Préparez le pesto de noisette :
Mouillez les pains au lait dans le lait. Essorez-les.
Dans un mixeur, mélangez les noisettes grillées, l’échalotte, le parmesan, les pains au lait et l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance légèrement granuleuse semblable à du pesto.
S’il est trop épais, ajoutez plus de lait et d’huile.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.