Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les 6 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et homogène.
Ajouter le Mascarpone Casa Azzurra que vous aurez travaillé préalablement.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant (125 g).
Les ajouter au mélange précédent : jaunes d’œufs + sucre + Mascarpone.
Mouiller un à un les boudoirs dans le café et les placer au fur et à mesure dans le fond de votre coupe.
Dès que le fond est recouvert de biscuits (1 couche), les recouvrir du mélange réalisé précédemment : Mascarpone + oeufs + sucre.
Saupoudrer de cacao.
Recommencer à étaler une nouvelle couche de boudoirs trempés dans le café.
Terminer avec le reste de votre mélange au Mascarpone.
Recommencer les étapes jusqu’à ce que votre coupe soit remplie.
Saupoudrer généreusement la surface du tiramisu avec le cacao en poudre.