Étaler la poitrine de dinde sur une feuille de papier sulfurisé. Saler la viande puis déposer les épinards sur la dinde (ou autre légume de votre choix) auxquels vous avez ajouté préalablement une pincée de sel et de l’huile d’olive.
Recouvrir avec toute la ricotta et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une pincée de muscade et un peu de romarin.
Bien rouler la viande, en vous aidant du papier sulfurisé et à la fin, maintenir le roulé à l’aide d’une ficelle de cuisson, en vous assurant que les extrémités soient bien scellées avec la ficelle.
Placer le roulé de dinde dans un plat allant au four. L’arroser d’huile d’olive et d’un peu de gelée de grenade. Faire cuire environ 45 minutes en arrosant de temps en temps avec la sauce pour que la viande reste tendre et dorée. Si nécessaire, recouvrir le plat d’un papier aluminium pour que le rôti ne sèche pas.
Lorsque le roulé de dinde est cuit, le laisser reposer quelques minutes hors du four. Puis le couper en tranches.
Servir avec des grains de grenade et de la gelée de grenade chaude servie séparément dans une saucière.