Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les tomates séchées en petits dés.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le beurre. Hors du feu, ajoutez toute la farine en une seule fois et remuez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Laissez refroidir 2 minutes puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien avant d’incorporer le suivant.
Ajoutez ensuite 80 g de Parmigiano Reggiano Casa Azzurra, les dés tomates séchées, la ciboulette, le sel et poivre.
A l’aide de deux petites cuillères, déposez des boules de pâte sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé en les espaçant l’une de l’autre.
Saupoudrez les gougères avec le reste du Parmigiano Reggiano.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez chaud en apéritif ou en entrée avec une salade verte.