Dans un saladier, fouetter la crème et ajouter le sucre. Puis ajouter le mélange au mascarpone en remuant doucement. Mettre au réfrigérateur.
Peler les poires et les couper en 6 tranches.
Dans une poêle, mettre l’eau et 2 cuillères de sucre. Ajouter les poires et les faire cuire pendant environ 20 mn.
A mi-cuisson, ajouter le rhum.
Lorsque les poires sont cuites mais encore fermes, les retirer et les mettre de côté. Continuer la cuisson de la sauce jusqu’à obtenir une sauce caramélisée.
Servir les poires agrémentées de la crème au mascarpone. Napper avec la sauce caramélisée et servir immédiatement.