AMUSE-BOUCHE de NOEL

à la une..., Type : antipasti, primo piatto carotte, foie gras, ketchup, mayonnaise, Mozzarella, oeufs de lompe noirs, pain de mie à l'encre de sèche, pain de mie au curry, rillette de la mer, saumon fumé, tomate cerise Antipasti, primo piatto 0 étoiles

D'après une recette de Didier B. d'Ozain - Source : Monavislerendgratuit.com

Portions	Temps de Préparation
1personne	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

3 billes Mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana Casa Azzurra en billes)
1 tranche pain de mie au curry
1 tranche pain de mie à l'encre de sèche (peut être remplacée par du pain de mie nature)
10 g foie gras
10 g rillette de la mer
1 tranche saumon fumé
1 tomate cerise
1 carotte
oeufs de lompe noirs
ketchup
mayonnaise

Ingrédients

3 billes Mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana Casa Azzurra en billes)
1 tranche pain de mie au curry
1 tranche pain de mie à l'encre de sèche (peut être remplacée par du pain de mie nature)
10 g foie gras
10 g rillette de la mer
1 tranche saumon fumé
1 tomate cerise
1 carotte
oeufs de lompe noirs
ketchup
mayonnaise

Changer le nombre de convives :

personne

Instructions

Pour le bonhomme de neige :

Piquer une demi tomate cerise sur 2 billes de mozzarella. Mettre un ruban de saumon fume pour faire l'écharpe, un petit triangle de carotte pour le nez et des oeufs de lompe pour les yeux et les boutons.

Pour le sapin de Noël :

Tartiner une tranche de pain de mie au curry avec des rillettes de la mer. Recouvrir d'une seconde tranche de pain de mie et découper des sapins dedans, soit à l'emporte-pièce, soit au couteau.
Faire les boules du sapin avec des points de ketchup.

Pour le champignon :

Sur un carré de pain de mie à l'encre de sèche (ou éventuellement du pain de mie nature), déposer une rondelle de foie gras.
Piquer 1 demi tomate cerise sur une bille de mozzarella.
Sur le dessus de la tomate cerise, faire des petits points blancs avec un cure-dent et de la mayonnaise.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

PICS APERO A LA MOZZARELLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto fines herbes, Mozzarella, poivron rouge Antipasti, primo piatto 0 étoiles

D'après une recette de Catherine C. de Yerres - Source : Monavislerendgratuit.com

Portions	Temps de Préparation
3personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

1 poivron rouge
Mozzarella (Mozzarella de vache en billes BIO Casa Azzurra)
fines herbes

Ingrédients

1 poivron rouge
Mozzarella (Mozzarella de vache en billes BIO Casa Azzurra)
fines herbes

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Laver et couper le poivron rouge en 2.
Découper des coeurs avec un emporte-pièce.
Sur un pic, enfiler le une pièce de poivron en coeur, puis une bille de mozzarella.
Tamponner le pic qui correspond au dessous de la bille de mozzarella) dans les fines herbes. Et voilà c'est simple, bon et du plus bel effet !

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en billes Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

PIADINA al MASCARPONE e BRESAOLA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto beurre ou saindoux, bicarbonate de sodium, bresaola, eau, farine, mascarpone CASA AZZURRA, olives noires, roquette, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
6personnes	40mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5mn	30mn

Ingrédients

Pour la piadine :
1 kg farine
75 g beurre ou saindoux
200 g eau
6 g sel
3 g bicarbonate de sodium
Pour la garniture :
12 tranches bresaola
100 g roquette
20 g olives noires
70 g mascarpone CASA AZZURRA

Ingrédients

Pour la piadine :
1 kg farine
75 g beurre ou saindoux
200 g eau
6 g sel
3 g bicarbonate de sodium
Pour la garniture :
12 tranches bresaola
100 g roquette
20 g olives noires
70 g mascarpone CASA AZZURRA

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparation des piadines : verser la farine dans un saladier, puis ajouter 6 g de sel, le beurre ainsi que l'eau tiède (et le bicarbonate). Bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une pâte souple.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 min.
Diviser la pâte en 6 parts de poids égal. Étaler chacune des parts au rouleau en prenant soin de laisser une épaisseur de 4 mm environ.
Cuire dans une poêle huilée chacune des deux surfaces de la piadine 2 min. A l'aide d'une fourchette écraser les bulles qui se formeront durant la cuisson. Réserver.
Montage des piadines : tailler les olives en dés. Etaler les 6 galettes, puis garnir chacune du mascarpone, de 2 tranches de bresaola, de roquette et de dés d’olives noires. Refermer ensuite les piadines en les pliants délicatement et servir encore chaud.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

MUFFINS A L’ITALIENNE

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, farine, huile, jambon de Parme, levure, mozzarella Casa Azzurra, oeufs, olives dénoyautées, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

D'après une recette de Gilbert I. - Source : Monavislerendgratuit.fr

Portions	Temps de Préparation
6personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20mn

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffer le four sur le thermostat 7.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et la pincée de sel.
Battre les oeufs en omelette puis les incorporer à la préparation.
Détailler en petits cubes la mozzarella, égoutter les olives puis trancher en lanières le jambon de Parme.
Ajouter à la préparation les cubes de mozzarella, les olives, les lanières de jambon de Parme puis l'huile. Bien mélanger la préparation jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le basilic.
Verser la préparation dans des moules à muffins ou mini-cakes et faire cuire environ 20 min.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella spécial cuisine Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

GNOCCHI à la ROMAINE, PARFUMEE à la TRUFFE

à la une..., Type : antipasti, primo piatto beurre, jaunes d'oeufs, lait, Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra, poivre, sel, semoule, truffe noire Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	45mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20mn

Ingrédients

Pour les Gnocchis :
200 g semoule
670 ml lait
60 g beurre
2 jaunes d'oeufs
30 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
sel
poivre
Autre :
50 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
30 g beurre
20 g truffe noire (en lamelles)

Ingrédients

Pour les Gnocchis :
200 g semoule
670 ml lait
60 g beurre
2 jaunes d'oeufs
30 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
sel
poivre
Autre :
50 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
30 g beurre
20 g truffe noire (en lamelles)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Pour les Gnocchi :

Faire bouillir le lait avec du sel et une pincée de poivre. Tout en remuant, verser la semoule en pluie.
Sans cesser de remuer, continuer à faire cuire la semoule pendant 5 mn, puis retirer la casserole hors du feu.
Ajouter le beurre coupé en dés, le Parmigiano Reggiano râpé, ainsi que les jaunes d'oeufs légèrement battus. Bien mélanger la polenta obtenue.
Etaler la polenta encore chaude sur une feuille de papier de cuisson. A l'aide d'une spatule, niveler la pâte pour obtenir une épaisseur régulière d'environ 1,5 cm.
Laisser la refroidir complètement. Puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 7 cm de diamètre.
Graisser un plat allant au four et disposer les gnocchi dans le plat de façon à ce qu'ils se chevauchent légèrement.

Pour finaliser :

Recouvrir les gnocchi de copeaux de beurre. Saupoudrer de Parmigiano Reggiano râpé.
Cuire au four à 190° C pendant 20 minutes, jusqu'à ce les gnocchi prennent une belle couleur dorée.
Servir accompagnés de lamelles de truffe noire.

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

VERRINES RIZ, THON et GRANA PADANO

à la une..., Type : antipasti, primo piatto Grana Padano Casa Azzurra en copeaux, haricots verts frais, huile d'olive extra vierge, jus de citron, petites tomates fermes et mûres, poivre, riz blanc, sel, thon naturel en conserve Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15mn

Ingrédients

Pour 4 verrines :
100 g riz blanc
100 g thon naturel en conserve
160 g petites tomates fermes et mûres
100 g haricots verts frais
100 g Grana Padano Casa Azzurra en copeaux
Pour la sauce :
20 g huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café jus de citron
sel
poivre

Ingrédients

Pour 4 verrines :
100 g riz blanc
100 g thon naturel en conserve
160 g petites tomates fermes et mûres
100 g haricots verts frais
100 g Grana Padano Casa Azzurra en copeaux
Pour la sauce :
20 g huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café jus de citron
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparation des ingrédients :

Faire cuire le riz blanc dans une grande casserole d'eau légèrement salée. Après cuisson, égoutter le riz et le faire refroidir en le passant sous l'eau froide. Bien égoutter à nouveau.
Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée, les égoutter et les plonger dans l'eau glacée.
Laver les tomates et couper les en 8 tranches.
Bien égoutter le thon.
Assaisonner le riz blanc avec l'huile d'olive et le jus de citron.

Préparation des verrines :

Dans le fond des verrines, verser 1 cuillerée de riz.
Couvrir avec une tranche de tomate et quelques copeaux de Grana Padano.
Couvrir avec une autre tranche de tomate, puis le riz, le thon et enfin, les haricots verts. Presser légèrement la composition Recouvrir de quelques copeaux de Grana Padano Casa Azzurra. Placer au réfrigérateur.
Servir frais.

Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano Casa Azzurra en copeaux

Variante :
Vous pouvez remplacer les copeaux de Grana Padano par des cubes de Feta Casa Azzurra.

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

RAVIOLIS AUX ASPERGES et à la RICOTTA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto asperges, citron, farine, huile d'olive extra vierge, oeufs, ricotta Casa Azzurra, sel, semoule de blé dur Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15mn	30mn

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparation de la pâte :

Mettre la farine dans un saladier et y creuser un "puits".
Ajouter les oeufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Bien mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante.
Laisser reposer la pâte dans un film alimentaire le temps de la cuisson des asperges.

Préparation de la garniture :

Laver les asperges et les couper en petits morceaux. Enlever les parties les plus dures.
Faire rôtir lentement les asperges dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel. Les asperges doivent être bien cuites.
Dans un saladier, mélanger les asperges cuites, le jus d'un 1/2 citron et la ricotta.

Préparation des raviolis :

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir l'équivalent de 2 feuilles (2 plaques de pâtes qui vont se superposer).
Sur un plan de travaille, saupoudrer la semoule de blé dur et étaler la 1ère feuille de pâte.
Former des petits tas avec la garniture, espacés d'au moins 5 cm les uns des autres.
Humidifier la 2ème feuille de pâte avec un peu d'eau puis étaler la 2ème feuille de pâte par dessus la 1ère. Avec vos doigts, presser sur les bords et entre les petits tas de garniture pour faire adhérer les 2 feuilles de pâte entre elles.
Saupoudrer d'un peu de semoule de blé dur.
A l'aide d'une roulette à pâtisserie (ou d'un couteau), découper des carrés entre 2 tas de garniture pour former les raviolis. Lorsque la pâte a séché légèrement, il sera possible de séparer plus facilement les raviolis entre eux.
Bien appuyer sur les bords. Vous pouvez presser les bords de chaque ravioli avec le bout d'une fourchette pour "souder" les 2 pâtes entre elles, afin d'éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.
Faire cuire les raviolis dans l'eau salée pendant 3-4 minutes. Vous pouvez griller les raviolis avec une noix de beurre après la cuisson pour les rendre encore plus savoureux.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta 250 g Casa Azzurra

4 septembre 2017/par Chiara MASINA

BROCHETTES de FETA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, Feta Casa Azzurra, jambonneau, menthe fraîche, nergi Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Recette proposée par Valérie MERESSE

Portions	Temps de Préparation
6personnes	10mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

1 jambonneau
1 morceau Feta Casa Azzurra
1 paquet nergi (fruit de la famille du kiwi)
2 branches basilic
2 branches menthe fraîche

Ingrédients

1 jambonneau
1 morceau Feta Casa Azzurra
1 paquet nergi (fruit de la famille du kiwi)
2 branches basilic
2 branches menthe fraîche

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Pour la préparation :

Coupez les Nergi en deux, le jambonneau et la féta en cubes. Effeuillez les herbes.

Pour les brochettes de féta :

Sur des piques apéritifs, alternez : un Nergi coupé en deux, une feuille de basilic pliée en deux, un cube de féta, une feuille de basilic pliée en deux un demi-Nergi.

Pour les brochettes au jambon :

Sur des piques d’apéritifs, alternez : un Nergi coupé en deux, une feuille de menthe pliée en deux, un cube de jambonneau, une feuille de menthe pliée en deux un demi-Nergi.
Dégustez frais.

Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

3 septembre 2017/par Chiara MASINA

CUILLERES APERO à la FETA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto dès de jambon, Feta Casa Azzurra, huile d’olive, poivre, sel, tomates cerises, yaourt nature Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Recette proposée par Simon JACQUELIN

Portions	Temps de Préparation
4cuillères apéro	10mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

cuillères apéro

Instructions

Mixez 200 gr de Feta Casa Azzurra et 1 yaourt nature.
Assaisonner avec du sel et du poivre et mettre au frais.
Couper les tomates cerises en petits dès et les mettre dans des cuillères apéro.
Disposer la mousse de feta sur les tomates et agrémenter de quelques dès de jambon.

Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

3 septembre 2017/par Chiara MASINA

MUFFINS COURGETTES CHAMPIGNONS RICOTTA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto champignons de Paris, courgette, farine, feuilles de persil ou basilic, huile d’olive, lait, oeufs, poivre du moulin, ricotta Casa Azzurra, sel, tomates cerises Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Recette proposée par Christelle LECOMTE

Portions	Temps de Préparation
8muffins	10mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30mn	30mn

Ingrédients

3 oeufs
10 cl lait
180 g farine
10 cl huile d’olive
1 courgette
3 champignons de Paris (des gros)
250 g ricotta Casa Azzurra
4 tomates cerises
sel
poivre du moulin
feuilles de persil ou basilic (selon la saison)

Ingrédients

3 oeufs
10 cl lait
180 g farine
10 cl huile d’olive
1 courgette
3 champignons de Paris (des gros)
250 g ricotta Casa Azzurra
4 tomates cerises
sel
poivre du moulin
feuilles de persil ou basilic (selon la saison)

Changer le nombre de convives :

muffins

Instructions

Battre les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter le mélange farine et levure. Puis ajouter enfin 100 gr de ricotta Casa Azzurra.
Laissez reposer la pâte 30 min.
Dans une poêle, faire revenir doucement la courgette et les champignons coupés en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes à la pâte et mélanger.
Remplir les moules à muffin à mi-hauteur et enfourner pour environ 20 à 25 mn à 180°C.
Quand les muffins sont dorés et gonflés, les sortir du four et les laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger le reste de ricotta avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre l'ensemble dans une poche à douille et décorer les muffins avec. Poser ensuite une demi tomate et une feuille de persil sur chaque muffin.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

2 septembre 2017/par Chiara MASINA