Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Egouttez les petits pois et réservez.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail émincés pendant quelques minutes.
Ajoutez les petits pois, mélangez l’ensemble pendant 1 minute et réservez hors du feu.
Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la ricotta.
Fouettez l’ensemble.
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Dans un plat à tarte, étalez la pâte en conservant le papier de cuisson.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Versez la crème œufs et ricotta.
Répartissez les petits pois, oignon et ail, sur la crème.
Enfournez pendant 30 minutes.
Avant de déguster, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des noix émiettées sur la tarte.