Dans un récipient, émietter les biscuits à la main puis ajouter 50 g de beurre à température ambiante.
Bien mélanger l’ensemble puis l’étaler dans un moule à tarte (20 cm de diamètre) ou dans le fond d’un moule à cake.
Placer au congélateur pendant 1 heure.
Préparation de la ricotta :
Pendant que la base durcit au congélateur, préparer la ricotta :
la mélanger avec le sucre glace, à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Placer le mélange dans une poche à douille.
Une fois que la base est solidifiée, la retirer du congélateur et la placer sur une planche à découper ou sur une assiette.
Garnir la base avec le mélange ricotta + sucre, l’aide de la poche à douille.
Ajouter les abricots, lavés et coupés en 2.
Et enfin, parsemer l’ensemble avec les pignons de pin.