PASTA alla NORMA
  • PlatSecondo piatto
Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time
30minutes
Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time
30minutes
Ingredients
Instructions
  1. Préparation des aubergines : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et taillez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en dès. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres.
  2. Lavez et coupez finement le basilic. Réservez. Hachez l’ail et l’oignon. Réservez-les également.
  3. Préparation de la sauce tomate : Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajoutez les tomates coupées en dés. Écrasez légèrement les tomates pour obtenir une sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes. Ajoutez une cuillère à café de sucre si nécessaire pour équilibrer l’acidité. Assaisonnez de sel, de poivre, et ajoutez quelques feuilles coupées de basilic. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et épaisse.
  5. Cuisson des pâtes : faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les en gardant une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
  6. Une fois les aubergines grillées, ajoutez-les à la sauce tomate et mélangez bien. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
  7. Versez les pâtes dans les assiettes. Déposez des cuillerées de ricotta fraîche sur les pâtes (environ 50 g par assiette). Versez la sauce tomate avec les aubergines par-dessus. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.
  8. Conseil : Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité sur les pâtes juste avant de servir. La ricotta fraîche apporte une texture crémeuse et douce qui contraste bien avec les aubergines grillées et la sauce tomate.
  9. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra