Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Il n’est pas nécessaire de sucrer la pâte car la garniture est déjà sucrée.
Puis versez les œufs, un à un, en mélangeant bien, entre chaque œuf.
Quand le mélange est homogène et épais, versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à nouveau.
Vous obtenez une pâte fluide et lisse (sans grumeaux). Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
Faites cuire vos crêpes dans un crêpière (ou poêle) bien chaude et légèrement huilée. Réservez-les
La marmelade de bananes :
Epluchez 3 bananes bien mûres et écrasez-les.
Déposez un morceau de beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Quand il commence à fondre, ajoutez les bananes écrasées et mélangez l’ensemble.
Saupoudrez de cassonade et mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une compotée.
Retirez du feu.
La garniture :
Déposez une couche de mascarpone sur chaque crêpe, puis un peu de marmelade de bananes.
Repliez la crêpe en triangle.
Recommencez jusqu’à épuisement de la marmelade.
La sauce au chocolat :
Dans un récipient, coupez le chocolat en morceaux et ajoutez un peu de lait.
Passez au micro-ondes pendant 1 mn. Si nécessaire, ajoutez 1 min supplémentaire.
Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une sauce au chocolat bien lisse.
Pour la présentation, vous pouvez couper quelques rondelles de bananes sur les crêpes et les recouvrir d’un filet de sauce au chocolat. Parsemez quelques amandes effilées.
Hum… bon appétit !