Minestrone d'hiver

MINESTRONE D HIVER

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
50minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Lavez, pelez et coupez en petits morceaux : les carottes, les tomates, la courge butternut. Emincez finement le poireau, l'oignon, l'ail. Ciselez le basilic.
  2. Préparez le bouillon de poule (eau + cubes) selon les indications du produit.
  3. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir les carottes, les tomates, le poireau, l'oignon pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez le bouillon, la courge butternut, l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Portez à ébullition. Puis mettez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs (rincés et égouttés) et les coquillettes.
  7. Servir la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez de pamigiano reggiano râpé. Accompagnez de tranches de pain grillé.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano râpé Casa Azzurra

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Mini bouchées à la coppa et au pecorino romano Casa Azzurra

MINI BOUCHÉES à la COPPA et au PECORINO ROMANO

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Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
12minutes 15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
  2. Étalez la crème fraîche dessus, en évitant les bords. Placez les tranches de coppa sur toute la pâte. Puis saupoudrez de pecorino romano râpé, d'origan et de poivre, selon votre convenance.
  3. Roulez la pâte sur elle-même en la serrant bien. Enveloppez-la d'un film alimentaire et placez-la au congélateur pendant 15 min.
  4. Sortez le rouleau du congélateur. Retirez le film alimentaire. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rouleau avec le jaune d'œuf.
  5. Découpez des tronçons de 2 cm environ. Disposez chaque tranche, à plat, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Parsemez quelques graines de sésame sur chaque tranche et faite cuire pendant 12 min.
  6. Dégustez chaud en apéritif.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Pecorino romano râpé Casa Azzurra

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Coquilles St-Jacques gratinées au grana padano Casa Azzurra

COQUILLES ST-JACQUES gratinées au GRANA PADANO

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Votes: 4
Rating: 3
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C. Ouvrez les coquilles St-Jacques. Retirez les noix de St-Jacques et lavez-les sous l'eau. Laissez-les sécher sur du papier absorbant. Réservez les demi-coquilles, vides et bien nettoyées.
  2. Pelez et coupez finement les gousses d'ail et les échalottes. Hachez le persil.
  3. Dans un saladier, mélangez l'ail, les échalottes et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive, la chapelure puis le grana padano. Mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez enfin le bouillon de légumes et mélangez afin d'obtenir une farce crémeuse.
  4. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de St-Jacques 20 secondes de chaque côté. Salez et poivrez.
  5. Placez les demi-coquilles St-Jacques dans un plat allant au four. Répartissez les noix dans les coquilles. Recouvrez-les avec la farce, tout en ajoutant un filet d’huile d’olive, afin que la farce ne sèche pas. Faites cuire les coquilles St-Jacques pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la farce soit gratinée. Servez chaud.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano Casa Azzurra

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Toasts d'automne aux champignons et parmigiano reggiano Casa Azzurra

TOASTS D’AUTOMNE aux CHAMPIGNONS et PARMESAN

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Ciselez le persil. Pelez et émincez l'échalotte et 1,5 gousse d'ail. Réservez 1/2 gousse d'ail.
  2. Préchauffez le four en mode grill.
  3. Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre. Faites revenir l'échalotte et l'ail puis incorporez les champignons. Continuez à faire rissoler 5 minutes à feu doux.
  4. Ajoutez les 3/4 du persil et le vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. Attendez que l'eau de cuisson soit évaporée avant d'ajouter la crème pour lier l'ensemble. Les champignons doivent être tendres.
  5. Passez les tranches de pain au toaster pour les réchauffer et les griller légèrement.
  6. Frottez la 1/2 gousse d'ail restante sur chaque toast et versez quelques gouttes d'huile d'olive.
  7. Disposez les toasts sur une plaque de four. Répartissez les champignons à la crème sur chaque toast. Saupoudrez de parmesan râpé et passez-les au four quelques instants jusqu'à ce que le parmesan ait fondu.
  8. A la sortir du four, disposez un toast par assiette et parsemez le reste du persil ciselé sur chaque toast. Dégustez !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano Casa Azzurra

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Salade de mâche aux poires, noix et féta Casa Azzurra

SALADE de MACHE, aux POIRES, NOIX et FETA

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Servings Prep Time
4personnes 15min
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez soigneusement la mâche et essorez-la. Pelez les poires, enlevez les pépins et coupez-les en lamelles.
  2. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, de la moutarde, du vinaigre et de l’huile d'olive. Fouettez la vinaigrette avec une fourchette.
  3. Ajoutez dans le saladier la mâche et les poires. Remuez délicatement. Disposez les cubes de féta sur la salade, parsemez de noix et servez.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Féta en cubes Casa Azzurra

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Pumpkin Spice latte chantilly mascarpone Casa Azzurra

PUMPKIN SPICE LATTE Chantilly MASCARPONE

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Ne soyez pas surpris à l'idée de boire de la citrouille ! Cette boisson phare dans une enseigne de restauration à la mode propose une association de goûts originale qui remporte un franc succès chaque année à l'approche d'Halloween (les londoniens en raffolent !). Pour cette version "fait maison", nous utiliserons une chantilly mascarpone.
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Servings Prep Time
4PERSONNES 5MINUTES
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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PERSONNES
Instructions
Commençons par le sirop de citrouille...
  1. Regroupez tous les ingrédients dans une casserole de taille adaptée pour les faire bouillir.
  2. Versez le résultat obtenu dans un récipient stérilisé. Après avoir laissé refroidir, mettez le récipient au frigo.
Préparons la chantilly mascarpone...
  1. Dans un grand récipient très froid (saladier ?), versez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
  2. Equipez votre batteur des fouets pour les œufs à la neige (assez froids également) et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
  3. Incorporez alors le mascarpone et fouettez encore jusqu'à ce que votre mélange soit cohérent.
  4. Stockez votre chantilly mascarpone au frigo jusqu'à son utilisation.
Commençons par le premier PUMPKIN SPICE LATTE...
  1. Le lait doit avoir été préalablement chauffé. Réservez-le en attendant de l'utiliser.
  2. Prenez un grand verre, versez du sirop de citrouille avec deux expressos et mélangez bien l'ensemble.
  3. Ajoutez le lait bien chaud. Mélangez à nouveau.
  4. Surmontez le verre d'un joli dôme de chantilly mascarpone, décorez avec de la cannelle en poudre.
  5. Servez et... à vous de jouer pour le PUMPKIN SPICE LATTE suivant !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone CASA AZZURRA

Les avantages de la Chantilly Mascarpone ? Cliquez-ici pour lire cet article  sur notre blog...

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Velouté de potimarron et grana padano Casa Azzurra

VELOUTE de POTIMARRON et GRANA PADANO

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez le potimarron à l'eau. Coupez-le en 4 parties et retirez les fibres et pépins qui se trouvent au coeur du potimarron. Recoupez-le ensuite en tranches. Retirez l'écorce et coupez la chair du potimarron en morceaux.
  2. Epluchez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail et l'échalotte puis les morceaux de potimarron. Recouvrez d'eau et de lait, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Retirez la casserole du feu et mixez. Ajouter la crème fraiche et remuez à nouveau.
  4. Réchauffez légèrement le velouté puis servez-le dans 4 bols. Parsemez le grana padano Casa Azzurra sur le velouté juste avant de servir. Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de persil pour la décoration.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano Casa Azzurra (en copeaux)

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Houmous de butternut et croquants de fromage Casa Azzurra

HOUMOUS de BUTTERNUT et CROQUANTS de FROMAGE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Epluchez le butternut et coupez-le en dès. Rincez les lentilles. Mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux. Coupez la gousse d'ail.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les lentilles, le butternut en dès, les tomates, l'ail, le curry et le curcuma. Mélangez bien.
  3. Ajoutez le lait de coco et une grand quantité d'eau salée (volume de liquide = 2 fois le volume des ingrédients). Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen.
  4. Quand l'ensemble est cuit, la majorité de l'eau a été absorbée. Retirez du feu. Salez et poivrez. Mixez l'ensemble.
  5. Réservez au réfrigérateur. Emiettez des croquants de fromage Casa Azzurra pour apporter un croustillant et une saveur subtile. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir. Le houmous se déguste frais !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Croquants de fromage Casa Azzurra

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Tartine saumon, avocat et mozzarella Casa Azzurra

TARTINE SAUMON, AVOCAT et MOZZARELLA

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Servings Prep Time
4personnes 15min
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
  2. Epluchez les avocats puis écrasez-les pour en faire une purée. Salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en petites tranches.
  3. Lavez et coupez les tomates en fines rondelles. Coupez la mozzarella en rondelles.
  4. Sur les tartines grillées, étalez la purée d'avocat. Alternez une rondelle de tomate, un morceau de saumon, une rondelle de mozzarella, et ainsi de suite en recouvrant toutes les tartines.
  5. Parsemez de la ciboulette (ou autre épice au choix) sur chaque tartine. Sale et poivrez selon votre goût. Dégustez !
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Wrap au poulet croustillant

WRAPS au POULET CROUSTILLANT

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Rating: 3.25
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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
15min
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Salez et poivrez les filets de poulet. Chauffez un peu d'huile dans un poêle. Passez les filets de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure et faites-les dorer dans la poêle. Réservez les filets de poulet panés dans une assiette recouverte de papier absorbant.
  2. Coupez le concombre en rondelles et les tomates cerise en deux.
  3. Dans un bol, préparer la sauce : mélangez le yaourt grec avec la mayonnaise, 60 g de croquants de fromage, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Garnissez la moitié inférieure de chaque tortilla avec les rondelles de concombre, les tomates cerise et le poulet.
  5. Assaisonnez avec la sauce yaourt / mayonnaise. Saupoudrez le tout avec le reste des croquants de fromage.
  6. Repliez chaque côté des tortillas sur la garniture et roulez le wrap du bas vers le haut en serrant bien. Coupez les wraps en 2. Dégustez !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Croquants de fromage Casa Azzurra

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