Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza.
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
Epluchez puis découpez la poire en fines tranches.
Disposez-les harmonieusement sur la pâte.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche.
Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant.
Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé.
Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!