Préchauffez le four à 210 °C.
Coupez la pancetta en tranches fines. Nettoyez et coupez les champignons de Paris en petits cubes.
Cassez les œufs dans quatre ramequins.
Déposez ensuite 1 à 2 cuillerées à soupe de mascarpone, des petits morceaux de pancetta, des cubes de champignons.
Terminez par 1 cuillerée à café de Parmigiano Reggiano.
Ajoutez une pincée de noix de muscade et poivrez.
Enfournez les ramequins et faites cuire pendant 10 minutes.
Retirez du four et dégustez sans attendre. Buon appetito!