Nettoyez et tranchez les champignons. Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 minutes).
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et qu’ils soient dorés (environ 7 minutes). Salez et poivrez selon vos goûts.
Pendant que les champignons cuisent, cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec une pincée de sel et de poivre.
Incorporez le Parmigiano Reggiano râpé aux œufs battus.
Une fois les champignons cuits, réduisez légèrement le feu. Versez les œufs battus sur les champignons dans la poêle.
Laissez cuire à feu doux sans remuer, jusqu’à ce que la frittata commence à prendre sur les bords (environ 7 à 10 minutes).
Si la surface reste liquide, vous pouvez la terminer au four en mode grill pendant 2 à 3 minutes.
Attention, il faut que votre poêle soit adaptée à la cuisson au four.
Servez la frittata chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade et de pain frais. Buon appetito!