Préparez la pâte à crêpes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes.
Mélangez pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez le chocolat à la pâte à crêpes.
Laissez reposer la pâte à crêpes 30 minutes environ.
Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée, environ 1 minute de chaque côté. Réservez.
Préparez la garniture :
Dans un saladier, mélangez le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au frais.
Garnissez les crêpes :
Étalez une fine couche de crème de ricotta sur toute la crêpe.
Roulez la crêpe et placez-la au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour qu’elle garde sa forme.
Saupoudrez un peu de sucre glace sur chaque crêpe, avant de servir.
Buon appetito!