Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez trois moules à gâteau de taille identique.
(Il est plus facile d’utiliser 3 moules, plutôt que de couper une génoise en 3, dans l’épaisseur.)
Faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes.
Dans un saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation précédente, en alternant avec le lait.
Commencez et terminez par la farine.
Lavez et découpez les framboises en petits morceaux.
Réservez quelques framboises entières pour la décoration.
Ajoutez les morceaux de framboises à la pâte et mélangez délicatement pour les incorporer.
Beurrez et farinez les moules.
Répartissez équitablement la pâte dans les trois moules à gâteau.
Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez les gâteaux et faites-les cuire pendant environ 25-30 minutes.
Il faut qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les sur une grille.
Laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la chantilly au mascarpone.
Petite astuce : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly.
Dans le saladier, battez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Une fois les génoises refroidies, placez-en une sur une assiette de présentation.
Étalez une généreuse couche de chantilly au mascarpone sur le dessus.
Placez le deuxième gâteau par-dessus et répétez l’opération en ajoutant de la chantilly au mascarpone.
Enfin, ajoutez la 3ème génoise et terminez par une couche de chantilly.
Vous pouvez décorer le naked cake avec quelques framboises entières ou des fleurs (lavées, bien sûr !)
Placez au frais pendant 3 heures avant de servir.
Dégustez !