MINI CALZONE à partager

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Servings Prep Time
6personnes 20mn
Cook Time Passive Time
6mn
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Découpez 6 disques de pâte de la taille d'un bol.
  2. Lavez les champignons, émincez-les et mettez les dans un petit saladier.
  3. Préchauffez votre four à 220°C.
  4. Ajoutez aux champignons, les dés de jambon, la mozzarella râpée, la moitié de la sauce tomate et mélangez.
  5. Répartissez le mélange sur les disques et repliez les pour former les chaussons en soudant bien les bords.
  6. Étalez le reste de la sauce tomate sur les chaussons et enfournez 6 minutes à 220°C.
  7. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella râpé Casa Azzurra

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PIADINA MOZZARELLA BUFALA et EPINARDS

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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
5mn 15mn
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez (15 minutes à la main). Couvrez, laissez reposer 15 minutes.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail finement hachée avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les épinards et couvrez 2 minutes, réservez au chaud.
  3. Divisez la pâte en 8 pâtons et étalez chacun d'eux en cercle assez fin de la taille de votre poêle, piquez-les.
  4. Coupez la mozzarella en tranches.
  5. Faites chauffer la poêle et déposez-y les disques, chauffer 2 minutes par face.
  6. Garnissez avec les épinards puis ajoutez 1 à 2 tranches de mozzarella et pliez en deux.
  7. Dégustez encore chaud ou tiède. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
1 boule de Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par

MILLEFEUILLE de CAPRESE

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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez 4 belles tranches de pain de campagne préalablement toastées.
  2. Coupez les tomates et la mozzarella en belles tranches homogènes et émincez l'oignon.
  3. Sur chaque tranche de pain, superposez comme suit : rondelle de tomate, mozzarella, filet d'huile d'olive, basilic, tomate, basilic, mozzarella, huile d'olive, oignon et basilic.
  4. Dégustez. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di bufala Campana AOP Casa Azzurra

/par

TOASTS CROUSTILLANTS MOZZARELLA et PESTO

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Servings Prep Time
4personnes 10mn
Cook Time Passive Time
5mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez le pesto : mixez les pignons, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive. Ajoutez le basilic préalablement haché, sel et poivre et mixez une nouvelle fois séparément.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Coupez la mozzarella en tranches.
  4. Déposez-en 2 sur chaque tranche de pain puis nappez de pesto.
  5. Enfournez 5 minutes à 180°C. Dégustez. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
Mozzarella Casa Azzurra

/par

COUSCOUS de CHOU-FLEUR à la MOZZARELLA, aux OLIVES et aux CÂPRES

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Le couscous de chou-fleur est une recette légère et savoureuse. La recette du faux couscous de chou-fleur est une nouveauté qui pourrait émerveiller vos convives, tout en étant très facile à préparer. Le chou-fleur haché reste croquant et agréable, sans note amère. Les tomates, les olives et les câpres contribuent à donner une plus grande saveur à la recette, tandis que la mozzarella complète le plat en donnant de la plénitude. Pour donner une touche d'inspiration supplémentaire au couscous de chou-fleur cru, vous pouvez utiliser du chou-fleur violet ou ajouter d'autres épices selon vos goûts.
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Servings Prep Time
4personnes 15mn
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Bien laver et sécher les fleurettes du chou-fleur. Le diviser en morceaux et le mélanger, cru, jusqu'à obtenir une texture qui ressemble aux graines de couscous.
  2. Mettre les graines de couscous de chou-fleur dans un saladier et assaisonner avec de l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre, un filet de vinaigre de cidre de pomme.
  3. Ajouter les tomates cerises, les olives, les câpres dessalées et la mozzarella Casa Azzurra coupée en morceaux.
  4. Mélangez bien l'ensemble. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Servir en entrée ou comme plat principal en salade.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en cylindre Casa Azzurra

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TIRAMISU de PÂQUES aux SPÉCULOOS et MASCARPONE

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Servings Prep Time
6personnes 30mn
Cook Time Passive Time
8heures
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre roux. Puis ajouter le mascarpone crémeux Casa Azzurra.
  3. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement au mélange jaunes, sucre et mascarpone.
  4. Mélanger l'amaretto avec 2 tasses de café fort. Puis tremper un à un les spéculoos dans ce mélange.
  5. Placer au fond de chaque mug (ou verrine) une couche de spéculoos imbibés du mélange amaretto/café. Puis recouvrir d'une couche de crème mascarpone/jaunes/sucre. Répéter l'opération couche spéculoos + couche crémeuse, en terminant par une couche de crème.
  6. Saupoudrer chaque mug de cacao en poudre et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures (toute une nuit par exemple).
  7. Avant de servir, placer quelques oeufs en sucre sur chaque verrine pour la décoration. Joyeuses Pâques !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone 250 g Casa Azzurra

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BOUCHÉES de MOZZARELLA FRITE aux PISTACHES

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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
15mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez la Mozzarella Fio di Latte Casa Azzurra (2 x 125g) en cubes de 4 cm environ.
  2. Après avoir séché les cubes de mozzarella avec du papier absorbant, afin qu'ils ne perdent pas de lait, passez-les dans la farine. Puis mettez-les à mariner avec un oeuf préalablement battu avec une pincée de sel.
  3. Préparez la panelure avec un mélange de pain rassis et de pistaches décortiquées, tous deux hachés grossièrement. Panez les morceaux de mozzarella, en vous assurant que les morceaux de pistache adhèrent bien.
  4. Faites frire les bouchées dans l'huile d'arachide chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez et séchez les avec du papier absorbant. Si les bouchées sont bien frites, le papier n'aura pas d'huile.
  5. Servez les bouchées de mozzarella immédiatement, accompagnées d'un lit d'épinards crus frais. Rappelez-vous que ce qui est frit doit être mangé aussitôt fait ! Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Fio di Latte 125g Casa Azzurra

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GRATIN de CHOU-FLEUR à la BÉCHAMEL

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Servings Prep Time
4personnes 1h
Cook Time Passive Time
45mn
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Couper les choux-fleurs en petits bouquets. Bien les laver à l'eau clair. Les faire cuire pendant 15 minutes.
  2. Laver, sécher et hacher les brins de persil.
  3. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Remuer constamment avec une spatule pendant quelques minutes, à feu doux, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Pour que le roux ne brûle pas, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Verser le lait en filet sur le roux (mélange beurre + farine) en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à faire cuire la béchamel pendant 5 mn environ, sur feu doux tout en continuant à remuer. Retirer du feu et assaisonner avec le sel, le poivre et quelques pincées de noix de muscade.
  4. Placer les bouquets de chou-fleur dans un saladier. Saler et saupoudrer de persil.
  5. Répartir les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four préalablement beurré. Recouvrir avec la béchamel, puis la mozzarella râpée Casa Azzurra.
  6. Faire cuire votre gratin à 180° C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisser un peu refroidir avant de servir.
  7. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache râpée Casa Azzurra

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SEMIFREDDO au MASCARPONE et AMARETTI

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Le Semifreddo est un dessert italien : une crème glacée appelée aussi "parfait" en français. L'amaretto (amaretti au pluriel) est un macaron italien, à base de sucre et d'amandes. Il peut être dur au moelleux.
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Servings Prep Time
4personnes 30mn
Cook Time Passive Time
3h
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet électrique, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger.
  3. Dans un saladier, battre les 4 blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant une pincée de sel. Pour vérifier que le résultat est parfait : les blancs d'oeufs ne doivent pas bouger si le saladier est retourné.
  4. Ajouter les blancs battus en neige à la préparation au mascarpone. Puis conserver au frais.
  5. Dans des coupes individuelles en verre, placer une couche d'amaretti émiettés au fond et mouiller avec du café et du rhum. préparer ainsi les 4 coupes et laisser reposer.
  6. Dans chaque coupe, ajouter une couche de crème au mascarpone. Bien niveler la crème. Puis ajouter une couche d'amaretti émiettés. Et ainsi de suite, en terminant par une couche de crème.
  7. Placer les coupes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  8. Servir les coupes accompagnées d'amaretti entiers.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone 500g Casa Azzurra

/par

ZUCCOTTO de PÂQUES au CHOCOLAT

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Le zuccotto est un dessert en forme de dôme, originaire de la ville de Florence, en Toscane. recette :
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Servings Prep Time
6personnes 30mn
Cook Time Passive Time
6h
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Tapissez un saladier de 20 cm de diamètre d'un film alimentaire. Coupez un disque de 20 cm de diamètre dans une des 2 génoises et mettez le de côté. Coupez le reste des génoises en lanières.
  2. Placez les lanières de génoise au fond puis sur les côtés du saladier, par dessus le film alimentaire.
  3. Fouettez la crème. Mélangez la ricotta avec le sucre. Ajoutez les oeufs en chocolat que vous aurez cassés grossièrement. Ajoutez également la crème fouettée en mélangeant doucement.
  4. Séparez votre préparation en 2. Versez la première partie au fond du saladier. Ajoutez ensuite le cacao à la deuxième partie de votre crème ricotta. Mélangez bien et versez la dans le saladier pour compléter la garniture du zuccotto.
  5. Placez sur la garniture le disque de génoise que vous aviez mis de côté. Refermez bien le zuccotto avec le film alimentaire. Et laissez reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit.
  6. Démoulez le zuccorro et décorez avec les oeufs de Pâques. Saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus du dôme.
  7. Bonne dégustation !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par