Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée (entre 20 et 30 minutes). Piquez les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson. Une fois cuites, écrasez-les pour obtenir une purée.
Coupez la mozzarella en dès et réservez-la.
Diluez la levure de bière dans un peu d’eau tiède. Puis, dans un grand récipient, mélangez la farine, la levure de bière diluée, la purée de pommes de terre, une pincée de sel. Pétrissez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Disposez la pâte dans un saladier préalablement huilé. Recouvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 2 heures.
Une fois fois la pâte bien gonflée, étalez-la avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie (1,5 cm d’épaisseur). Découpez des petits disques de 6 cm de diamètre environ.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites frire les disques de pâte dans une poêle à frire, dans l’huile d’olive bien chaude. Retournez les pizzettes régulièrement dans l’huile jusqu’elles soient dorées (2 à 3 minutes). Egouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Placez les pizzettes sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisée, puis garnissez-les : étalez une cuillère de coulis de tomate sur chaque pizzette, ajoutez les dès de mozzarella Casa Azzurra et saupoudrez d’origan.
Passez les pizzettes au four pendant 5 à 7 minutes, à 200°C. Servez bien chaud en apéritif ou en entrée.