Battre les oeufs avec le Parmigiano Reggiano râpé.
Diluer avec le lait. Ajouter la farine et bien mélanger.
Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 mn.
Pour la garniture :
Battre la Ricotta.
Ajouter le sel, le poivre et le Parmigiano Reggiano.
Ajouter les fines herbes hachées.
Ajouter à cette farce, le jambon coupé en lanières.
Pour 1 portion :
Graisser une poêle avec 1/4 de votre portion de beurre.
Verser 1/4 de votre omelette.
Faire cuire 3 mn à feu doux puis verser 1/4 de votre garniture au centre de l’omelette.
A l’aide d’une spatule, replier l’omelette. La recouvrir et la laisser cuire encore 4 à mn.
Réserver votre omelette dans un plat qui conserve la chaleur.