Cappuccino à la cannelle avec chantilly au mascarpone

CAPPUCCINO avec CHANTILLY MASCARPONE et CANNELLE

à la une..., Dolce..., Type : dolce cannelle en poudre, crème liquide entière, expressos, mascarpone CASA AZZURRA, sucre glace Dolce 0 étoiles

Les astuces Casa Azzurra :
Petite astuce avant de commencer votre recette : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly. Le mascarpone doit être bien froid. Sans mousseur à lait ? Pas de souci ! Vous pouvez chauffer le lait dans une petite casserole, puis le verser dans un bocal fermé et secouer vigoureusement pour obtenir une mousse.

Servings	Prep Time
2cappuccinos	15minutes

Cook Time	Passive Time

Ingredients

2 expressos (ou café fort)
200 ml crème liquide entière (bien froide)
50 g mascarpone CASA AZZURRA
1 cuillère à soupe sucre glace
1/2 cuillère à café cannelle en poudre

Ingredients

2 expressos (ou café fort)
200 ml crème liquide entière (bien froide)
50 g mascarpone CASA AZZURRA
1 cuillère à soupe sucre glace
1/2 cuillère à café cannelle en poudre

Changer le nombre de convives :

cappuccinos

Instructions

Préparez la chantilly au mascarpone : Dans un saladier (sorti du congélateur), fouettez la crème liquide bien froide. Versez le sucre glace en pluie.
Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes). Réservez la chantilly au réfrigérateur.
Préparer le cappuccino : faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans le faire bouillir. Utilisez un mousseur à lait (ou un fouet manuel si vous n'en avez pas) pour obtenir une mousse de lait bien aérée. Incorporez la cannelle.
Préparez les expressos dans deux tasses. Répartissez la mousse de lait dans chaque tasse. Puis ajoutez la chantilly au mascarpone en formant un joli dôme. Saupoudrez une pincée de cannelle sur la chantilly.
Bon cappuccino !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

8 novembre 2024/par Chiara MASINA

FONDANT au CHOCOLAT et au MASCARPONE

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce chocolat noir, farine, mascarpone CASA AZZURRA, oeufs, sel, sucre Dolce 0 étoiles

L’astuce Casa Azzurra :
Pour une texture encore plus fondante, réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes.

Servings	Prep Time
6personnes	20minutes

Cook Time	Passive Time
25minutes

Ingredients

200 g chocolat noir
250 g mascarpone CASA AZZURRA
4 oeufs
100 g sucre
40 g farine
1 pincée sel

Ingredients

200 g chocolat noir
250 g mascarpone CASA AZZURRA
4 oeufs
100 g sucre
40 g farine
1 pincée sel

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à180°C.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement. Une fois le chocolat fondu, incorporez le mascarpone au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le sucre.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange pour éviter les grumeaux. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
Versez la pâte dans un moule à gâteau (beurré et fariné si nécessaire). Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur.
Avant de démouler, laissez refroidir un peu, puis servez tiède ou à température ambiante.
Vous pouvez accompagner ce fondant d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

30 septembre 2024/par Chiara MASINA

Colombe de Pâques au mascarpone avec un glaçage à la pistache

COLOMBE de PÂQUES au MASCARPONE, GLAÇAGE PISTACHE

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce beurre, blanc d'oeuf, farine, levure chimique, mascarpone CASA AZZURRA, oeufs, pistache en poudre, pistaches en morceaux, sel, sucre, sucre glace, sucre vanillé Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
6personnes	30minutes

Cook Time	Passive Time
40minutes

Ingredients

Pour la Colombe :
500 g farine
100 g sucre
100 g beurre
250 g mascarpone CASA AZZURRA
3 oeufs
2 sachets levure chimique
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
Pour le glaçage :
100 g sucre glace
50 g pistache en poudre
1 blanc d'oeuf
Quelques pistaches en morceaux (pour la décoration)

Ingredients

Pour la Colombe :
500 g farine
100 g sucre
100 g beurre
250 g mascarpone CASA AZZURRA
3 oeufs
2 sachets levure chimique
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
Pour le glaçage :
100 g sucre glace
50 g pistache en poudre
1 blanc d'oeuf
Quelques pistaches en morceaux (pour la décoration)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
Ajoutez petit à petit à la pâte le mélange farine/levure/sel, en remuant doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Versez la pâte dans un moule en forme de colombe préalablement beurré et fariné.
Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre en ressorte propre. Soyez vigilants : la brioche doit être dorée. Si elle cuit trop vite, vous pouvez la recouvrir d'un papier d'aluminium.
Pendant ce temps, préparez le glaçage à la pistache. Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la pistache en poudre. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante.
Une fois la colombe cuite, laissez-la refroidir complètement sur une grille. Puis étalez le glaçage à la pistache sur le dessus de la colombe à l'aide d'une spatule.
Laissez reposer le glaçage jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Pour la décoration finale, vous pouvez parsemez quelques morceaux de pistache sur le glaçage. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

22 mars 2024/par Chiara MASINA

Cookies a la rose et aux éclats de pistaches

COOKIES à la ROSE et aux ÉCLATS de PISTACHES

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce beurre mou, éclats de pistaches, extrait de rose, farine, mascarpone CASA AZZURRA, oeuf, sel, sucre Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
12cookies	15minutes

Cook Time	Passive Time
15minutes

Ingredients

250 g farine
100 g sucre
100 g beurre mou
125 g mascarpone CASA AZZURRA
1 oeuf
1 cuillère à café extrait de rose
50 g éclats de pistaches
1 pincée sel

Ingredients

250 g farine
100 g sucre
100 g beurre mou
125 g mascarpone CASA AZZURRA
1 oeuf
1 cuillère à café extrait de rose
50 g éclats de pistaches
1 pincée sel

Changer le nombre de convives :

cookies

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez l'œuf et l'extrait de rose et mélangez encore.
Incorporez petit à petit la farine et la pincée de sel, jusqu'à ce que la pâte à cookies se forme. Ajoutez les éclats de pistaches dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant les unes des autres. Elles vont s'étaler à la cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d'une cuillère. Enfournez les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, dégustez ces délicieux cookies à la rose et aux éclats de pistaches avec un bon thé ou café. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

1 mars 2024/par Chiara MASINA

MOELLEUX CHOCOLAT, FRAMBOISES et MASCARPONE

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce beurre, chocolat noir, extrait de vanille, farine, framboises, lait, levure chimique, mascarpone CASA AZZURRA, oeufs, sucre, sucre glace Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
6personnes	30minutes

Cook Time	Passive Time
30minutes	1heure

Ingredients

Pour la génoise :
150 g chocolat noir
3 oeufs
100 g sucre
100 g farine
1 sachet levure chimique
50 g beurre
50 ml lait
1 cuillère à café extrait de vanille
150 g framboises (fraîches ou surgelées)
Pour la crème mascarpone :
250 g mascarpone CASA AZZURRA
50 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille

Ingredients

Pour la génoise :
150 g chocolat noir
3 oeufs
100 g sucre
100 g farine
1 sachet levure chimique
50 g beurre
50 ml lait
1 cuillère à café extrait de vanille
150 g framboises (fraîches ou surgelées)
Pour la crème mascarpone :
250 g mascarpone CASA AZZURRA
50 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut minimum.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes). Laissez refroidir légèrement.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez vite et bien.
Incorporez la farine et la levure chimique, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour la refroidir complètement.
Pendant que le gâteau refroidît, préparez la crème mascarpone. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
Une fois que la génoise est complètement refroidie, coupez-la, avec un grand couteau à pain; en 2 (ou 3, au choix) disques de la même épaisseur. Etalez une couche généreuse de crème mascarpone sur le dessus d'un des gâteaux. Placez l'autre gâteau par-dessus et étalez le reste de crème mascarpone sur le dessus du moelleux. Vous pouvez remplacer la couche inférieure de mascarpone par un coulis de framboise. Ou encore, pour les plus gourmands, vous pouvez couper la génoise en 3 disques et alterner une couche de mascarpone et une couche de coulis de framboises. Terminez par un nappage au mascarpone.
Décorez le gâteau avec des framboises fraîches. Réfrigérez le moelleux pendant au moins une heure avant de le servir pour que la crème mascarpone se raffermisse légèrement. Bonne dégustation !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

13 février 2024/par Chiara MASINA

BOMBE con CREMA alla RICOTTA

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce beurre ramolli, farine, fécule de maïs, huile végétale, lait tiède, levure sèche active, oeufs, ricotta Casa Azzurra, sel, sucre, sucre en poudre, sucre vanillé Dolce 0 étoiles

Beignets italiens à la crème pâtissière. On peut les appeler Bombe ou Bomboloni.

Servings	Prep Time
12beignets	30minutes

Cook Time	Passive Time
2 à 3mn par beignet	2,5heures

Ingredients

Pour la pâte à beignets :
250 g farine (type 45)
7 g levure sèche active (ou 12g de levure de bière fraîche)
50 g sucre
1 pincée sel
2 oeufs
60 ml lait tiède
50 g beurre ramolli
huile végétale (pour la friture)
Pour la crème pâtissière :
250 g ricotta Casa Azzurra
50 g sucre en poudre
1 cuillère à soupe fécule de maïs (Maïzena)
2 jaunes oeufs
1 sachet sucre vanillé (ou gousse de vanille)

Ingredients

Pour la pâte à beignets :
250 g farine (type 45)
7 g levure sèche active (ou 12g de levure de bière fraîche)
50 g sucre
1 pincée sel
2 oeufs
60 ml lait tiède
50 g beurre ramolli
huile végétale (pour la friture)
Pour la crème pâtissière :
250 g ricotta Casa Azzurra
50 g sucre en poudre
1 cuillère à soupe fécule de maïs (Maïzena)
2 jaunes oeufs
1 sachet sucre vanillé (ou gousse de vanille)

Changer le nombre de convives :

beignets

Instructions

Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche active et mélangez bien.
Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le lait tiède (ni trop chaud, ni froid, c'est important) et le beurre ramolli. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 2 heures à température ambiante (ou 1 heure dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière à la ricotta. Dans une casserole, mélangez la ricotta égouttée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la Maïzena et les jaunes d'œufs. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur une surface légèrement farinée. Etalez-la sur une épaisseur d'environ 2 cm.
À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découpez des cercles de pâte. Placez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant encore 30 minutes, à l'abri des courants d'air.
Chauffez de l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude mais pas trop, plongez délicatement les Bombe dans l'huile et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
Une fois les Bombe refroidis, faites un trou sur le côté et utilisez une poche à douille pour injecter la crème pâtissière à la ricotta à l'intérieur de chaque beignet.
Saupoudrez les beignets de sucre et servez-les immédiatement. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

7 février 2024/par Chiara MASINA

CRÊPES à l’ORANGE et au STRACCHINO

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce beurre, beurre fondu, farine, lait, miel, oeufs, oranges, sel, stracchino Casa Azzurra, sucre, zeste d'une orange Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	30minutes

Cook Time	Passive Time
1minute par crêpe

Ingredients

Pour la pâte à crêpes :
250 g farine
3 oeufs
500 ml lait
1 pincée sel
2 cuillères à soupe sucre
10 g beurre fondu
10 g beurre (pour la cuisson)
Pour la garniture :
4 oranges
200 g stracchino Casa Azzurra
2 cuillères à soupe miel
zeste d'une orange (facultatif)

Ingredients

Pour la pâte à crêpes :
250 g farine
3 oeufs
500 ml lait
1 pincée sel
2 cuillères à soupe sucre
10 g beurre fondu
10 g beurre (pour la cuisson)
Pour la garniture :
4 oranges
200 g stracchino Casa Azzurra
2 cuillères à soupe miel
zeste d'une orange (facultatif)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et le sel petit à petit puis diluez avec le lait. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et froid et mélangez encore. Recouvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Pelez les oranges et découpez-les en quartiers. Dans un saladier, mélangez les morceaux d'orange avec le miel et réservez.
Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte à crêpes. Etalez-la pour former une crêpe fine. Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Sur chaque crêpe, étalez une portion de stracchino, ajoutez des quartiers d'orange au miel, Saupoudrez de zeste d'orange (facultatif), puis repliez chaque crêpe.
Ne laissez pas refroidir vos crêpes garnies à l'orange et au stracchino et dégustez-les immédiatement. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

30 janvier 2024/par Chiara MASINA

Servings	Prep Time
6personnes	30minutes

Cook Time	Passive Time
25minutes	3heures

Ingredients

250 g farine tout usage
250 g farine manitobaine
1 pincée sel
15 g levure de bière
180 g lait tiède
80 g sucre
125 g mascarpone CASA AZZURRA
zeste d'orange (facultatif)
2 oeufs
80 g beurre (fondu)
1 cuillère à soupe extrait de vanille
1 jaune d'oeuf (pour badigeonner)
sucre en grains (pour saupoudrer)

Ingredients

250 g farine tout usage
250 g farine manitobaine
1 pincée sel
15 g levure de bière
180 g lait tiède
80 g sucre
125 g mascarpone CASA AZZURRA
zeste d'orange (facultatif)
2 oeufs
80 g beurre (fondu)
1 cuillère à soupe extrait de vanille
1 jaune d'oeuf (pour badigeonner)
sucre en grains (pour saupoudrer)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans un petit bol, mélangez la levure émiettée et le lait tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Dans un grand saladier, mélangez les 2 types de farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mascarpone, le zeste d'orange (facultatif) et la levure activée. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les 2 oeufs l'un après l'autre, puis l'extrait de vanille. Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes. Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez le saladier d'un linge humide (ou d'un film alimentaire) et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C. Une fois la pâte levée, étalez-la avec vos mains sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde. Placez un verre au milieu. Coupez la pâte en 8 quartiers en partant du bord du verre vers l'extérieur. Retirez le verre.
Placez la focaccia avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Laissez encore reposer la pâte pendant 1 heure. Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
Saupoudrez de sucre en grains juste avant de servir. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

7 janvier 2024/par Chiara MASINA

Panettone fourré au chocolat et au marscarpone Casa Azzurra

PANETTONE fourré au CHOCOLAT et au MASCARPONE

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce beurre, beurre mou, chocolat noir, farine, lait tiède, levure de boulanger fraîche, mascarpone, oeufs, pépites de chocolat, sel, sucre, sucre glace Dolce 0 étoiles

Vous trouverez ci-dessous la recette complète du Panettone. Mais vous pouvez également utiliser un Panettone tout fait et démarrer la recette à partir de l'étape 2.

Servings	Prep Time
6personnes	35minutes

Cook Time	Passive Time
45minutes	2heures

Ingredients

Pour le Panettone :
500 g farine
150 g sucre
10 g levure de boulanger fraîche
200 ML lait tiède
3 oeufs
150 G beurre mou
1 pincée sel
150 g pépites de chocolat
Pour la garniture au mascarpone :
250 g mascarpone
100 g sucre glace
100 g pépites de chocolat
Pour le glaçage au chocolat :
100 g chocolat noir
50 g beurre

Ingredients

Pour le Panettone :
500 g farine
150 g sucre
10 g levure de boulanger fraîche
200 ML lait tiède
3 oeufs
150 G beurre mou
1 pincée sel
150 g pépites de chocolat
Pour la garniture au mascarpone :
250 g mascarpone
100 g sucre glace
100 g pépites de chocolat
Pour le glaçage au chocolat :
100 g chocolat noir
50 g beurre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparez la pâte à Panettone : Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange de levure. Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparez la garniture au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez les pépites de chocolat.
Montez le Panettone : Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte à Panettone en deux parties égales. Abaissez chaque partie en un rectangle et étalez la moitié de la garniture au mascarpone sur chaque rectangle. Roulez chaque rectangle en un long cylindre et placez-les dans un moule à Panettone beurré. Laissez lever pendant encore 30 minutes.
Cuisson : Enfournez le Panettone pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparez le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes). Versez le glaçage sur le Panettone refroidi.
Pour la décoration, vous pouvez recouvrir le glaçage de copeaux de chocolat. Servez et dégustez ce délicieux Panettone fourré au chocolat et au mascarpone !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

8 décembre 2023/par Chiara MASINA

CHOCOLAT CHAUD BLANC à la CANNELLE, VANILLE et CHANTILLY au MASCARPONE

à la une..., Dessert, Dolce..., Type : dolce cannelle en poudre, chocolat blanc, crème liquide entière, extrait de vanille, lait, mascarpone CASA AZZURRA, sucre glace Dolce 0 étoiles

Servings	Prep Time
4personnes	15minutes

Cook Time	Passive Time
10minutes

Ingredients

Pour le chocolat chaud :
200 g chocolat blanc (coupé en morceaux)
4 tasses lait
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle en poudre (dont 1/2 cuillère à café pour la déco)
Pour la chantilly au mascarpone :
250 g mascarpone CASA AZZURRA
15 cl crème liquide entière (30% de matière grasse)
80 g sucre glace

Ingredients

Pour le chocolat chaud :
200 g chocolat blanc (coupé en morceaux)
4 tasses lait
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle en poudre (dont 1/2 cuillère à café pour la déco)
Pour la chantilly au mascarpone :
250 g mascarpone CASA AZZURRA
15 cl crème liquide entière (30% de matière grasse)
80 g sucre glace

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Petite astuce avant de commencer votre recette : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux dans la casserole. Remuez continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajoutez l'extrait de vanille et une demi-cuillère de cannelle en poudre. Mélangez bien pour incorporer les saveurs. Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes à feu très doux, en veillant à ne pas le faire bouillir.
Préparation de la chantilly : dans un saladier (sorti du congélateur), fouettez la crème liquide bien froide. Versez le sucre glace en pluie. Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes).
Une fois que le chocolat chaud a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu. Versez le chocolat chaud dans de grands mugs. Recouvrez chaque mug de chantilly au mascarpone. Saupoudrez éventuellement d'une demi-cuillère de cannelle sur le dessus pour la décoration.
Servez immédiatement et savourez ce délicieux chocolat chaud crémeux !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

3 décembre 2023/par mlabourier