Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement. Une fois le chocolat fondu, incorporez le mascarpone au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le sucre.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange pour éviter les grumeaux. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
Versez la pâte dans un moule à gâteau (beurré et fariné si nécessaire).
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le fondant doit être cuit à l’extérieur mais encore fondant à l’intérieur.
Avant de démouler, laissez refroidir un peu, puis servez tiède ou à température ambiante.
Vous pouvez accompagner ce fondant d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise. Buon appetito!