A l’aide d’un couteau à lame fine, coupez les filets de bœuf en tranches très fines.
Disposez les tranches de bœuf sur les assiettes.
Ajoutez les feuilles de roquette, quelques câpres et olives noires.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, une cuillère de moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Versez la sauce sur le carpaccio.
Saupoudrez les copeaux de parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra sur le carpaccio et dégustez frais.