Peler les aubergines.
Les couper en fines lamelles (j’ai utilisé un économe) dans le sens de la longueur Arroser les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Les faire revenir des 2 côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive. Eponger les tranches avec du papier essuie-tout.
Réaliser une bolognaise : hacher l’oignon et le faire suer.
Ajouter la viande hachée et faire cuire.
Ajouter le coulis de tomates (facultatif : j’ajoute deux cuillères à soupe de vin rouge), des herbes de Provence, quelques feuilles de basilic et de la sauge ainsi qu’un peu de sucre pour enlever l’acidité.
Saupoudrer de piment Espelette.
Choisir un plat rectangulaire allant au four, et tapisser le fond d’un rang d’ aubergines, une couche de bolognaise, une couche d’aubergines, une couche de Mozzarella Casa Azzurra Fior di latte en tranches (c’est la meilleure !).
Une couche de tomates en rondelles et des tranches de mozzarella en tranches disposées dessus.
Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur la mozzarella.
Enfourner dans un four à 200° et cuire environ 30mn jusqu’à ce que le plat soit doré.
Tous les invités se sont régalés comme d’habitude.
Grazie Nonna !!!