la crème au parmesan. Parsemez les dès de jambon sur la crème. Cassez un œuf par nid, en prenant soin de ne pas briser le jaune.
  6. Répartissez le reste du parmigiano reggiano du chacun des œufs. Ajoutez un peu de poivre. Recouvrez d'un papier sulfurisé. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes. Le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester moelleux et crémeux.
  7. Démoulez les nids et servez aussitôt. Accompagnez les œufs cocotte d'une salade verte.
Recipe Notes
Velouté d'asperges au parmesan Casa Azzurra
Votes: 6
Rating: 4
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez les asperges à l'eau froide. Avec un couteau, retirez les petites pousses qui peuvent se trouver sur la tige. Coupez les pointes et réservez-les pour la décoration. Coupez la partie basse des tiges (trop dure) et conservez uniquement la partie tendre des asperges. Découpez les asperges en tronçons.
  2. Epluchez et émincez l'échalotte et la gousse d'ail.
  3. Préparez le bouillon de légumes avec 50 cl d'eau chaude. Réservez-le.
  4. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l'échalotte et la gousse d'ail émincées, puis ajoutez les asperges en morceaux. Laissez encore frémir l'ensemble pendant 2 à 3 minutes. Versez le bouillon de légumes que vous aviez préparé au préalable. Salez légèrement et poivrez. Laissez cuire à feu doux, avec un couvercle, pendant une vingtaine de minutes : les asperges doivent être tendres.
  5. Pendant ce temps, préparez les pointes d'asperges. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir les pointes d'asperges quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient saisies et dorées. Salez légèrement et réservez.
  6. Revenons à nos asperges qui mijotent dans la casserole avec le bouillon de légumes... Quand elles sont cuites, versez l'ensemble dans un robot mixeur et mixez. Puis ajoutez le parmesan et la crème. Mixez à nouveau jusqu’à l'obtention d'un velouté lisse et onctueux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffez légèrement le velouté dans la casserole avant de servir.
  7. Déposez les pointes d'asperges sur le bord des assiettes à soupe, en décoration.
Recipe Notes
Toasts au houmous à la betterave et à la feta Casa Azzurra
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Servings Prep Time
6toasts 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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toasts
Instructions
  1. Rincez les pois chiches, puis égouttez-les. Coupez les betteraves, cuites et pelées, en petits dès. Épluchez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez la gousse d'ail.
  2. Dans un robot mixeur, ajoutez ensemble les ingrédients suivants : pois chiches, dès de betterave, oignon, ail, jus de citron, tahini et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
  3. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Grillez légèrement les tranches de pain. Etalez le houmous sur les toasts. Puis disposez la feta par-dessus.
  5. Servez les toasts en apéritif.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

Minestrone d'hiver
Votes: 3
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
50minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Lavez, pelez et coupez en petits morceaux : les carottes, les tomates, la courge butternut. Emincez finement le poireau, l'oignon, l'ail. Ciselez le basilic.
  2. Préparez le bouillon de poule (eau + cubes) selon les indications du produit.
  3. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir les carottes, les tomates, le poireau, l'oignon pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez le bouillon, la courge butternut, l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Portez à ébullition. Puis mettez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs (rincés et égouttés) et les coquillettes.
  7. Servir la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez de pamigiano reggiano râpé. Accompagnez de tranches de pain grillé.
Recipe Notes
Mini bouchées à la coppa et au pecorino romano Casa Azzurra
Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
12minutes 15minutes
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
  2. Étalez la crème fraîche dessus, en évitant les bords. Placez les tranches de coppa sur toute la pâte. Puis saupoudrez de pecorino romano râpé, d'origan et de poivre, selon votre convenance.
  3. Roulez la pâte sur elle-même en la serrant bien. Enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la au congélateur pendant 15 min.
  4. Sortez le rouleau du congélateur. Retirez le film alimentaire. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rouleau avec le jaune d'œuf.
  5. Découpez des tronçons de 2 cm environ. Disposez chaque tranche, à plat, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Parsemez quelques graines de sésame sur chaque tranche et faite cuire pendant 12 min.
  6. Dégustez chaud en apéritif.
Recipe Notes
Coquilles St-Jacques gratinées au grana padano Casa Azzurra
Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C. Ouvrez les coquilles St-Jacques. Retirez les noix de St-Jacques et lavez-les sous l'eau. Laissez-les sécher sur du papier absorbant. Réservez les demi-coquilles, vides et bien nettoyées.
  2. Pelez et coupez finement les gousses d'ail et les échalottes. Hachez le persil.
  3. Dans un saladier, mélangez l'ail, les échalottes et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive, la chapelure puis le grana padano. Mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez enfin le bouillon de légumes et mélangez afin d'obtenir une farce crémeuse.
  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de St-Jacques 20 secondes de chaque côté. Salez et poivrez.
  5. Placez les demi-coquilles St-Jacques dans un plat allant au four. Répartissez les noix dans les coquilles. Recouvrez-les avec la farce, tout en ajoutant un filet d’huile d’olive, afin que la farce ne sèche pas. Faites cuire les coquilles St-Jacques pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la farce soit gratinée. Servez chaud.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano Casa Azzurra

Toasts d'automne aux champignons et parmigiano reggiano Casa Azzurra
Votes: 18
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Ciselez le persil. Pelez et émincez l'échalotte et 1,5 gousse d'ail. Réservez 1/2 gousse d'ail.
  2. Préchauffez le four en mode grill.
  3. Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre. Faites revenir l'échalotte et l'ail puis incorporez les champignons. Continuez à faire rissoler 5 minutes à feu doux.
  4. Ajoutez les 3/4 du persil et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. Attendez que l'eau de cuisson soit évaporée avant d'ajouter la crème pour lier l'ensemble. Les champignons doivent être tendres.
  5. Passez les tranches de pain au toaster pour les réchauffer et les griller légèrement.
  6. Frottez la 1/2 gousse d'ail restante sur chaque toast et versez quelques gouttes d'huile d'olive.
  7. Disposez les toasts sur une plaque de four. Répartissez les champignons à la crème sur chaque toast. Saupoudrez de parmesan râpé et passez-les au four quelques instants jusqu'à ce que le parmesan ait fondu.
  8. A la sortir du four, disposez un toast par assiette et parsemez le reste du persil ciselé sur chaque toast. Dégustez !
Recipe Notes
Salade de mâche aux poires, noix et féta Casa Azzurra
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Servings Prep Time
4personnes 15min
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez soigneusement la mâche et essorez-la. Pelez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en lamelles.
  2. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, de la moutarde, du vinaigre et de l’huile d'olive. Fouettez la vinaigrette avec une fourchette.
  3. Ajoutez dans le saladier la mâche et les poires. Remuez délicatement. Disposez les cubes de féta sur la salade, parsemez de noix et servez.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Féta en cubes Casa Azzurra

Pumpkin Spice latte chantilly mascarpone Casa Azzurra
Ne soyez pas surpris à l'idée de boire de la citrouille ! Cette boisson phare dans une enseigne de restauration à la mode propose une association de goûts originale qui remporte un franc succès chaque année à l'approche d'Halloween (les londoniens en raffolent !). Pour cette version "fait maison", nous utiliserons une chantilly mascarpone.
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Servings Prep Time
4PERSONNES 5MINUTES
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
Commençons par le sirop de citrouille...
  1. Regroupez tous les ingrédients dans une casserole de taille adaptée pour les faire bouillir.
  2. Versez le résultat obtenu dans un récipient stérilisé. Après avoir laissé refroidir, mettez le récipient au frigo.
Préparons la chantilly mascarpone...
  1. Dans un grand récipient très froid (saladier ?), versez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
  2. Equipez votre batteur des fouets pour les œufs à la neige (assez froids également) et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
  3. Incorporez alors le mascarpone et fouettez encore jusqu'à ce que votre mélange soit cohérent.
  4. Stockez votre chantilly mascarpone au frigo jusqu'à son utilisation.
Commençons par le premier PUMPKIN SPICE LATTE...
  1. Le lait doit avoir été préalablement chauffé. Réservez-le en attendant de l'utiliser.
  2. Prenez un grand verre, versez du sirop de citrouille avec deux expressos et mélangez bien l'ensemble.
  3. Ajoutez le lait bien chaud. Mélangez à nouveau.
  4. Surmontez le verre d'un joli dôme de chantilly mascarpone, décorez avec de la cannelle en poudre.
  5. Servez et... à vous de jouer pour le PUMPKIN SPICE LATTE suivant !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone CASA AZZURRA

Les avantages de la Chantilly Mascarpone ? Cliquez-ici pour lire cet article  sur notre blog...