Publications par Chiara MASINA

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MUFFINS COURGETTES CHAMPIGNONS RICOTTA

Recette proposée par Christelle LECOMTE

Recette proposée par Christelle LECOMTE

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Portions Temps de Préparation
8muffins 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30mn 30mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
muffins
Instructions
  1. Battre les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter le mélange farine et levure. Puis ajouter enfin 100 gr de ricotta Casa Azzurra.
  2. Laissez reposer la pâte 30 min.
  3. Dans une poêle, faire revenir doucement la courgette et les champignons coupés en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes à la pâte et mélanger.
  4. Remplir les moules à muffin à mi-hauteur et enfourner pour environ 20 à 25 mn à 180°C.
  5. Quand les muffins sont dorés et gonflés, les sortir du four et les laisser refroidir.
  6. Dans un bol, mélanger le reste de ricotta avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre l'ensemble dans une poche à douille et décorer les muffins avec. Poser ensuite une demi tomate et une feuille de persil sur chaque muffin.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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GATEAU de RIGATONI

Gâteau de rigatoni, ricotta aux amandes torréfiées, purée d’ail, pesto de persil – Recette proposée par Stéphanie CLINARD

Gâteau de rigatoni, ricotta aux amandes torréfiées, purée d'ail, pesto de persil - Recette proposée par Stéphanie CLINARD

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Portions Temps de Préparation
2personnes 1h
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer sans matière grasse les amandes effilées. Les laisser refroidir. Mixer finement la ricotta Casa Azzurra avec les amandes torréfiées. Saler et poivrer. Placer dans une poche à douille et réserver.
  2. Préparer la purée d'ail : garder les têtes d'ail entières, les mettre blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Jeter l'eau, mettre les têtes d'ail de nouveau à blanchir pendant 5 minutes. Jeter l'eau une dernière fois, puis cuire les têtes d'ail pendant environ 20 minutes. Laisser tiédir. Éplucher les têtes d'ail, placer la pulpe d'ail dans un mixeur avec l'huile d'olive. Saler, poivrer légèrement, et mixer finement. Placer dans une poche à douille et réserver.
  3. Préparer le pesto de persil : ôter les queues du persil. Le mixer finement avec l'huile d'olive et la poudre d'amande. Saler et poivrer. Placer dans une poche à douille et réserver.
  4. Faire cuire les rigatoni dans une grande casserole d'eau salée. Les égaliser afin que les pâtes aient toutes la même taille (conserver les chutes de pâtes pour la suite de la recette). Les disposer debout dans un cercle, sur l'assiette de service. Sans matière grasse, les pâtes vont se coller entre elles.
  5. Dans une casserole, faire chauffer de l'huile et y faire frire 2 à 3 minutes les chutes de pâtes, en remuant souvent. Y faire frire également les pluches de persil. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Remplir chaque rigatoni des trois farces. Décorer des pâtes frites, du persil frit et d'amandes torréfiées.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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POLPETTES de BOEUF

Recette proposée par Chrystel LECOMTE

Recette proposée par Chrystel LECOMTE

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Portions Temps de Préparation
4 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25mn 1h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
Instructions
  1. Mettre le bœuf haché, le parmigiano reggiano Casa Azzurra, la chapelure, l’ail, les œufs, le persil, le sel et le poivre dans un saladier.
    Mélanger tous ces ingrédients ensemble de façon homogène.
  2. Laisser reposer une heure au frais.
  3. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de farce, la mettre en forme de boule et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
  4. Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Y déposer l’oignon émincé.
    Faire cuire les polpettes sur chaque face.
    Ajouter la pulpe de tomate, l’origan.
    Laisser mijoter au moins 20 mn.
  5. Servir avec les pâtes de votre choix.

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano Casa Azzurra

/par
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TARTELETTES d’AUBERGINES

Tartelettes d’aubergines et meringue de Parmigiano Reggiano – Recette proposée par Blanche COQUELICOT

Tartelettes d'aubergines et meringue de Parmigiano Reggiano - Recette proposée par Blanche COQUELICOT

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Portions Temps de Préparation
5personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Rincez les aubergines, la carotte et l’oignon, séchez-les puis faites-les revenir en petits morceaux dans l'huile d'olive avec le sel et le poivron.
  2. Préparez une meringue en battant le blanc d’œuf avec le sel puis incorporez le parmigiano reggiano en plusieurs fois, tout en continuant de battre.
  3. Dans un moule de silicone, posez la première préparation (compotée d’aubergine, carotte, oignon et poivron) comme première couche puis la meringue de parmigiano reggiano en deuxième couche.
    Composez ainsi plusieurs tartelettes.
  4. Faites cuire 10 mn.

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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TIRAMISU de PARMIGIANO et TOMATES

Recette proposée par Simon JACQUELIN

Recette proposée par Simon JACQUELIN

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Monter les blancs en neige.
  2. Mélanger les jaunes avec le mascarpone et le Parmigiano Reggiano.
    Puis incorporer les blancs.
  3. Tailler les tomates en dés.
    Ciseler le basilic et bien mélanger.
  4. Griller le pain de mie aillé et le couper avec une verrine pour lui donner la forme ronde.
  5. Mettre le pain de mie au fond de la verrine et alterner les couches.
  6. Mettre au frais et servir.

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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CUPCAKES AU KINDER®

Recette proposée par Anaïs MEUNIER

Recette proposée par Anaïs MEUNIER

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Portions Temps de Préparation
8personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn 15mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre ramolli coupé en dé et bien mélanger. Verser la pâte dans des caissettes à muffins.
    Cuisson 12 à 15 minutes à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre glace et la crème liquide. Faire fondre les barres de Kinder® maxi et ajouter à la crème mascarpone.
    Laisser 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
  3. Incorporer la crème mascarpone Kinder® dans une poche à douille et procéder au topping. Placer un carré de Kinder® maxi sur le dressage pour une jolie déco.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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VERRINE CHEESECAKE CERISE AMARENA

Recette proposée par Simon JACQUELIN

Recette proposée par Simon JACQUELIN

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Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5mn 2,5h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faire fondre le beurre et mélanger avec les gâteaux écrasés.
    Mettre au frigo 30 mn.
  2. Mélanger le mascarpone, la ricotta et le sucre glace.
    Mettre sur le spéculoos.
    Mettre au frais pendant 2 heures puis mettre les cerises et son coulis dessus.

Notes

Fromages utilisés :
Mascarpone Casa Azzurra
Ricotta Casa Azzurra

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