Préparez les légumes :
Lavez les tomates cerises, les poivrons et les courgettes.
Epépinez et coupez les poivrons jaunes en morceaux de taille moyenne.
Emincez les gousses d’ail.
Coupez les courgettes en rondelles épaisses.
Coupez l’Halloumi en cubes de mêmes tailles que les légumes.
Préparez la marinade :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Assemblez les brochettes :
Sur des pics à brochettes, enfilez les tomates cerises, les morceaux de poivrons jaunes, les rondelles de courgettes et les cubes d’Halloumi, en alternant les différents ingrédients selon votre choix.
Marinez les brochettes :
Placez les brochettes dans un plat peu profond et versez la marinade sur les légumes et le fromage.
Assurez-vous que toutes les brochettes soient bien enrobées.
Laissez mariner pendant une vingtaine de minutes pour que les ingrédients s’imprègnent des saveurs de la marinade.
Préchauffez le gril ou allumez le barbecue à feu moyen-élevé.
Cuisson des brochettes :
Placez les brochettes sur le gril ou le barbecue préchauffé.
Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés et que l’Halloumi soit doré.
Servez-les brochettes accompagnées d’une sauce au yaourt à base de menthe, de pain pita chaud et d’une salade verte.
Un délice !
Ces brochettes aux légumes et à l’Halloumi sont parfaites pour un repas léger et estival.
Dégustez !