Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.
Petite astuce : vous pouvez remplacer les tomates par des légumes d’été.
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Déposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 10 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
Pelez et pressez l’ail, déposez-le sur les tomates ainsi que le thym effeuillé.
Ajoutez le sucre blond et mélangez.
Retournez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, puis encore 5 minutes, à couvert.
Versez le vinaigre balsamique.
Assaisonnez et laissez réduire 2 minutes.
Disposez les tomates, côté bombé vers le haut, dans un moule à tarte.
Recouvrez-les avec la pâte feuilletée, en insérant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pendant 25 minutes.
Sortez la tarte du four, posez un plat sur le moule et retournez la tarte.
Étalez généreusement la stracciatella, parsemez de basilic et servez.