Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
Emincez l’oignon très finement. Lavez les poires, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
Dans une autre casserole, faites revenir doucement les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen.
Verser le riz et le faites-le colorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud.
Mélangez régulièrement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Dans une poêle, faites sauter rapidement la moitié des poires coupées en cubes, dans un filet d’huile d’olive, puis versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez.
Ajoutez le reste des poires dans le riz. Incorporez le gorgonzola et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez.
Pour le dressage, déposer le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les poires sautées.
Disposez quelques feuilles de thym pour la décoration et servez aussitôt.