Dans un saladier, battez les œufs et le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajoutez la ricotta Casa Azzurra et mélangez l’ensemble.
Puis ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste de citron, au fur et à mesure, afin d’obtenir une pâte épaisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Faites cuire pendant 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez légèrement de sucre glace (facultatif).